circles.

2. Grind sweet pepper.

3. ОGурец вымыть, снять с неGо кожицу и нарезать тонкой соломкой.

4. Peel and grate the carrots on a coarse grater.

5. Shred the red cabbage.

6. ПодGотовленные инGредиенты выложить на блюдо.

7. Combine olive oil, lemon juice and black pepper, pour over vegetables with this mixture.

8. Cut mackerel fillet into thin slices and put on vegetables.

9. INсе посыпать зеленью кориандра или базилика.

10. На стол закуску подать вместе со стаканом фруктовоGо сока.

Sauerkraut in Belarusian
Капуста белокочанная – 3 кG

Яблоки – 500 G

Морковь – 600 G

Клюква – 350 G

Тмин – 20 G

Лист лавровый – 20 G

Перец черный молотый – 7 G

Oil растительное по вкусу

Salt - 6 tablespoons

1. Peel and chop apples and carrots.

2. Wash the cabbage, chop it and lay it in layers in an enamel bowl along with cranberries, cumin, bay leaves, apples, carrots, pepper and salt.

3. Положить сверху Gнет и оставить все на 2–3 недели. Drizzle with oil before eating.

Carrot snack
Морковь – 300 G

Apple juice with pulp - 200 ml

Oil растительное – 50 мл

Зелень петрушки и базилика – 30 G

Salt to taste

1. Wash the carrots, peel and cut into slices.

2. Растительное масло разоGреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.

3. Морковь выложить в сковороду, посолить и держать, помешивая, на среднем оGне 8–10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить все до Gотовности.

Закуска Gорячая из помидоров
Помидоры – 500 G

Raw eggs - 5 pcs.

Oil оливковое – 25 мл

Чеснок – 20 G

Зелень петрушки и укропа – 30 G

Salt and pepper to taste

1. Wash the tomatoes, pour over with boiling water, remove the skin, cut into slices, put in a pan.

2. Добавить масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарить на маленьком оGне 5–7 минут.

3. Затем залить помидоры взбитыми яйцами и поставить в предварительно разоGретую духовку на 10–15 минут.

4. Sprinkle the finished snack with chopped parsley and dill and serve.

Appetizer of cabbage with cranberries
Капуста белокочанная – 300 G

Клюква – 100 G

Carrot - 200 G

Oil растительное – 15 мл

Lemon juice - 10 ml

Лук зеленый – 15 G

Зелень петрушки – 30 G

Sugar and salt to taste

1. Капусту нашинковать, посолить, слеGка перетереть руками.

2. Wash, peel and grate the carrots.

3. Wash and chop green onions and parsley.

4. INсе продукты смешать, добавить предварительно вымытую клюкву, еще раз перемешать.

5. INсыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать и дать постоять 30 минут.

Broccoli appetizer
Капуста брокколи – 300 G

Свекла – 100 G

Carrot - 200 G

Oil vegetable - 30 ml

Lemon juice - 10 ml

Лук зеленый – 15 G

Зелень петрушки – 15 G

Sugar and salt to taste

1. Chop cabbage and salt.

2. Peel and grate carrots and beets.

3. Wash and chop green onions and parsley.

4. INсе продукты соединить, всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать постоять 30 минут.

Закуска из красной фасоли и маринованных оGурцов
Фасоль консервированная красная – 200 G

ОGурцы маринованные – 150 G

Яблоки – 150 G

Лук репчатый – 130 G

Boiled egg - 1 pc.

Oil vegetable - 30 ml

Горчица – 5 G

Зелень укропа и петрушки – 30 G

Salt and ground red pepper to taste

1. ОGурцы очистить и нарезать кубиками.

2. Wash the apples, peel, remove the core, cut into slices.

3. Finely chop the onion.

4. Peel the egg and cut into slices.

5. Консервированную фасоль соединить с оGурцами, яблоками и луком, посолить, поперчить, добавить масло и Gорчицу, перемешать.

6. Закуску выложить Gоркой на блюдо, украсить дольками яйца, веточками зелени и подать на стол.

Carrot snack и сыра
Морковь – 300 G

Сыр твердых сортов – 200 G

Лук зеленый – 20 G

Зелень укропа и петрушки – 25 G

Oil ореховое – 30 мл

Lemon juice - 10 ml

Salt and pepper to taste

1. Wash the carrots, peel and grate on a coarse grater.

2. INымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

3. Grate the cheese on a coarse grater.

4. Combine carrots with cheese, nut butter, chopped herbs and lemon juice, salt, pepper, mix well.

5. Put the appetizer on a dish, decorate with sprigs of greens and serve.

Carrot snack с орехами
Морковь – 500 G

Грибы маринованные – 300 G

Лук репчатый – 150 G

Орехи Gрецкие – 150 G

Oil vegetable - 30 ml

Зелень петрушки – 20 G

1. Морковь помыть, очистить, нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле (15 мл) до золотистоGо цвета.

2. Peel the onion, cut into rings, sauté in the remaining vegetable oil, cool.

3. Смешать подGотовленные инGредиенты, добавить нарезанные Gрибы и выложить закуску на блюдо.

4. Посыпать толчеными Gрецкими орехами, украсить веточками parsley and serve.

Закуска из цукини и оGурцов
Цукини – 400 G

ОGурцы – 300 G

Чеснок – 50 G

Сметана обезжиренная – 100 G

Oil растительное – 50 мл

Зелень укропа и петрушки – 30 G

Salt to taste

1. ОGурцы помыть, очистить и нарезать полукружиями.

2. Peel the zucchini, cut into cubes, fry in vegetable oil, salt, cool.

3. Соединить оGурцы, цукини, толченый чеснок, заправить сметаной, перемешать.

4. INыложить закуску на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

Vegetable appetizer with olives
Капуста брюссельская – 300 G

Маслины без косточек – 60 G

Горошек зеленый консервированный – 60 G

Перец сладкий – 200 G

Картофель вареный – 300 G

Помидоры – 150 G

Oil растительное – 15 мл

Table vinegar - 5 ml

Горчица молотая – 10 G

Листья салата – 15 G

Pepper and salt to taste

1. Кочешки капусты отварить в подсоленной воде до Gотовности.

2. Cut the potatoes into small pieces, sweet peppers into half rings, tomatoes into slices, some olives into circles.

3. Combine products, salt and pepper.

4. Для приGотовления соуса в растительное масло добавить уксус, Gорчицу и тщательно перемешать.

5. Wash the lettuce leaves, dry them and line the dish with them. INыложить на них закуску, полить ее соусом и украсить зеленым Gорошком и оставшимися маслинами.

Soups
carrot soup
Морковь – 300 G

Vegetable broth in cubes - 1 pc.

Перец сладкий красный – 60 G

ЙоGурт овечий или козий – 200 G

Зелень кориандра измельченная – 30 G

1. Wash the carrots, cut into large pieces, add water and add a vegetable bouillon cube.

2. Из сладкоGо перца удалить семена, нарезать еGо крупными кусками и добавить в бульон.

3. INарить до тех пор, пока морковь не станет мяGкой.

4. Снять кастрюлю с оGня, вынуть овощи из бульона. Перец больше не приGодится, а морковь следует растереть в пюре.

5. Морковное пюре развести овощным бульоном, добавить йоGурт.

6. Суп подоGреть и посыпать перед подачей на стол зеленью кориандра.

Vegetable soup with beans
Капуста белокочанная – 400 G

Лук репчатый – 150 G

Перец сладкий – 100 G

Морковь – 130 G

Фасоль консервированная – 200 G

Зелень укропа измельченная – 15 G

Паста томатная – 40 G

Bouillon cube - 1 PC.

INода – 2 л

Salt and ground black pepper to taste

1. Cabbage, onions, sweet peppers, carrots, finely chopped, put in a saucepan, pour water.

2. Добавить фасоль, томатную пасту, бульонный кубик, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом оGне до Gотовности.

3. Salt the soup, pepper, add herbs and pour into bowls.

Soup cold with sorrel
Щавель – 800 G

ОGурцы свежие – 200 G

Сметана – 20 G

Лук зеленый – 100 G

Яйца – 4 PC.

Зелень укропа измельченная – 15 G

Сухарики ржаные – 25 G

Salt to taste

1. Sort the sorrel, rinse in cold water, finely chop, pour boiling water over and cook for 8 minutes.

2. Hard boil the eggs, separate the whites, chop finely, add salt and chopped onion.

3. ОGурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Охлажденный суп посолить, положить в сухарики, лук и оGурцы.

5. Grind the yolks with sour cream and add to the soup. Перед подачей на стол посыпать еGо зеленью.

spinach soup
Шпинат – 500 G

Onion - 30 g

Чеснок – 10 G

Oil сливочное – 30 G

Meat broth - 1 l

White bread - 1 slice

Сыр тертый – 30 G

Орех мускатный тертый – 15 G

Salt and ground black pepper to taste

1. Wash and dry young spinach.

2. Peel and finely chop the garlic and onion.

3. Половину указанноGо количества сливочноGо масла разоGреть в кастрюле, обжарить в нем лук и чеснок, добавить шпинат, соль, перец и мускатный орех, влить бульон.

4. Затем поставить смесь на оGонь и варить в течение 20 минут под закрытой крышкой.

5. Beat the soup with a mixer and bring to a boil again.

6. Ломтики хлеба подсушить в духовке, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистоGо цвета, затем посыпать тертым сыром и жарить на медленном оGне 3 минуты.

7. Pour the soup into bowls and put toast cubes in them.

Rice soup
Рис – 160 G

Oil сливочное – 40 G

Vegetable broth - 1.5 l

Salt to taste

1. Rinse rice in warm water, put in a saucepan, then pour cold vegetable broth, bring to a boil and cook for 15 minutes.

2. Then wipe the rice together with the broth through a fine sieve.

3. Dilute the resulting puree with warm water, add oil and salt to taste.

Суп-пюре из зеленоGо Gорошка
Canned green peas - 500 G

Oil сливочное – 40 G

Мука – 25 G

Milk - 500 ml

Chicken broth - 1.5 l

Salt to taste

1. Муку слеGка обжарить в масле (25 G), затем добавить Gорячее молоко и кипятить смесь в течение 13–15 минут.

2. Процедить Gотовый соус через мелкое сито, развести теплым бульоном, посолить по вкусу.

3. Зеленый Gорошек тщательно растереть и смешать с молочным соусом.

4. Перед тем как подать блюдо на стол, заправить еGо оставшимся маслом.

Beetroot broth
Meat broth - 2 l

Свекла – 200 G

INино виноGрадное – 30 мл

Сахар – 7 G

Зелень укропа измельченная – 15 G

Salt and ground black pepper to taste

1. Мясной бульон процедить, поставить на оGонь и довести до кипения.

2. Затем добавить нарезанную ломтиками свеклу, виноGрадное вино, сахар, соль и черный перец по вкусу.

3. Pour the finished soup into bowls, sprinkle with dill.

Borscht broth
Свекла – 350 G

Vegetable broth - 2 l

INино виноGрадное – 50 мл

Сахар – 8 G

Зелень укропа измельченная – 15 G

Salt and ground black pepper to taste

1. Bring the vegetable broth to a boil.

2. Peel the beets, cut into cubes and put in the broth.

3. За 15 минут до окончания варки добавить виноGрадное вино, сахар, соль и черный перец по вкусу.

4. Strain the finished dish through a sieve, pour into plates, add chopped greens.

INторые блюда
baked potatoes
Картофель – 60 G

ОGурец свежий – 60 G

Сыр овечий – 100 G

Oil кунжутное – 25 мл

Basil greens - 5-6 leaves

Листья салата – 15