сахарная пудра — 100 г, сливочное масло — 100 г, цедра половины лимона, ванильный сахар.

Baba "lace"
INзбить 10 желтков с сахаром, добавить муку, разведенные в небольшом количестве молока свежие дрожжи, взбивать миксером 15–20 минут, затем добавить взбитые в стойкую пену белки и, перемешав сверху вниз, выложить в обильно смазанную мягким маслом и подпыленную мукой форму. Put in a warm place. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать at 180 °C until done.

Compound: мука — 500 г, яйца — 10 шт., сахар — 500 г, свежие дрожжи — 50 г, молоко — 0,3 стакана, соль.

Gingerbread

Onродные пряники
Mix flour with ground cinnamon and soda. IN мед ввести жженый сахар, влить молоко, сметану, выбить яичные желтки и хорошо перемешать. Then add flour and knead the dough. On противни, смазанные маслом или жиром и посыпанные мукой, уложить коржи и выпечь.

Cool the finished cakes and cut the gingerbread into the desired shape.

Compound: мед — 500 г, пшеничная мука — 500 г, сметана — 0,5 стакана, молоко — 1 стакан, яичные желтки — 2–3 шт., жженый сахарный песок — 1 ч. ложка, молотая корица — 1 ч. ложка, гашеная пищевая сода — 0,5 ч. spoons.

Milk gingerbread
Preparation of gingerbread dough in a raw (simplified) way. Sift the flour, leave part of it at the rate of 2 g per piece for cutting the gingerbread, and pour the rest on the table in a slide and make a funnel in it, into which pour the pre-prepared and cooled syrup of sugar, milk and water with the addition of softened butter, ammonium and vanillin. Then quickly knead the dough so that it does not have time to drag on and the gingerbread cookies look attractive during baking, and immediately start cutting it.

For To do this, take part of the dough, knead it on the plane of the table with your hands, then roll it out with a rolling pin. The thickness of the rolled layer should be 12–15 mm. Onрезать тесто на полоски шириной 10–12 см, ате в свою очередь — поперек на кусочки в виде усеченного конуса. Place the pieces in a figured shape (fish) with a cone to the tail of the fish and press evenly over its entire volume. Remove the fish from the mold and place on a baking sheet without greasing. Between the fish, you must observe an interval of 5 cm for uniform baking of the product. Brush the gingerbread cookies with egg before baking and bake at 280°C for 10 minutes. Immediately after baking, wipe the surface of the gingerbread with a soft cloth. This increases their brilliance.

Syrup preparation. Bring the sugar and water to a boil, remove the foam with a slotted spoon, add boiled milk, then put butter, ammonium and vanillin into the syrup, stir and cool the syrup to room temperature.

Compound для теста: мука — 5 кг, сода — 20 г, яйца — 5 PC.; for syrup: granulated sugar - 2.4 kg, milk - 0.5 l, ammonium - 40 g, butter - 700 g, vanilla sugar.

Honey gingerbread
Cooking gingerbread dough in a custard way. Beat eggs in a mixer with sugar. Warm honey together with margarine, cool, mix with beaten eggs, add candied fruits, nuts, vanillin, then sifted flour. Knead a not very tough dough, let it stand for 30 minutes, then roll out the bundles from it and cut them into small pieces. Из кусочков раскатать шарики, выложить их на противень, смазанный маслом, прижать пальцем, чтобы они стали плоскими, и выпекать при температуре 220°C. INынуть из духовки и покрыть поверхность пряника ромовой глазурью.

Preparation of rum glaze. Sift powdered sugar through a sieve into a bowl, pour hot water, rum and grind with a wooden spoon into a shiny glaze. Rum glaze can also be made with rum essence. For этого берется 4 столовые ложки горячей воды и 3–4 капли ромовой эссенции.

Compound: яйца — 2 шт., сахарный песок — 150 г, мед — 0,75 стакана, корица — 5 г, гвоздика — 5 г, мускатный орех — 2 г, рубленые цукаты — 30 г, ванильный сахар, маргарин, тертые орехи - 50 g, flour - 500 g; for rum glaze: powdered sugar - 200 g, rum - 60 g, hot water - 20 g.

Gingerbread медовые постные
Mix rye flour and spices. INскипятить мед, всыпать муку и энергично размешивать, пока тесто не побелеет. After that pour in vodka and knead until smooth, then put the dough in the refrigerator for several hours. Then roll out the dough, add starch, cut out gingerbread cookies of any shape, put on a baking sheet greased with olive oil, bake in the oven over medium heat until cooked, but do not brown.

Compound: ржаная мука — 1500 г, пряности (корица, гвоздика, кардамон, имбирь) — 1 ст. spoon, honey - 0.5 l, vodka - 2 tbsp. spoons, starch - 2 tbsp. spoons, olive oil.

Gingerbread медовые сдобные
Heat milk and butter, add honey, mix until a homogeneous mass without crystals of candied honey is formed, cool. IN охлажденную массу добавить растертые яйца, корицу, гвоздику, измельченные ядра миндаля, соду и муку, все тщательно перемешать до получения однородного пластичного теста. Put the dough on a table lightly dusted with flour, roll it into an even layer about 1 cm thick. Cut out the gingerbread cookies using the recesses of various shapes. Lubricate their surface with an egg, decorate with nuts, raisins, candied fruits. INыпекать пряники при температуре 220°C.

Compound: мука — 4 стакана, молоко — 0,5 стакана, яйца — 3 шт., сливочное масло — 1 ст. spoon, honey - 1 cup, ground cinnamon - 1 tbsp. spoon, ground cloves - 0.5 tsp, soda - 0.5 tsp, almond kernels - 1 cup.

Cookie

Butter Cookies
Sand dough preparation. Mix softened butter with sugar and grind until white. Without stopping rubbing, gradually add eggs and flour.

Onполнить смесью кондитерский мешок с гофрированной трубочкой и выпустить на лист или противень, смазанный маслом и подпыленный мукой, печенье любой формы. INыпекать в средненагретом жарочном шкафу.

Compound: сливочное масло — 500 г, сахарная пудра — 300 г, яйца — 6 шт., мука — 950 г.

Dry butter cookies
From the products that are indicated in the recipe, knead the dough and keep it for 1.5 hours in a cold place. Then roll out with a rolling pin into a layer 4 mm thick and cut out cookies with a round notch. For half of the cakes cut in this way, cut circles in the middle with a tube with a hole of 1.5 cm.

INыпекать печенье в средненагретом жарочном шкафу, после чего целые лепешки слегка смазать повидлом и склеить попарно с вырезанными кружочками.

Compound: сливочное масло — 100 г, мука — 100 г, сахарный песок — 70 г, сваренные вкрутую и протертые через сито яичные желтки — 3 шт., сырые egg yolks - 3 pcs., grated zest of one lemon, jam.

Cookie орехово-медовое
Mix the products well, add the beaten egg whites to the foam and gently stir everything again.

Grease a baking sheet or a metal sheet with butter, put the dough in the form of tubercles on it with a teaspoon and bake at a low temperature.

Compound: яйца — 6 шт., сахар — 100 г, мед — 150 г, молотые ядра грецкого ореха — 300 г, жареные ядра лесного ореха — 50 г, лимонный сок, тертая лимонная цедра.

Honey cookies with icing
Mix the flour in a bowl with a wooden spoon with hot honey. Knead the dough from white wheat flour, ammonium, sugar and eggs. Mix the mass of rye flour and honey with wheat dough and knead.

On следующий день тесто (оно должно быть средней консистенции) разрезать на 4 части. each part раскатать скалкой на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 5 мм и вырезать из него маленькие круглые коржики. Place the shortbreads at a distance of 3 cm from each other in a baking sheet lightly greased with butter, and bake in a hot oven, first on the top, then on the bottom fire for no more than 5 minutes. At the same time, it is impossible to open the oven often, but at the same time, care must be taken that the shortcakes do not burn out. Put the biscuits in a bowl, pour over warm glaze and mix lightly so that they are well glazed. IN противень, смазанный сливочным маслом, уложить коржики и при открытой дверце духовки сушить сначала одну их сторону, затем другую.

Glaze preparation. Make syrup from sugar and 5 teaspoons of water. When the syrup begins to sparkle, add to it in small doses, without ceasing to beat, egg whites previously whipped into foam. Then add vinegar, salt and 2 tablespoons of powdered sugar to this mass.

Compound для теста: ржаная мука — 250 г, белая пшеничная мука — 300 г, мед — 250 г, аммоний — 20 г, сахар — 100 г, яйца — 4 PC.; for glaze: egg whites - 2 pcs., sugar - 200 g, vinegar, powdered sugar - 2 tbsp. spoons, salt.

Cookie с мармеладом
Cut the butter with flour, add sour cream and knead the dough. Divide the dough into four parts, refrigerate for 20 minutes. Then roll out each part of the dough thinly on a table dusted with flour, cut into 12 parts (triangles). On широкий край положить кусочек мармелада и завернуть рулетиком. INыпекать на смазанном маслом противне 10 минут.

Compound: мука — 1,5–2 стакана, сливочное butter - 200 g, sour cream - 1 cup; for the filling: marmalade (or jam) - 200 g.

Cookie воздушное
From the egg whites, beat a thick protein foam, add sugar to it and beat again. The foam should not spread. On противень, слегка смазанный маслом, выложить порциями — столовой ложкой — воздушное тесто, которое выпечь (подсушить) в умеренно теплой духовке.

Compound: яичные белки — 4 шт., сахарная пудра — 1 стакан.

Cookie белковое с орехами
Cool the proteins and beat until tender, that