Многие люди наверняка слышал слово “казеин”. “Что это?” – задают вопрос некоторые пользователи. Само название у нас ассоциируется со словом “коза”. Однако никакого отношения к этому животному белок не имеет. Слово “казеин” произошло от слов “сыр” или “творог”. Именно так звучат эти названия на некоторых европейских языках. Интересно, для чего нужен этот протеин, какую функцию выполняет это вещество в нашем организме? Именно этим вопросам посвящена данная статья. А также мы узнаем, в каких продуктах его больше всего и кто обычно принимает искусственно синтезированный казеин.Казеин. Что это? Все в нашем организме взаимосвязано. Нехватка или избыток даже какого-либо одного компонента приводит к серьезным последствиям. Поэтому информация о питательных веществах, которые необходимы человеческому организму, будет полезна для всех. Итак, казеин – это второй белок молока животных. А первый – это сывороточный протеин, который способствует, так сказать, строительству мышц нашего тела. Казеин же препятствует их распаду. Совершенно очевидно, что эти два компонента необходимо комбинировать, так как их действия являются взаимодополняющими. Еще стоит отметить то, что отличительной особенностью рассматриваемого нами белка является его способность медленно усваиваться. Это происходит из-за того, что в его составе есть особое клейкое вещество, которое при поступлении в желудок препятствует действию желудочного сока. Таким образом, при употреблении чистого казеина или продуктов, его содержащих, ощущение сытости длится очень долго. Лактозы в нем нет. Поэтому опасения по поводу возникновения диареи после его применения не обоснованы. Эта информация для тех, кто не любит и не употребляет коровье молоко. Типы казеинового протеина.Но не все так просто. Оказывается, что существует два вида данного протеина: • Казеинат натрия/кальция. Получается методом обработки молока животных различными кислотами. Это более дешевый продукт, чем рассмотренный ниже вид белка. Протеиновый коктейль, содержащий данное вещество, менее приятен на вкус, чем смесь, состоящая из мицеллярного казеина. Потребители, которые пробовали и тот, и другой продукт, уверены в том, что для желудка он немного тяжеловат. • Мицеллярный казеин. Образуется при ультрафильтрации молока, таким же образом, как и сыворотка, очищается от углеводов и жиров. По сравнению с казеинатом кальция он более легкий и является продуктом высшего качества среди подобных веществ. Как получают казеин? Важно понимать, что белки поступают в наш организм с пищей. Но можно синтезировать их химическим путем и употреблять в чистом виде. Так, мицеллярный казеин, как уже говорилось выше, получают из молока щадящими методами, без применения нагрева и агрессивных кислот. При этом натуральная структура белковой цепи не нарушается. Казеинат кальция и натрия получают различными технологическими методами с использованием кислот и ферментов. В чистом виде продукт представляет собой порошок кремовой окраски, имеющий свежий специфический запах и мягкий вкус. Хранить товар можно в течение 2-х лет после даты производства при комнатной температуре в закрытой таре. Где содержится казеин? Как уже говорилось выше, основной источник рассматриваемого нами протеина – молоко животных. Причем по своему содержанию оно бывает казеиновым (коровье) и альбуминовым (кобылье и ослиное). Из этого можно сделать вывод, что главный источник нашего белка – это коровье молоко и его производные, например, творог. Казеин в нем содержится в количестве 18 %. Для сравнения, в молоке и кефире этот показатель намного ниже – 3 %. Кроме того, творог является легкоусвояемым продуктом, богатым кальцием. Наиболее высокое содержание данного протеина отмечается в сыре. Там его целых 30 %. Еще один плюс этого продукта – сбалансированное содержание фосфора и кальция. У него только один недостаток – много жира. Кому необходим казеин? Рассматриваемый здесь белок стимулирует синтез мышечной ткани нашего тела. Поэтому очень часто его употребляют люди, серьезно занимающиеся спортом, особенно культуристы и атлеты. Способность вещества медленно перевариваться в желудке и сохранять длительное время ощущение сытости делает его популярным продуктом среди худеющих людей. Казеин хорошо подавляет аппетит. Главное здесь – знать, как правильно его употреблять. Вещество является полноценным источником белка и кальция, необходимого для сохранения здоровья костной ткани. Поэтому часто его принимают люди, занимающиеся восстановительной гимнастикой и начинающие спортсмены. Вегетарианцы, которые не едят мясо, также используют его в качестве источника белка. Как принимать казеин? Сразу же стоит отметить, что употреблять данный продукт нужно в меру. То есть утверждение “чем больше казеина, тем лучше мышечный тонус и крепче здоровье” в корне неверно. Чрезмерное его использование чревато риском возникновения проблем с пищеварением. К тому же не стоит забывать о том, что он является довольно сильным аллергеном. О том, где содержится казеин, мы теперь знаем. Употребление продуктов, которые его содержат, будет для нас только полезным. А вот чистый казеин нужно принимать, следуя этим советам: • при наборе мышечной массы его суточная доза должна составлять 30-45 грамм, при похудении – 15-20 грамм; • принимать продукт следует только на ночь (перед сном); • при похудении протеиновый коктейль выпивается 2, 3 или 4 раза в день; • если предполагается, что в течение длительного времени человек будет находиться без пищи, то ему для утоления голода и предотвращения разрушения мышц нужно разово принять 30-40 грамм продукта; • средство можно использовать для приготовления различных коктейлей и пудингов, добавляя его в молоко, кипяченую воду, фруктовый сок или кефир. На что обратить внимание при покупке продукта? Эти ценные советы помогут любому покупателю не ошибиться в выборе протеина: • Внимательно изучить состав упаковки и выяснить, каков источник белка. Нужно помнить, что наиболее предпочтителен мицеллярный казеин. Что это такое и чем он ценен, мы уже знаем. Если он есть в составе продукта, то об этом покупатель узнает сразу, так как каждый производитель старается это подчеркнуть. • Доверять стоит только проверенным, широко известным изготовителям. Низкая цена товара должна насторожить. Хорошее качество редко стоит дешево. Отзывы потребителей Большинство пользователей, занимающихся спортом (особенно мужчины), пишут о том, что регулярно принимают казеин. Отзывы об этом продукте говорят о том, что средство помогает быстро наращивать мышечную массу. Некоторые люди советуют брать с собой продукт, например, в дорогу. Он и голод хорошо утоляет, и места занимает немного. При этом покупной казеин, предназначенный для создания коктейлей, обладает различными вкусами: вишневым, шоколадным, клубничным и так далее. Люди в отзывах пишут, что после употребления такого напитка хочется пить. Скорее всего, это связано с набуханием вещества в желудке. После употребления продукта можно надолго забыть о чувстве голода. Если провести анализ самых востребованных производителей данного товара, то можно прийти к выводу, что список их таков: • Dymatize Nutrition. • Optimum Nutrition. • Muscle Pharm. • Syntrax Micellar. В этой статье речь шла о таком веществе, как казеин. Что это такое и для чего он необходим, мы выяснили.