Separate nutrition: Principles of separate nutrition for children and adults. Daria and Galina Dmitriev
и трехлитровые – 15–20 минут.
Сок подслащенный. TO приготовленному выше описанным способом соку добавить сахарный сироп из расчета 400 г сахара на 1 л ока (сахарный сироп приготовляется на соке второго отжима). Полученный раствор подогревают до 80–85 градусов, процеживают и разливают в горячие простерилизованные банки или бутылки. Пастеризовать как натуральный сок.
Сок с мякотью. Ягоды черноплодной рябины измельчить, прогреть при 80 градусах в течение 15 минут и протереть сквозь сито. Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, подогреть до 80 градусов и сразу разливать в горячие простерилизованные банки или бутылки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые бутылки – 10, пол-литровые банки – 10, литровые – 25, трехлитровые – 50 минут.
На 1 кг протертой аронии требуется 1 л 35 %-ного сахарного сиропа.
Барбарис
Ягоды барбариса содержат до 7 % сахара (фруктоза и глюкоза), до 7,5 % органических кислот (яблочная, винно-каменная, лимонная), витамин С, флавоноиды, а также пектиновые, дубильные и красящие вещества и некоторое количество алкалоидов, главным из которых является берберин. С ним связывают стимулирующее действие на мускулатуру матки, он вызывает понижение кровяного давления, усиливает отделение желчи, увеличивает амплитуду сердечных сокращений.
TOак народное средство применяется в качестве желчегонного, мочегонного и слабительного средства, при цинге, потере аппетита, а также при маточных кровотечениях
Сок из барбариса
Сок натуральный. Спелые плоды барбариса промыть, отделить от кистей, отварить в воде (на 1 кг плодов 0,5 л воды). Варить 15 минут и после этого отжать под прессом. Полученный сок разлить в простерилизованные банки или бутылки и простерилизовать в течение 15 минут.
Сок подслащенный. В приготовленный вышеописанным способом барбарисовый сок добавить 50 %-ный сахарный сироп из расчета 1 л сиропа на 1 л сока.
Береза
Березовый сок является оздоровительным поливитаминным напитком, обладающим ценными профилактическими и лечебными свойствами. В нем содержится 11,2 % сахаров, в том числе глюкоза, сахароза и фруктоза; витамины С, В1, В6, РР, Н; макроэлеенты калий, натрий, кальций, магний; микроэлементы медь, марганец, железо, алюминий, кремний, никель, титан и др.
Березовый сок обладает кроветворным и регенерирующим действием, стимулирует обмен веществ в организме. В народной медицине его пьют при суставных заболеваниях, подагре, экземе, лишаях. Он находит применение при некоторых заболеваниях легких, бронхитах и туберкулезе как общеукрепляющее средство. Соком березы омывают лицо при пигментных пятнах и угрях.
Здоровым людям свежий сок можно пить неограниченно вместо воды, чая и т. п. в течение одного-двух месяцев. Березовый сок
Свежий березовый сок заготавливается весной с началом сокодвижения в деревьях. Прекрасно хранится в холодильнике или на леднике.
Березовый сок с сахаром. Сок нагревают в эмалированной посуде до температуры 80–85 градусов, добавляют 5-10 %-ный сахарный сироп и разливают в стерилизованные банки или бутылки (можно добавить лимонной кислоты). Сок стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые банки – 10, литровые – 15, трехлитровые – 20–25 минут.
Банки герметично укупоривают, сок хранят в сухом, прохладном, темном месте.
Боярышник
Плоды боярышника содержат аскорбиновую кислоту, каротин, холин, ацетилхолин, эфирное масло, фруктозу, дубильные вещества, сорбит, амигдолин, органические кислоты, в том числе кратегусовую кислоту, витамин Е и др.
Действие препаратов боярышника на сердце обусловливается флавоновыми гликозидами. В научной медицине препараты из боярышника используются как кардио-тоническое и регулирующее кровообращение средство при атеросклерозе, сердечных неврозах, мерцательной аритмии и тахикардии и других сердечных заболеваниях.
Сок из боярышника
Плоды боярышника измельчить, загрузить в соковарку и извлекать сок в течение часа. Полученный сок разливают в стерилизованные банки или бутылки и стерилизуют при температуре 80 градусов: пол-литровые банки и бутылки – 10, литровые – 15 и трехлитровые 25–30 минут.
Брусника
Ягоды брусники содержат до 8,6 % сахаров (в основном фруктоза), а также гликозид вакциниин, каротиноиды, антоциановые соединения, дубильные вещества, органические кислоты (бензойную, лимонную, щавелевую, яблочную, уксусную, хинную, пировиноградную, глиоксиловую, кетоклютаровую), каротин и витамин С.
Брусничный сок применяется с лечебной целью при гастрите с пониженной кислотностью. Морс, приготовленный из брусники, пьют при лихорадящих состояниях и как мочегонное средство. Брусничный сок рекомендуется также применять при повышенном кровяном давлении.
Брусничный сок
Подготовленные ягоды залить охлажденной кипяченой водой (на 1 кг ягод 2 л воды) и оставить на 10–12 дней, после чего сок готов.
Сок слить, а ягоды можно использовать для приготовления компотов и киселей.
Виноград
В плодах винограда содержится в среднем до 20 % сахаров; органические кислоты – яблочная, винная, лимонная, янтарная, щавелевая, глюкуроновая, гликолиевая, салициловая; витамины А, группы В, С, Р, РР, Е, TO, каротин, фолиевая кислота; биологически активные макро– и микроэлементы, такие как калий, кальций, натрий, фосфор, магний, рубидий, марганец, фтор, бор, бром, никель, молибден, барий, радий, стронций и др.; эфирные масла, кумарины; смолы, клетчатка и т. д.
Наличие столь богатого состава полезных для организма человека веществ и определяет высокое значение винограда в лечении различных заболеваний. Виноградный сок действует подобно щелочным водам и рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, растворения камней в мочевом пузыре, для регулирования кровяного давления. Виноградный сок назначают при функциональных расстройствах сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, мочекислом диатезе, вегетоневрозах, а также при нервном истощении. Пастеризованный виноградный сок принимают при повышенном кровяном давлении, а виноградный сок уваренный до густоты сиропа (бек-мес), дают истощенным и ослабленным больным, так как он имеет высокую энергоценность. TOроме того, виноградный сок повышает обмен веществ. Сок из винограда
Подготовленные ягоды раздавить в кастрюле деревянной толкушкой, мезгу в сыром виде отпрессовать 2–3 раза. Полученный от всех прессований сок смешать, процедить через ткань подогреть до кипения и сразу разлить в приготовленную посуду. Бутылки или банки укупорить и дополнительно простерилизовать в течение 10–15 минут.
Вариант. Подготовленные ягоды размять. Мезгу белых сортов немедленно положить под пресс, красных сортов – нагреть, помешивая, до 60–65 градусов, дать остыть до 40 градусов и подвергнуть прессованию. Чтобы сок получился осветленным, ему надо дать отстояться, а чтобы не забродил – предварительно нагреть до 90 градусов и выдержать при этой температуре в течение 5 минут. Горячий сок разлить в подготовленную стерилизованную посуду, плотно укупорить и поставить в холодное место с температурой плюс 2 градуса. Через два месяца (при хранении при плюс 10 градусов через три месяца) осветлившийся сок снять о осадка и вновь законсервировать.
Вишня
Плоды вишни содержат до 15 % сахаров; органические кислоты (в основном яблочная и лимонная); витамины: В1, В2, Р, РР, С, Е, каротин, фолиевую кислоту; кахетины и лейкоантоцианы; пектиновые вещества; инозит; минеральные соли железа, калия, марганца, меди, кобальта, кальция, йода; дубильные вещества.
Вишневый сок назначают как мягкое слабительное при хронических запорах, а также при малокровии, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
Вишневый сок молоком в народной медицине применяется при артритах, бронхитах, лихорадке, эпилепсии и психических расстройствах.
Сок из вишен
Подготовленные вишни кладут в эмалированную кастрюлю и разминают деревянной толкушкой не удаляя косточек. Сок сразу отжимают. Для лучшего отделения сока дробленые вишни можно предварительно нагреть (постоянно помешивая) до 60 градусов и отжать сок, не нарушая целостности косточек. Холодный или горячий сок разлить в банки или бутылки и подвергнуть тепловой обработке.
Для улучшения вкуса можно добавить сахар или сахарный сироп.
Голубика
Ягоды голубики содержат сахара—в основном фруктозу (до 7 %); органические кислоты (в основном лимонная); витамины группы В, каротин, аскорбиновую кислоту; дубильные и красящие вещества; минеральные вещества, а также антоциановые соединения.
Сок голубики с успехом применяется как отличное жаждоутоляющее средство при лихорадящих состояниях. Он обладает противоцинготным и общеукрепляющим действием. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, воспалении мочевого пузыря, при малокровии.
Плоды голубики близки по химическому составу к чернике и ни в чем ей не уступают. Сок из голубики
Спелые ягоды перебрать, промыть, размять, отжать сок и законсервировать способом горячего разлива, пастеризации или стерилизации.
Голубика в собственном соку. Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 градусов, разложить в чистые, прокипяченные банки, пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Гранат
В мякоти граната содержатся сахара – фруктоза и глюкоза (до 14 %); витамины группы В, витамин С; танин; органические кислоты – лимонная, яблочная; фолиевая кислота; азотистые вещества; пектиновые вещества; кахетины и лейкоантоцианы; крахмал; дубильные вещества; фитонциды; смолистые вещества.
Гранатовый сок снижает кровяное давление, оказывает спазмолитическое действие. Он повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием. В народной медицине используется как мочегонное, желчегонное, противовоспалительное и антисептическое средство при лечении болезней почек, печени, желудка, кишечника. Сок граната применяется в виде полосканий ротовой полости при стоматитах, ангинах, ларингите.
Сок из граната
Свежий сок из граната получают при помощи соковыжималки. TOонсервируют сок обычным способом.
Грейпфрут
Плоды грейпфрута содержат сахара—фруктозу и глюкозу (до 7,3 %); витамины В1, В2, С, РР, органические кислоты (в основном лимонную); минеральные вещества.
По своим свойствам грейпфрут стоит рядом с лимоном, можно сказать, что они взаимозаменяемы.
Сок из грейпфрута
Плод разрезают поперек, удаляют сердцевину с прилегающей к нему частью пленок, в образовавшееся отверстие насыпают сахар. После того, как сахар растворится, сок можно отжать чайной spoon. Для получения чистого свежего сока можно воспользоваться конусной соковыжималкой.
Груша
Плоды груши содержат сахара – глюкозу, фруктозу, сахарозу (до 20 %); органические кислоты (яблочная, лимонная); витамины А, В1, В2, С, Е, Р, РР, каротин; минеральные соли железа, марганца, кальция, кобальта, калия, йода, меди, молибдена; фолиевую кислоту; катехины и лейкоантоцианы; азотистые вещества, а также пектины и дубильные вещества.
Грушевый сок применяют при простудных заболеваниях для утоления жажды и повышения диуреза. Он особенно эффективен при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей – цистите, пиелонефрите, так как мочегонное действие груши сочетается с пагубным влиянием на микрофлору, поражающую мочевые пути.
Грушевый сок применяется и при камнях в почках. Грушевый сок
Подготовленные плоды плоды разрезают на части, натирают на терке.
Полученную мезгу складывают на решета над специально приготовленной посудой, в которую и стекает сок. Оставшуюся мезгу прессуют.
Затем сок несколько раз фильтруют, подогревают в эмалированной посуде до 80–85 градусов и разливают в пастеризованные стеклянные бутылки или банки и герметично укупоривают. После этого бутылки и банки выдерживают в воде при температуре 85 градусов в течение 15–20 минут. Затем банки ставят вверх дном на 30 минут, а бутылки кладут на бок.
Хранят сок в прохладном месте.
Дыня
Плод содержит сахара, преимущественно сахароза (до 21 %); витамины Р, С; каротин; минеральные соли железа, калия, кальция; фолиевую кислоту; азотистые и экстрактивные вещества; ароматические соединения, а также жиры.
Благодаря большому количеству аскорбиновой и фолиевой кислот и каротина является ценным витаминным продуктом. Дынный сок рекомендуют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, ревматизма, ожирения, малокровия, заболеваний печени, почек, мочевого пузыря.
Сок из дыни
Плоды разрезают и отделяют мякоть. Сок отжимают при помощи пресса. Пьют свежим.
Ежевика
В плодах ежевики содержатся сахара – фруктоза и глюкоза (до 5,3 %); органические кислоты – яблочная, лимонная, винная; витамины С, Е, группы В; соли меди, марганца,
You must be logged in to reply to this topic.
- Russian
- English