Грецкий орех

Орехи – это богатый источник витаминов и минералов, а также белка. Но поговорим о пользе именно грецких орехов.

Грецкие орехи содержат витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества (калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод). Грецкие орехи состоят на 60% из жиров, однако большей частью это жиры ненасыщенные, которые не содержат практически холестерина. Кроме того, грецкий орех – это прекрасный источник белка, который вполне может заменять животные белки.

Грецкие орехи – очень калорийные. Так зрелые орехи примерно в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего сорта. В 100гр. Грецкого ореха содержится примерно 650 ккал (больше чем в плитке шоколада!). По сей причине не рекомендуется съедать в день более 2-3 ядер ореха.

На Кавказе и в Молдавии до сих пор жива традиция: родился ребенок – посади для него ореховое дерево. Оно и накормит, и от всех болезней излечит. Да и по совокупности целительных свойств грецкому ореху нет равных.
Если верить греческим легендам, этими орехами питались даже бессмертные боги, спускаясь с небес.
Нет головной боли

Из-за внешнего сходства ядра с мозгом древние верили, что он излечивает головную боль и служит пищей для ума. Это полностью подтверждает современная наука – в грецком орехе найден комплекс биологически активных веществ, который благотворно влияет на сосуды головного мозга, помогает предупредить и даже излечить атеросклероз. Если съедать по нескольку ядер в день, можно снять сильное нервное напряжение. Кстати, это поможет избежать и преждевременного старения.

Нет сердечно-сосудистым заболеваниям.

Зрелые ядра грецкого ореха содержат 58-77% одного из самых лучших растительных масел, богатого моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Эти масла – сильнейшие антиоксиданты. Они великолепно действуют против всех болезней сердечно-сосудистой системы и печени. Альфа-линолевая кислота, широко известная под названием «Омега-3», проявила уникальные свойства в профилактике и лечении онкологических заболеваний. Она способна растворять спайки, рубцы, фибромы, миомы, кистозные и другие опухоли, помогает лечить болезни суставов.

Нет гипертонии

Толченые ядра с медом полезны ослабленным больным, при гипертонии и туберкулезе легких. Благодаря высокому содержанию магния, орехи снижают давление, обладают желчегонным действием и рекомендуются внутрь по 75-100 г в день с хлебом при лечении заболеваний желчевыводящих путей.

Нет болезням глаз и ушей

Ореховое масло используют при лечении конъюнктивита, блефарита, воспаления среднего уха, мочекаменной болезни. Масляный настой готовят из 50-80 г нарезанных свежих листьев и 300 г стерильного подсолнечного масла, настаивают при комнатной температуре 15-20 дней.

Нет грибку

Вообще же, лечебными свойствами обладают решительно все части грецкого ореха: листья, зеленые оклоплодники (кожура), перегородки и почки. В них содержатся флавоноиды, гликозиды, β-каротин, огромное количество витамина С (в 8 раз больше, чем в черной смородине!), В1, В6, Р, Е, дубильные вещества. Но основную ценность представляют α- и β-юглоны, обладающие противоопухолевой активностью. Листья имеют сильнейшие фитонцидные, бактерицидные и противогрибковые свойства. А их эфирные фракции губительны для простейших, в том числе трихомонад, которые стали настоящим бичом человечества. Помещенные рядом с листьями ореха, они погибают в течение 12-18 секунд.

Нет высыпаниям

Отвары листьев и оболочки незрелых плодов добавляют в ванны для детей при золотухе и экссудативном диатезе, применяют при лишаях и высыпаниях, сухой и влажной экземе, нейродермите, грибковых поражениях, воспалении лимфатических желез, псориазе, стрептококковых и стафилококковых заболевания кожи и слизистых оболочек, парадонтоза и гингивита. Свежие листья прикладывают при лечении трофических язв, фурункулов, гнойных ран. И это далеко не все проявления божественной силы грецкого ореха.

Для очистки сосудов головного мозга, снятия головной боли и улучшения памяти: стакан перегородок залить бутылкой водки и настаивать 2 недели. Готовую настойку принимать 3 раза в день перед едой по 5–6 капель, разводя их в 1 ст. ложке воды. Курс составляет 10 дней, перерыв – 7 дней, потом лечение нужно повторить.

Нет функциональным нарушениям

При нарушениях функции поджелудочной железы (диабет, панкреатит), экземах, подагре, рахите, гастритах и колитах: 2 ст. ложки нарезанных полосками свежих листьев ореха (или 1 ст. ложка измельченных сушеных листьев) залить 0,5 л кипящей воды. Настаивать 40 минут. Процедить и выпить в 3-4 приема за сутки. Курс лечения – от 3 недель до 3 месяцев. Полностью излечивает неинсулинозависимый диабет и панкреатит, а при инсулинозависимом диабете способствует уменьшению количества уколов. Объективный контрольный показатель – уровень сахара в крови. Субъективно будет улучшаться самочувствие.

Как видите, список целебных свойств ореха длинный и вместительный. Конечно, он не панацея от всех бед и сам один не излечит от всех болячек, но если взят себе за правило съедать каждый день по необходимому количеству орехов, – то это только пойдет вам на пользу!

О пользе орехов

Аппетитные орешки — настоящее лакомство не только для детей, но и взрослых. Кроме этого, они чрезвычайно полезны. Фундук, кедровые и грецкие орехи, арахис, миндаль, каштаны, фисташки… На прилавках можно встретить кокосовые, мексиканские и бразильские орехи, кешью. И все они — сырые или жареные, привычные или экзотические — необходимы в питании.

Чем же полезны орехи?

Во-первых, они на 60-70% состоят из жиров. Однако в отличие от животных жиров, богатых вредным холестерином, в составе ореховых жиров холестерина практически нет, зато есть жирные кислоты, которые организм малыша не способен выработать самостоятельно. А ведь именно эти вещества необходимы для того, чтобы качественно «работал» жировой обмен, тем самым избавив человека от проблем лишнего веса.

Во-вторых, белки орехов полноценно заменяют животные белки и приближают любимое лакомство к эталону — так называемому идеальному белку.

В-третьих, хотя при подсчете калорий, к примеру, грецкий орех превосходит шоколад и по энергетической ценности более чем в два раза превышает высококачественный пшеничный хлеб, углеводов в орехах немного, следователь- но, этот продукт хорош для людей, страдающих избыточным весом. Польза орехов неоспорима, и кроме вышесказанного во всех орехах — уникальный баланс витаминов (групп В, А, Е, Р и др.) и минеральных веществ (калия и натрия, фосфора, магния, железа и др.)…

Легко представить себе, что такое орех: твердая скорлупа, а внутри —съедобное содержимое. Однако не всякий подобный плод следует называть «орехом». Поэтому вначале разберемся, какие растения относятся к орехам, а какие — к орехоподобным.

Миндаль

Миндаль (Prunus dulcis, син. Prunus amygdalus, или Amygdalus communis) - небольшое лиственное дерево, принадлежащее подсемейству Prunoideae семейства Rosaceae. Миндалем также называется плод этого дерева. Он классифицируется вместе с персиком Prunus в подроде Amygdalus, и отличается от других подродов морщинистой оболочкой семени.

Плоду миндаля нехватает сладкой мясистой внешней мякоти, как у других членов Prunus (типа сливы и вишни). Вместо мякоти у него кожистый корпус, который содержит съедобное ядро в твердой скорлупе, обычно называемое орехом.

Миндальное дерево родом из юго-западной Азии (хотя окультуренная его форма может плодоносить далеко на севере, например, на Британских островах). Миндаль - небольшое дерево, 4-9 м высотой. Листья ланцетовидны 6-12 см длиной с зазубренными гранями. Цветы, белые или бледно-розовые, 3-5 см диаметром с пятью лепестками, появляются в начале весны до листьев.

Сладкий и горький миндаль

Есть две формы растения, одна (часто с белыми цветами) дает сладкий миндаль , другая (часто с розовыми цветами) - горький. Ядро первого содержит масло и эмульсию. Уже в начале 20-ого столетия масло использовалось внутрь в медицине, но только при условии, что это масло не горького миндаля; это и сейчас довольно популярно в нетрадиционной медицине, особенно в ароматерапии, но предписания докторов все реже содержат его.

Плод горького миндаля более широк и короче, чем сладкий миндаль, и содержит приблизительно 50% масла, такое же, как и в сладком миндале. Но горький миндаль может содержать от 6 до 8 % синильной кислоты (также известной как водородный цианид). Синильная кислота должна быть обязательно удалена перед потреблением.

Плод миндального дерева также использовался как профилактика алкогольной интоксикации.

Фольклор утверждает, что миндали являются ядовитыми для лис.

Кулинарное использование миндаля

В то время как миндаль наиболее часто съедается отдельно свежим или жарится, он используется и в некоторых блюдах. Миндаль, наряду с другими орехами, часто рассыпают по десертам, особенно мороженым и фруктам. Сладкий миндаль используется в марципане, нуге и миндальных печеньях.

Миндальное масло заменяет страдающим от аллергии масло арахисовое.

Сам сладкий миндаль не содержит фактически никаких углеводов и может поэтому быть перемолот в муку и использоваться в рецептах хлеба, пирогов и бисквитов низкоуглеводных диет или для пациентов, страдающих от диабета mellitus или любой другой формы glycosuria. Миндальный экстракт - также популярная замена экстрактам ванили для людей с диабетом.

Миндаль - богатый источник витамина E, содержит 24 мг в 100 г. Он также богат мононенасыщенным жиром, одним из двух "хороших" жиров, ответственных за понижение уровня LDL холестерина.

Макадамия

Экзотический орешек с ценными вкусовыми и питательными свойствами, получил свое красивое название от фамилиии шотландского ученого Джона Макадама, который долгое время занимался культивированием этого дерева.

Родина макадамии - Австралия, где эти орехи считаются священными: ведь они помогают при мигренях, болезнях костей и авитоминозе. Содержит эфирное масло, богатое витаминами В и РР, которое также является ценным косметическим средством, питающим и увлажняющим кожу.

Обладает чрезвычайно высокой калорийностью, рекомендуется употреблять при ангине, артритах, предрасположенности к опухолевым заболеваниям.

По вкусу напоминает фисташки и фундук одновременно. Лучшими напитками, подчеркивающими вкус этих орехов, считаются кофе и херес, а в кулинарии орех макадамии используется для приготовления экзотических салатов и блюд из морепродуктов.

Грецкий орех

Грецкий орех - это дерево высотой до 25-35 мм толщиной до 2 м с темно-серой растрескивающейся корой. Крона высоко поднятая, шатраобразная, ветви толстые. Листья крупные, непарноперистые с 5-9 цельнокроеными или слабозубчатыми листочками, на верхушке тупыми или заостренными. Тычиночные цветки в многоцветных толстых сережках, пестичные - по 2-4, реже 10, на верхушках побегов.

Плод - костянка в зеленой оболочке, которая после опадения буреет, и съедобная косточка, в обиходе называемая орехом. Цветет грецкий орех до распускания листьев, в апреле-мае. Плоды созревают в августе-сентябре.

Родина грецкого ореха не Греция, как считают многие, а Средняя и Малая Азия. Грецкий орех разводится на юге европейской части страны, в Средней Азии, Казахстане, на Кавказе. Растет по ущельям и речным долинам, в смешанных широколиственных лесах, поднимается в горы на высоту до 1500 - 1800 м над уровнем моря.

Обычно это единичные деревья или небольшие группы, реже - рощи. С одного дикорастущего дерева собирают до 300 кг орехов, а с 1 га - до 1000 кг. В культуре с одного дерева можно получить в урожайные годы 1000-1600 кг, а с 1 га до 3 т, иногда до 10-15 т.

Полезные свойства грецкого ореха

В ядре орехов до 80 % жирного масла, содержащего линоленовую. линолевую. олеиновую. пальмитиновую, стеариновую. лауриновую. миристиновую, арахиновую кислоты, около 20 % белков, витамины С, В1, В2, РР, каротин, 3-4 % дубильных веществ, хиноны, минеральные вещества.

Целебные свойства грецкого ореха были известны еще в древности. Препараты из листьев и околоплодника обладают фитонцидными. протистоцидными и бактерицидными свойствами. Зрелые плоды используются в лечебном питании при заболеваниях печени и желудка, при гипер- и гипоацидных гастритах.

Ядра плодов грецкого ореха вкусны и питательны. Так, 100 г ядер содержат 850 ккал. Это ценный высокопитательный пищевой продукт, который используется в кулинарии и кондитерском производстве.

Бразильский орех

Бразильский орех является самым распространенным орехом влажных тропиков. Высокие и красивые деревья бразильского ореха растут в джунглях Амазонки и Ориноко (в Перу, Боливии, Венесуэле, Гвиане), а родом они, конечно, из Бразилии.

Питательный и полезный, бразильский орех вносит разнообразие в скудное меню жителей джунглей и является одним из главных продуктов питания для них. Специально этот орех не выращивается, а собирают дикие плоды. На Цейлоне, например, выращивают декоративные деревья бразильского ореха.

Полезные свойства бразильского ореха

Бразильский орех содержит 65% жира и 14% белка. Но несмотря на высокую калорийность он характеризуется высоким содержанием минеральных веществ, таких как калий, фосфор, железо, магния, а также витаминов А и В. Кроме того, только два бразильских ореха содержат дневную норму селена.

Бразильский орех способствует снижению уровня холестерина и нормализации сахара в крови, помогает детям расти, а нашим излишне нервным современникам переживать стрессы. Достаточно съесть один бразильский орех, чтобы почувствовать себя бодрым.

Бразильский орех используется в пищу в свежем виде как собственно орех, в поджаренном и подсоленном виде – как снэк (закуска). Широко используется в кулинарии, в кондитерском производстве и для получения орехового масла. Превосходные салаты и холодные блюда приобретают пикантный вкус при добавлении мелко порезанного бразильского ореха. Даже при хранении без скорлупы, бразильский орех не теряет своих свойств в течение двух лет.

Арахис

Арахис - один из самых распространенных видов земляных орехов, как его называют. В действительности его относят к семейству бобовых. Арахис считают одной из перспективнейших культур в мире, дающее ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности.

Благодаря своим ценным качествам и высокой питательности пищевую ценность арахиса трудно переоценить. В бобах арахиса содержится более 35 % белков, около 50 % жиров, а также большая часть необходимых для человека витаминов и микроэлементов. Высокое содержание витаминов и микроэлементов, большое количество ненасыщенных жирных кислот, полное отсутствие холестерина и, наконец, изысканный вкус делают арахис незаменимым продуктом для полноценного и здорового питания.

Арахис нашел широкое применение как в пищевом производстве (кондитерская промышленность), так и в качестве лакомства в бланшированном и обжаренном с различными добавками виде.

Основные районы, где произрастает арахис - это Китай, Южная Африка, Индия, Аргентина и США. Исходя из объема, основным производителем является Китай, но по качеству самым лучшим считается арахис, произрастающий в США и Аргентине.

В Аргентине в последние годы уделяют большое внимание возделыванию арахиса. Посевные площади за последние пять лет увеличены в три раза. Здесь ежегодно собирают около 500-800 тыс. тонн. Главное производство сосредоточено в районе Кордобы. Основные культивируемые сорта «Раннер» и «Редскин». Арахис сажают в ноябре, собирают в апреле-мае, отгрузки начинаются в июне. Аргентина ведущий экспортер арахиса. На европейском рынке аргентинский арахис пользуется заслуженной популярностью, в следствии ярко выраженных вкусовых качеств.

В зависимости от родины произрастания бобы арахиса сильно варьируются по вкусовым качествам, размерам и форме. Крупные продолговатые размеры китайского ореха прельщают потребителя, но в действительности оказываясь безвкусным и пресным бобом. Сладковатость индийского не может скомпенсировать его мелкий калибр. Арахис сорта «Раннер», поставляемый из Аргентины сочетает в себе как сбалансированность формы и размера, так и неповторимые вкусовые отличия, главное из которых это сладость. Ведь не секрет - арахис должен быть сладким.

При неправильном выращивании, переработке и хранении в арахисе образуются вредные ядовитые вещества – афлатоксины. Аргентинский арахис, очищен таким образом, что продукт не поврежден, а шелуха и грязь полностью удалены. Другой важный аспект состоит в том, что арахис совершенно безвреден и чист. По доставке в Россию арахис подвергается проверке на вкусовые качества, примеси, размер, и конечно афлатоксин, уровень пироксидов (свежесть) и пестицидов.

Кешью

Кешью (Anacardium occidentale) - дерево в семействе цветущих растений Anacardiaceae. Растение родом из северо-западной Бразилии, где оно называется португальским именем Caju (плод) или Cajueiro (дерево). Кешью сегодня широко выращивается в тропических климатах для получения орехов кешью и плодов (яблок). Anacardium occidentale - небольшое вечнозеленое дерево, вырастающее до 10-12 м высотой, с коротким часто неровным стволом.

Плод дерева кешью - овальный грушевидный впомогательный плод, растущий из цветка и называемый яблоком кешью, в Центральной Америке известное как "maranon". При созревании он превращается в желтое и/или красное образование 5-11 см

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 707 ккал.

Фундук – это плоды орехоплодного полукустарника Лещина, окультуренного человеком ещё в античные времена. Его свойства с пафосом описывались древнегреческими и древнеримскими авторами. Сегодня существует много сортов, которые отличаются практически только толщиной скорлупы и размером.

На территории России в промышленных масштабах фундук выращивается в районах Краснодара. Основные поставщики на мировой рынок: Турция, Италия, Испания.

Полезные свойства фундука

Фундук ценится своим полезным составом. Изобилие витаминов: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К. Наблюдает большое количество холина (аминокислота, активирующая мозговую деятельность). Минеральный состав выделяется огромным наличием меди и калия, также присутствуют кальций, кобальт, железо, селен, цинк, фтор, селен, марганец и другие. Всего насчитывается 14 элементов.

Полиненасыщенные жирные кислоты представлены глицеридами, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой кислотами. Жиры составляют 70%. Орехи богаты белками, есть в наличии углеводы, зола. По энергетической ценности фундук превосходит молоко (3,5%) в 8 раз, по сравнению с белым хлебом в 2-3 раза.

Учёными обнаружено в фундуке вещество подавляющее раковые клетки – паклитоксел, которое в природе можно встретить только в коре редкого дикорастущего дерева: тихоокеанского тиса.

Как фундук влияет на организм

Основная польза, которую приносит человеку фундук – это укрепление сердца. Он стимулирует работу гладкой мускулатуры сердца, улучшает состояние кровотоков, делает сосуды эластичными, выводит холестерин. Этот орех повышает уровень гемоглобина, нормализует проницательность капилляров, тонизирует работу сосудистой системы, помогает при варикозе, тромбофлебите, гипотонии и гипертонии. Тонизирует иммунную систему, очищает организм. Стимулирует работу ЖКТ, устраняет деятельность гнилостных бактерий и патогенных организмов.

Употребление фундука способствует формированию мышечной ткани. Положительно влияет на состояние печени и предстательной железы. Устраняет метеоризм, способствует увеличению лактации, способствует лечению мочекаменной болезни. Благотворно влияет на состояние бронхо-лёгочной системы, увеличивает просвет бронхов. Активизирует процессы регенерации тканей кожного покрова, особую пользу приносит при ожогах, трофических язвах.

Фундук известен как стимулятор мыслительной деятельности, улучшает память, концентрацию внимания, реакцию. Популярен в устранении проблем при ослаблении половой функции. Регулярное включение в рацион является профилактикой сердечнососудистых заболеваний. Низкий гликемический индекс позволяет включать этот продукт в питание диабетиков. Фундук полезен для людей с ослабленным здоровьем и в преклонном возрасте, а также для желающих похудеть. Является необходимой добавкой в рационе беременных: положительно влияет на формирование костной ткани. Доказано, что в три раза понижает риск возможной патологи астмы у новорожденного.

Изобилие фитостеролов, каротиноидов, флавоноидов помогают удерживать нормальный вес. В 2010 году испанские учёные проводили эксперимент по изучению воздействия фундука на организм. Из 10 тысяч участников «орехоедов», 60% набирали лишний вес в три раза меньше, чем те, кто не включал фундук в своё меню. Вывод однозначен: фундук способствует похудению.

Важно знать, что орехи фундук не теряют полезного действия после применения термической обработки.

Как правильно выбирать фундук

Не рекомендуется покупать очищенные орехи на рынке, так как существует вероятность заражения плесневыми грибками, а также получить просроченный товар. Если в наличии тёмные пятна, влага, а запах неприятный или отсутствует – товар некачественный и может нанести урон здоровью.

Желательно приобретать фундук в заводской упаковке, на которой указана дата производства и срок хранения. Пакет с орехами должен быть изготовлен из материала, не пропускающего свет, чтобы фундук не портился. Лучше приобретать товар, который изготовлен менее полугода назад. В прозрачной упаковке срок хранения не должен быть более 6 месяцев. Если указан 1 год, то это признак подделки.

Способы хранения фундука

При правильном хранении срок годности фундука 12 месяцев. Очищенные плоды следует держать в герметичной посуде, без доступа света и посторонних запахов, в прохладном и сухом помещении. Не рекомендуется хранить в скорлупе, так как он быстро усыхает и утрачивает большую часть полезной ценности.

С чем сочетается в кулинарии

В кулинарии фундук чаще всего используется в кондитерских изделиях. Его добавляют в кексы, шоколад, конфеты, крема, торты, печенье. Хорошо подходит для салатов, десертов. На основе измельчённого ореха делают пикантные соусы, которые подаются к мясным и овощным блюдам. Сам орех и его жмых добавляют при производстве халвы.

Дроблёный фундук входит в состав творожных изделий, является питательным компонентом в глазированных сырках. Ореховую муку применяют для приготовления сладких паст: сырных, сливочных и шоколадных, которые являются дополнением завтрака. Ореховая мука включается в смеси сухих завтраков. Отлично сочетается с мёдом, сухофруктами, семенами подсолнечника и другими орехами.

Полезное сочетание продуктов

Фундук является питательным и полезным продуктом, который можно использовать во время диет или вегетарианцам. Но если к орехам – основному источнику белка, добавить сухофрукты – это получится полноценное блюдо, которое рекомендуется людям желающим похудеть. Перекусы между основными приёмами пищи полезны и питательны, они облегчают прохождения диет с жёсткими ограничениями.

Для тех, кто подсчитывает калории важно знать, что стакан 250 мл очищенного фундука содержит 1000 ккал. Столовая ложка измельчённых плодов равна 200 ккал.

Противопоказания

Не рекомендуется при тяжёлых формах диабета, ожирении, диатезе, проблемах с печенью и индивидуальной непереносимости. При злоупотреблении происходят спазмы сосудов, что провоцирует головную боль и головокружения. Передозировка вызывает тяжесть в желудке.

Применение в медицине и косметологии

Фундук включается в рацион людей с проблемами сердечнососудистой системы, при малокровии, для нормализации давления, улучшения пищеварения, повышения иммунитета. Используется в комплексной терапии тромбофлебита, простатита, мочекаменной болезни, импотенции, онкологических заболеваний. С помощью фундука очищают печень, сосуды, устраняют метеоризм. Назначается кормящим матерям (увеличивает выработку молока).

В народной медицине настой из протёртых орехов применяют при бронхите, трахеите и воспалении лёгких. Масло фундука используют при эпилепсии, для борьбы с паразитирующими организмами (глисты, аскариды и пр.). Болтушка из ореховой муки и желтка помогает при термических ожогах. Орехи с мёдом облегчают состояние при ревматизме и подагре. Фундук с изюмом употребляют для повышения гемоглобина.

В косметологии активно применяется ореховое масло, свойствами которого являются: омоложение, улучшение структуры кожи, питание. Масло фундука сужает поры, способствует устранению шелушения, покраснения, сосудистых звёздочек, угрей. Подходит для всех типов кожи.

Его применяют как базовую основу для создания кремов и различных косметических препаратов. Добавляют в бальзамы, шампуни, маски, используют в натуральном виде, оно идеально подходит для всех видов массажа. Помогает в борьбе с целлюлитом и эффектом «апельсиновой корки». Втирание в корни волос укрепляет волосяную луковицу, предупреждает раннее облысение. Отвар из листьев и скорлупы применяется для ослабленных волос. Ядра свежего фундука используют в очищающей маске: 0,5 стакана толчёных орехов смешивается с соком из кожицы яблок (2 ст. л.), наносится на 20 минут.

Гликемический индекс (ГИ) – 25.

Калорийность – 691 ккал.

Орех пекан – плод листопадного дерева семейства Ореховые, которое достигает 50 метров и плодоносит до 300 лет. За внешнее сходство с маслинами часто называется «оливковым орехом».

Родина: Северная Америка (долина Миссисипи). Сегодня возделывается в странах с теплым и влажным климатом: США, Австралия, Средняя Азия, Кавказ, южные регионы России. Пекан ценится за полезные свойства и высокие вкусовые качества. Лидер по поставкам на мировой рынок: США.

Полезные свойства ореха пекан

Содержание жиров в пекане доходит до 71,9% – это один из самых жирных орехов. Пищевая ценность представлена белками – 9,2%, углеводами – 4,5%, пищевыми волокнами. Имеется зола, холин, аминокислоты, наблюдается большое содержание протеина (до 10%). Витаминный комплекс включает набор группы В (1, 2, 3, 5, 6, 9), РР, А, С, Е. Минеральный уровень: фосфор, калий, железо, магний, кальций и др.

В отличие от всех орехов, в плодах пекана находится гамма-токоферол, вещество подавляющее рост раковых образований. Отсутствует натрий и плохой холестерин. В 100 г ядер содержится 30% суточной нормы пищевых волокон.

Как орех пекан влияет на организм

Пекан обладает исключительными полезными свойствами: он положительно воздействует на все органы и системы, продлевает молодость. Сбалансированный состав ореха улучшает состояние сердца, сосудов, предотвращает ишемическую болезнь, снимает воспалительные процессы. Пекан полезен при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина, снимает усталость, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, усиливает половую активность. Нормализует обменные процессы.

Орех пекан обладает обезболивающими, антибактериальными, жаропонижающими, антиоксидантными свойствами. Исследования учёных доказали активность этого продукта в борьбе с раковыми заболеваниями. Употребление в небольших дозах снижает уровень холестерина, тонизирует, снимает усталость, повышает иммунитет, работоспособность, регулирует выработку тестостерона и гемоглобина.

Регулярное включение в рацион оказывает благотворное воздействие на гормональный фон и нервную систему, снимает синдром хронической усталости, депрессию. Помогает избавиться от последствий нервных перегрузок и стрессов. Ореховое масло активно применяется в косметологии для омолаживания, устранения различных проблем с кожей, включая грибковые заболевания.

Как правильно выбирать

Покупать орехи пекан лучше в специализированном магазине или супермаркете. В этом случае всегда можно узнать дату производства и срок годности, которые обозначены на упаковке. Качественный товар имеет чистую без повреждений скорлупу. Если орех потрясти и слышится стук ядра, значит, он пересох и потерял часть своих свойств. Приобретая очищенные плоды нужно убедиться, что они блестящие, мясистые и целые. По внешнему виду очищенный пекан схож с грецким орехом, только меньше и более вытянут.

Способы хранения

Орех пекан не храниться долго. Большое количество жиров, при комнатной температуре, быстро делают его прогорклым. Ореховый аромат сменяется неприятным запахом. Чтобы увеличить срок годности плоды лучше держать в холодильнике. В этом случае они не теряют своих полезных качеств 4 месяца. В морозильной камере – до 6 месяцев. Очищенные орешки нужно хранить в герметичной упаковке, но не более 2 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Универсальность пекана в применении даёт возможность использовать его в приготовлении различных блюд, употреблять как самостоятельный продукт в жареном, сушёном и сыром виде. Измельчённый орех добавляется в салаты из овощей, в выпечку, блюда из птицы, мяса. Отлично сочетается с грибами, рыбой, сыром, рисом. С ним создают десерты, кондитерские изделия, выпекают печенье, хлеб.

Полезное сочетание продуктов

В диетическом питании орех пекан применяется в небольших количествах. Он идеален для утоления голода, поэтому подходит в виде перекусов, а также его полезно добавлять в салаты, сочетать с пряными травами и семенами тыквы, льна, конопли, кунжута, подсолнуха. Для заправки таких блюд подходит бальзамический или малиновый уксус, ореховое масло.

Противопоказания

Орехи противопоказаны при диабете, пищевой аллергии, беременности, индивидуальной непереносимости. В ограниченном количестве при ожирении. В любом случае следует придерживаться нормы: не более 100 г в день, иначе возникает перегрузка на печень и поджелудочную железу.

Применение в медицине и косметологии

В медицине используется исключительное свойство пекана – подавление прогрессии злокачественных образований, поэтому рекомендуется для профилактики и лечения раковых болезней. Включение пекана в рацион полезно для повышения иммунитета, стимулирования потенции, устранения проблем с почками, ЖКТ, печенью. Вводится в меню при артрите, повышенном холестерине, артрозе, варикозе, анемии, авитаминозе. Используется в терапии атеросклероза, инфекционных заболеваний, нарушений обмена веществ.

Пекан полезен для нервной системы и назначается при упадке сил, неврозах, психических заболеваниях, депрессивных состояниях, бессоннице. Используется в лечении заболеваний глаз: катаракта, глаукома, блефарит. Наружное применение толчёного ореха в виде аппликаций помогает при солнечных ожогах, грибковых инфекциях. Эффективно устраняет зуд и раздражение.

Пекан популярен в косметологии для ухода за сухой кожей, замедления процессов старения, питания и увлажнения. В протёртом виде добавляется в маски. Вытяжки из плодов используют, как лосьон для очищения пор, устранения раздражения, шелушения, тонизирования. Молотый орех используют в скрабах для лица, которые подходят для чувствительной кожи. С маслом пекана делают массаж, который особенно эффективен в целях омоложения и устранения целлюлита.

Рецепты омолаживающих масок на основе ореха пекан:

Измельчённая дыня вместе с кожицей (2 ст. л.), смешивается с 1 ч. л. молотых орехов.
Яблочное пюре (2 ст. л.), 1 ч. л. сливок, 1 ч. л. тёртых орехов.
Пюре из чёрной смородины (2 ст. л.), 1 ст. л. пшеничной муки, по 1 ч. л. пекана и сливок.

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 200 ккал.

Чилим – однолетнее растение семейства Дербенниковые, растёт в стоячей воде прудов, озёр и заводей. Стебель с раскидистыми листьями и соцветиями занимает площадь в 5 м, в пищу употребляются все части, включая корни. Растение обладает лечебными свойствами, используется в медицине.

Родина водяного ореха – Евразия, известны сведения о разведении в больших масштабах с XIII веке на Украине и прибрежных регионов Каспия. На Руси известен с X века. В те времена широко применялся наравне с картофелем, плодами каштана, фундука, мешками продавался на рынках. Сегодня отмечаются большие популяции в районах Поволжья, на Алтае, в Муромской и Нижегородской областях, культивируется в Европейских странах. Сбор урожая: август-сентябрь. Основные производители: Япония, Китай, Индия.

Полезные свойства

В составе водяного ореха имеется много углеводов (55,4 г) и крахмала (38 г). В наличии белки (12,3 г), жиры (3,6 г), пищевые волокна (5,8 г). Отмечается наличие флавоноидов, фенольных соединений, дубильных веществ. Витамины: РР, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, холин. Среди минеральных элементов лидирует калий (584 мг), имеются магний, железо, марганец, натрий, медь, цинк и др.

Как влияет на организм

Орех чилим обладает тонизирующим, вяжущим, потогонным, седативным действием. Употребление водяного ореха способствует укреплению иммунитета, оттоку желчи. Снимает болевые ощущения в костно-мышечной системе. Обладает антисептическими, мочегонными свойствами. Эффективно успокаивает нервную систему, помогает устранить нервозность, признаки стресса, переутомления. Оказывает положительное воздействие на зрение, работу мочеполовой системы. Улучшает пищеварение, способствует выводу шлаков, очищает сосуды, помогает снимать отравления и восстанавливать кишечную флору.

Как правильно выбирать

Чилим имеет оригинальный вид четырёхугольной звёздочки, похож на голову с рожками, за что и называется «чёртов орех». Цвет неочищенного плода чёрный или тёмно-бурый, длина колеблется около 2,5 см.

Способы хранения

В сухом помещении, в полотняных мешочках чилим сохраняет свойства до 12 лет.

С чем сочетается в кулинарии

В давние времена орех чилим спасал от голода и применялся наравне с картошкой. Сегодня употребляется в сыром, печёном, жареном виде, служит сырьём для приготовления муки. Варёный орех с солью и специями подаётся как самостоятельное блюдо. Применяется в кондитерских изделиях. Мука из водяного ореха имеет сходство с пшеничной. Из неё делают хлеб, оладьи, лепёшки.

Полезное сочетание продуктов

Водяной орех, менее калориен в сравнении с другими видами подобной продукции, поэтому может применяться в правильном питании и рационе, направленном на снижение веса. Чилим используется вегетарианцами и людьми с непереносимостью животного белка. Популярен в виде перекусов, идеален в салатах из капусты, редиса, огурца. Гармоничен с чесноком, сельдереем, репчатым луком, петрушкой, кинзой. При использовании в диетах рекомендуется после употребления ореха пить имбирный чай.

Противопоказания

В ограниченном количестве при сахарном диабете. Передозировка может вызывать вздутие кишечника.

Применение чилима в медицине и косметологии

Из чилима, на основе содержащегося вещества «трапазид», производят препараты для лечения атеросклероза. Врачеватели восточных стран свежим орехом исцеляют импотенцию, почки, кишечные расстройства. Назначается для восстановления сил, повышения сопротивляемости, тонизирования, после тяжёлых болезней. Применяется при дизентерии, снятия болевых синдромов артрита, остеопороза. Настой чилима показан для поднятия иммунитета, в виде желчегонного средства, устраняет воспалительные процессы. Рекомендуется при стоматите, нейродермите, инфекциях половых органов, грибковых образованиях.

В виде примочек, компрессов снимает негативный синдром при варикозе, мышечных болях. Соком из соцветий и листьев лечат глазные заболевания, дерматиты, кожные инфекции. Концентрированный настой применяется в косметологии при угревой сыпи, кожных воспалениях, гнойничковых образованиях.

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 718 ккал.

Орех макадамия – плод дерева семейства Протейных. Является самым калорийным, питательным и дорогостоящим. Культивировать начали в середине XIX столетия. Сегодня произрастает в основном в Австралии и в некоторых регионах Бразилии, США и в Южной Африке. Ценится за вкусовые и полезные качества. Используется в кулинарии, медицине, фармакологии, косметологии.

Полезные свойства

Макадамия отличается большим содержанием жиров – 76 г, также присутствуют белки – 8,2 г, углеводы – 5,3 г, пищевые волокна – 8,7 г, зола – 1,2 г, моно- и дисахариды – 4,6 г, крахмал – 1,1 г. Витамины: РР, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е. Макро- и микроэлементы: калий (369 мг), кальций, железо, магний, цинк, натрий, медь, марганец, фосфор, селен.

Австралийский орех – по праву считается самым жирным орехом в мире, его состав обогащён мононенасыщенными кислотами, баланс которых схож с норковым жиром и высоко ценится в косметологии, медицине.

По наличию пантеиновой кислоты (витамин В3) превосходит все известные источники. Богат орех эфирными маслами, протеинами. Имеется большое количество гиалуроновой кислоты, которая способна восстанавливать соединительные ткани, функциональность суставов и восполнять дефицит синовиальной жидкости (смазка сустава). Уникальность состава обусловлена наличием пальмитиновой кислоты, которая в таком количестве не встречается ни в одном растении.

Как влияет на организм

Изобилие витаминов и спектр полезных веществ делают австралийский орех ценным продуктом для здоровья. Употребление ореха снимает усталость, повышает иммунитет и жизненный тонус. Благотворно сказывается на состоянии нервной и сердечнососудистой системы. Помогает избавиться от мигрени, способствует рубцеванию ран и ожогов, улучшает состояние кожного покрова, выводит холестерин. Блокирует рост раковых клеток, разрушает жировые отложения. Обладает омолаживающими и антиоксидантными свойствами. Способствует избавлению от целлюлита, варикоза, купероза. Улучшает микроциркуляцию крови. Восстанавливает функциональность опорно-двигательного аппарата, устраняет проблемы ревматизма, артрита, остеохондроза, обогащает организм витаминами. Предотвращает возникновение атеросклероза, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Высокая калорийность не препятствует снижению веса. Использование ореха в питании способствует похудению, так как происходит очищение кишечника, ускорение процессов пищеварения, нормализация обмена веществ, разрушение жировых отложений.

Как правильно выбирать

Орешки макадамии по вкусу и внешнему виду напоминают фундук. При выборе свежих плодов следует учитывать, что качество зависит от размеров – это 2 см в диаметре. Более мелкие говорят о незрелости. У спелого ореха твёрдая зеленовато-коричневая оболочка.

В торговые сети поступают обычно очищенные орехи в вакуумной упаковке. При покупке следует учитывать срок годности. Качественные ядра имеют светлый блестящий вид и сладковатый запах. Прогорклый запах свидетельствует об истекшем сроке реализации.

Способы хранения

Макадамия, как и все орехи склонны впитывать посторонние запахи. Изобилие жира не способствует долгому хранению при комнатной температуре. Чтобы продлить срок годности лучше держать продукт в герметично закрытой ёмкости в холодильнике. При таких условиях ядра ореха сохранят свои полезные свойства на протяжении 12 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Австралийский орех популярен в кулинарии в виде питательного ингредиента для приготовления овощных и мясных блюд, салатов. Из них делают начинку для конфет. Крупные ядра служат питательным лакомством в виде грильяжа в шоколадной или карамельной глазури. Хорошо сочетаются в салатах из морепродуктов и мяса. Гурманы добавляют молотый орех в кофе и херес.

Орехи служат сырьём для приготовления масла макадамии, которое отличается отменным вкусом и целебными качествами. Хорошо подходит для блюд из овощей.

Полезное сочетание продуктов

Высокая калорийность австралийских орехов не препятствует снижению веса, а наоборот – регулярное применение способствует процессу похудения и поддержанию нормального веса. Существуют диеты с применением свежих орехов или масла макадамии. Если не придерживаться диетических программ, то для полезного воздействия достаточно каждый день съедать 5-6 орешков.

Для тех, кто считает калории важно знать, что 1 штука весит 5 г = 36 ккал, 1 стакан – 40 г = 320 ккал.

Противопоказания

Ограничений в применении не имеет. Не следует злоупотреблять при сахарном диабете и избыточном весе. Для тех, кто держит домашних животных нужно знать, что этот продукт оказывает паралитическое воздействие на собак. После употребления координация восстанавливается лишь на вторые сутки.

Применение в медицине и косметологии

В медицинских целях австралийский орех рекомендуется для лечения болезней опорно-двигательного аппарата, авитаминоза, варикозного расширения вен, тромбофлебита, истощения, тяжёлых форм мигрени. Для снижения показателей холестерина. Масло макадамии применяется для лечения ожогов, улучшения циркуляции крови, для снятия усталости, повышения работоспособности. Используется для сжигания жиров и избавления от целлюлита.

В народной медицине существует множество рецептов, например:

Для укрепления иммунитета. Молотые орехи смешиваются с мёдом. Употребляются ежедневно после завтрака по 1 ст. л. на протяжении месяца.

Для повышения тонуса. Измельчённые ядра грецких орехов – 2 ст. л., макадимии –1 ст. л., мёда – 2 ст. л., лимонного сока –1 ч. л. Применять в I половине дня по 1-2 ст. л.

В косметологии активно применяется орех и масло макадамии, также используется в производстве элитной косметики. Продукты на основе австралийского ореха улучшают состояние волос, оказывают увлажняющее, питательное и смягчающее воздействие на кожу, они не закупоривают поры, легко впитываются, подходят для всех типов кожи, имеют место в разновозрастной косметике. В кремах используются регенерирующие свойства, помогающие при солнечных ожогах, способствующие разглаживанию послеоперационных рубцов. Масло ореха входит в состав шампуней, дезодорантов, тоников. Молотый орех служит основой для масок, скрабов, оказывающих тонизирующий, смягчающий и омолаживающий эффект.

Скраб для лица. Измельчённые орехи – 1 ч.л., сметана или жирные сливки – 1 ст. л. Полученным составом массировать кожу в течение 3-4 минут, затем оставить на 5 минут.

Питательная маска. Порошок молотого ореха – 1 ст. л., яблочное пюре или мёд – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л. продолжительность воздействия 10 минут.

Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 150 ккал.

Орехи кола обладают уникальными свойствами: наполнять силой, энергией, утолять жажду и подавлять голод. Плоды вечнозелёного дерева, имеющего внешнюю схожесть с каштаном, являются дальним родственником какао. Родиной считаются тропические регионы Западной Африки. В Европе плоды колы стали известны с XVI века. В XIX веке уже широко применялись в медицинской практике и производстве тонизирующих напитков.

Сегодня насчитывается около 125 разновидностей этой культуры, которая выращивается на специальных плантациях. Основные поставщики: страны Латинской Америки, Малайзия, Индонезия.

Полезные свойства

Химический состав орехов колы имеет сходство с чайными листьями, зернами кофе и гуарану. В состав входит от 2,5 до 3,5% кофеина. В наличии алкалоиды: колатин (0,5%), теобромин (0,1%), теофилин. Имеются дубильные вещества, кахетин, эпикатехин, флобафен, гликозиды, целлюлоза, крахмал, белок, пищевые волокна, растительные масла и др. Сочетание трёх веществ: колатина, кофеина и теобромина создают тонизирующий эффект.

Энергетическая ценность колы: белки (7,9%), жиры (0,1%), углеводы (5,2%).

Как влияет на организм

Основным полезным свойством ореха кола считается тонизирующее воздействие на человека. При употреблении ореха улучшается память и концентрация внимания, активируется мышечная энергия, повышается работоспособность, уходит чувство усталости.

В давние времена колу считали заменителем мяса, потому что 2-3 штуки устраняют голод и дают чувство сытости. Современные исследования показывают, что эти орехи помогают бороться с вирусными инфекциями, мигренью, тошнотой. Отмечена положительная динамика при ревматизме, гепатите, венерических заболеваниях.

Плоды колы выводят токсины, снимают отёчность, приступы бронхиальной астмы, усиливают потенцию. Обладают противовоспалительным, вяжущим и дренирующим действием. Стимулируют работу сердечнососудистой и нервной системы.

Как правильно выбирать

На территории России орех кола не встречается в обычных магазинах, только в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах. Упаковки от 300 г. Можно купить различные товары на основе плодов: кондитерские изделия, шоколадки с тёртым орехом, порошок и экстракт. В аптеках продаются тонизирующие таблетки и напитки из колы.

Способы хранения

Для сохранности полезных свойств, нужно соблюдать условия, указанные на упаковке. Дольше всего не теряет качества экстракт колы – два года.

С чем сочетается в кулинарии

Орехи едят в сыром и сушёном виде, используются для производства энергетических и прохладительных напитков, применяют в качестве пищевых добавок. В молотом виде добавляется в шоколад и выпечку.

Полезное сочетание продуктов

В диетах для похудения орехи колы применяют для снижения аппетита, поднятия жизненного тонуса. Исследования нигерийских учёных (2009) подтвердили, что при употреблении 2-3 штук аппетит отсутствует 5-8 часов, снижается масса тела. В этих целях сушёные или свежие плоды просто надо жевать. Также можно приготовить напиток: 1 ст. ложка порошка колы на 250 мл воды.

Противопоказания

Злоупотребление орехом колы вызывает бессонницу, повышенную нервозность, стенокардию, аритмию. Долговременное использование создаёт эффект привыкания и зависимости. Не рекомендуется беременным. Прослеживается несовместимость с психотропными препаратами и антидепрессантами.

Применение в медицине и косметологии

В народной медицине орехи колы применяют как афродизиак, тонизирующее, обезболивающее средство. Рекомендуется для стимуляции мышечной и нервной системы, тонизирования лёгочной и сердечной системы, улучшения мозговых процессов. Полезен орех при высоких умственных и физических перегрузках.

Лекари применяют плоды колы в комплексном лечении туберкулёза, менингита, гепатита, астмы. Используют при гипертонии, ревматизме, инфекционных воспалениях в выделительной системе, диарее, венерических заболеваниях. На основе экстракта готовятся настойки, ускоряющие выработку желудочного сока и способствующие метаболизму. Отварами лечат нервные расстройства (2-3 ст. л. 3 раза в день перед едой). Сухой экстракт служит сырьём для изготовления препаратов снижающих симптомы переутомления и повышающих артериальное давление.

В косметологии порошок колы используют для подтягивания и регенерации кожи, стимуляции клеточной активности, роста ногтей и волос. Маски и обёртывания на основе этого продукта ускоряют липолиз подкожных жиров, нормализуют кровообращение, восстанавливают эластичность и оказывают антицеллюлитное воздействие. Орех кола входит в состав кремов для похудения, омоложения, в средства для загара, очищающие лосьоны.

Гликемический индекс (ГИ) – 20.

Калорийность – 286 ккал.

Плоды оливок полностью съедобны. В Средиземноморье принято проглатывать орешки маслин по 3-5 штук ежедневно. Косточка полностью перерабатывается в кишечнике, оказывая роль сорбента.

Полезные свойства

В былые времена существовал метод отжима масла исключительно из косточек оливы. Следовательно, орешек содержит большое количество жирных кислот – триглицеридов (50% в зелёных плодах, 70-80 %– в чёрных). Отмечается значительное количество полифенолов, токоферолов, сквалена. Насыщенность такими веществами, как Омега 3, Омега 6, олеуропеин, каротиноиды, фенольные соединения гидрокситирозол, вербаскосид. Витамины: РР, А, С, К, Е. В наличии белки, углеводы, минералы (кальций, железо, фосфор, калий). Косточки богаты биологически активными соединениями, которых нет в самих ягодах.

Как влияет на организм

Для снижения веса при ожирении полезно употреблять косточки оливок, так как они очищают кишечник, выводят токсины, улучшают микрофлору, стимулируют деятельность ЖКТ, снижают аппетит. Эффективно выводят холестерин, увеличивают отток желчи. Доказана польза орешков при одышке, астме, лёгочной недостаточности. Регулярное применение успокаивает нервную систему, избавляет от запоров, предупреждает образование каменистых отложений в желчном пузыре, мочевыделительной системе.

Как правильно выбирать

Ассортимент оливок разделяется на два вида: с косточкой и без неё. При желании получения максимальной пользы нужно брать товар с достаточным сроком годности. К концу даты реализации, тем более после окончания указанной даты хранения, в косточках образуются соединения в виде канцерогенов. Особо ценятся косточки вяленых маслин (оливок). Основной принцип отбора для употребления – целостность костянки, отсутствие сколов и трещин.

Способы хранения

Соблюдайте инструкцию, указанную на таре.

С чем сочетается в кулинарии

Оливки, предназначенные для глотания косточек, не нужно подвергать термической обработке.

Полезное сочетание продуктов

Рекомендуется во время еды съедать не больше 3-5 косточек. Допустимая месячная норма – 15 штук.

Противопоказания

Косточки оливок не рекомендуются при гастрите, пониженной кислотности, наличии воспалительных заболеваний ЖКТ, дисфункции поджелудочной железы, при непроходимости кишечника.

Применение в медицине и косметологии

В рецептах народных целителей с давних времён используются косточки ягодников и фруктов. Оливковые косточки предназначены для борьбы и профилактики почечнокаменной болезни, для предохранения желчного пузыря и каналов-протоков от минеральных отложений в виде песка и камней. Их применяют для снижения астматических приступов.

Измельчённые косточки оливок, залитые горячим парафином, используются для лечения радикулита, остеохондроза, болевых синдромов в спине, снятия мышечного напряжения. Из прогретых косточек делают горячие компрессы при бронхите, тонзиллите, ларингите, пневмонии.

Оливковыми орешками эффективно лечат геморрой, снижают холестерин. Для этого на протяжении недели нужно ежедневно съедать по 15 ягод вместе с костянкой. Этот же метод приемлем при расстройствах желудка. Для борьбы с метеоризмом, диареей помогает оливковый отвар: 20 косточек залить стаканом воды, вываривать 15 минут, настаивать 2 часа. Назначается по 30 мл перед едой, курс – неделя. Оливковый отвар рекомендуется косметологами для ухода за кожей. Им ополаскивают волосы для усиления роста, питания корней.

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 576 ккал.

Кустарник семейства Миндаль, рода Слив, достигает в высоту 4-6 метров. Растёт в горах 800-2500 метров над уровнем моря до 130 лет, период плодоношения 30-50 лет. Родина: Средиземноморье, Средняя Азия. Созревает в июне-июле. Культивируется в тёплом климате: Кавказ, Крым, Тянь-Шань, Китай. Самые крупные поставщики: Калифорния (США), Испания, Иран.

Миндаль обычно относят к орехам, но на самом деле это косточка несъедобного плода, имеющая сходство со сливовой косточкой.

Полезные свойства миндаля

Ядро миндаля содержит от 40 до 60% жиров, около 30% белка, 0,5-0,8% эфирного масла, пищевые волокна, крахмал, ненасыщенные жирные кислоты (глицериды, олеиновая, миристиновая, линолевая). Витамины: РР, А, В (1, 2, 5, 6, 9), С, Е, бета-каротин, холин. Микро- и макроэлементы: кальций (243 мг), калий (748 мг), натрий (243 мг), фосфор (473 мг), сера, хлор. Что примечательно, в миндальном масле имеется высокое содержание таких веществ, которые идентичны составляющим мышечных волокон кожи человека.

Как миндаль влияет на организм

Среди других видов орехов, миндаль считается самым полезным для здоровья. Ядра этого продукта считаются сильным антиоксидантом. Они снижают действие окислительных процессов в клетках, предохраняют от негативного воздействия клетки ДНК, блокируют злокачественные образования. Защищают от сердечнососудистых заболеваний, холестериновых отложений, развития склероза. Обладают обезболивающим и противосудорожным эффектом.

Употребление миндаля успокаивает нервную систему, улучшает сон, деятельность головного мозга, способствует выведению камней, усиливает потенцию. Оказывает полезное воздействие на зрение, облегчает проявления язвенной болезни желудка, нормализует кислотность желудочного сока, улучшает состав крови, снижает холестерин.

Несмотря на свою высокую энергетическую ценность, миндаль способствует похудению. Жиры этого продукта состоят из полезных жирных кислот, которые выводятся из организма, не успевая переработаться, и усвоится организмом – лишние калории не наносят вреда. Зато активируются обменные процессы, очищаются внутренние органы.

Нужно знать, что миндаль приносит пользу только в сыром виде. При термообработке теряет большую часть своих целебных качеств. Солёные ядра вредны.

Как правильно выбирать миндаль

При покупке миндаля на развес нужно оценить внешний вид продукта – однородность по цвету и форме, мясистость и целостность. Если приобретаете в скорлупе, то без дырок и трещин. Свежие плоды имеют приятный ореховый запах.

Более качественный товар находится – в герметичной упаковке, так как он не подвергается воздействию влажности и воздуха. Если есть желание купить жареный миндаль, нужно отдать предпочтение сухой обжарке. Отсутствие примесей масла, можно прочитать в составе. Наличие кукурузного или сахарного сиропа, масла, консервантов и других дополнительных компонентов – повод для отказа от такого приобретения.

Способы хранения

При комнатной температуре, в герметичной таре полезные вещества миндаля сохранятся на протяжении месяца. В холодильнике без потери качества может находиться 4 месяца. В морозильной камере – 6 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Миндаль употребляется в свежем, солёном, обжаренном виде. Широко применяется для производства кондитерских изделий: печенье, пирожные, торты, десерты, кексы, конфеты, шоколад. Применяется для настаивания спиртных напитков. Путём прессования из него делают миндальное масло.

Дроблёный обжаренный плод служит ароматной добавкой в джемы, кетчупы, пасты, мороженое, творожные массы. Миндальная мука служит для приготовления ароматного теста выпечки. Паста из этого ореха прекрасно сочетается с йогуртами, сливочным маслом, творогом, хлебобулочными изделиями.

Полезное сочетание продуктов

Миндаль прекрасно утоляет голод, поэтому идеально подходит как для добавки в пищу, так и для перекусов. Используется во многих диетах для похудения.

Диетологи советуют включать этот продукт в рацион питания разными способами, например: добавлять в йогурты, каши, тушёные овощи, макароны, салаты, супы, в творог. Это позволяет насытиться и хорошо выдерживать режим питания. Полезное сочетание молотых ядрышек с цедрой цитрусов, подходит для заправки риса и паровых блюд. Также можно соединять с кунжутом, корицей, ванилью.

Для обогащения организма кальцием и другими полезными веществами пользуется популярностью миндальное молоко. Рецепт: на ночь замочить 200 г продукта в воде. Затем измельчить в блендере, залить 3 стаканами воды, настоять 1 час, процедить, добавить мёд, корицу, кардамон.

Чтобы выдерживать калорийность рациона, не следует увлекаться миндалём. Дневная норма – не более 23-25 штук. Нужно знать, что 23 орешка содержат 170 ккал.

Противопоказания

Не рекомендуется при ишемической болезни, аллергических дерматитах и индивидуальной непереносимости. Опасен недозрелый миндаль, так как содержит ядовитые вещества, что приводит к серьёзным отравлениям.

Применение в медицине и косметологии

Употребление миндаля применяется в лечении гастритов, повышенной кислотности, язвенных болезней желудка и 12-перстной кишки, малокровии, бессонницы, проблем с мочеполовой системой. Назначается детям с задержкой роста. Фармацевтами разработаны препараты на основе миндальной эмульсии и масла.

В народной медицине используется при метеоризме, пневмонии, ангине, при судорогах, мигренях, бронхиальной астме, анемии. Наружно при кожных воспалениях, пролежней.

В косметологии популярны «миндальные отруби» – это жмых из ядрышек, который эффективно помогает бороться с целлюлитом, оказывает смягчающее, увлажняющее, питающее, очищающее и омолаживающее воздействие на кожу. Используется для получения «миндальной воды», и также для принятия ванн, массажа, обертываний. Помогает в борьбе с растяжками.

Миндальная эмульсия входит в состав масок для лица, помогает в уходе за волосами, бровями, ресницами. Парфюмерное молочко хорошо удаляет косметику и ухаживает за кожей лица.

Кашица из толчёного ореха в паре с молоком стимулирует и восстанавливает рост волос при облысении, помогает избавиться от фурункулёза. С геркулесом и белком яйца, измельчённый орех считается эффективным скрабом для лица и тела. Со сливками – нежная маска для чувствительной кожи.

Миндаль – сырьё для масла, которое входит в состав парфюмерных средств, мазей, кремов. Служит растворителем для инъекций. Для детей применяется, как мягкое слабительное.

Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 519 ккал.

Плоды абрикоса вкусны и полезны. Это универсальный продукт, который используется полностью, включая косточки. Ядра орешков популярны в косметологии, кулинарии, медицине, фармакологической и парфюмерной промышленности. Являются сырьём для производства абрикосового масла.

Сегодня для более рационального использования полезных свойств абрикоса, выведены сорта с большой костянкой, повышенным процентом жиров (до 70%), крупным и сладким ядом. Косточки таких сортов употребляют вместо миндальных орехов.

Полезные свойства

Пищевая ценность абрикосового ядра представлена белками (25%), углеводами (2,9%), пищевыми волокнами, золой, а также имеются триглицериды, стеарины, природный воск. Основная доля принадлежит жирам (46-48%), в которых ненасыщенные жирные кислоты составляют 39,9%, насыщенные – 2,9%. Минеральные соединения: фосфор, калий, магний, железо, кальций.

В составе имеется большое количество редкого витамина «В17», который убивает раковые клетки, не оказывая негативного действия на здоровую ткань. Отмечается присутствие ядовитых соединений: синильной кислоты и амигдалина. В небольшом количестве эти вещества повышают стойкость организма к лучевому облучению.

Как влияет на организм

Абрикосовые орешки употребляют сушёными, жаренными, сырыми. В любом виде они несут пользу для людей с проблемами в сердечнососудистой и мочевыделительной системе. Итоги последних исследований по результатам воздействия абрикосовых косточек на организм человека произвели ряд сенсационных открытий в медицине. Выделяется уникальное действие на злокачественные новообразования, причём не приостановка развития, а полное уничтожение рака, которое равнозначно медикаментозному лечению с применением химиотерапии.

В сыром виде ядра обладают ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным, глистогонным и противокашлевым действием. Благодаря высокой биологической активности, при умеренном и регулярном употреблении, ядра способствуют омоложению, положительно сказывается на состоянии кожи и волос. В абрикосовом масле сохраняются все полезные компоненты натурального ореха, оно обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами.

Как правильно выбирать

Для получения орешков лучше покупать абрикосы с крупными костянками. В магазинах продаются ядра, очищенные от скорлупы и уже готовые к употреблению. Фасовка по 500 г и по 1 кг. Сырой продукт по внешнему виду и вкусу очень напоминает миндаль.

Способы хранения

Очищенные орешки хранятся при комнатной температуре 6 месяцев. В скорлупе – 1 год. Помещение должно быть сухим и хорошо проветриваться.

С чем сочетается в кулинарии

Ядра абрикосовых косточек часть применяют, как равноценную замену миндаля. В рационе используют как самостоятельный продукт. Применяют для приготовления выпечки, производства глазури, йогуртов, начинок, карамели, ликёров, мороженого. На основе этих орешков делают молочко, которое удачно сочетают с какао, ванилью и корицей.

Рецепт абрикосового молочка. Обжаренные орешки размочить, затем удалить с них кожицу. Измельчить в блендере с мёдом, шелковичным сахаром, финиками, сиропом топинамбура. Процедить, добавить воду, количество зависит от желаемой жирности.

Полезное сочетание продуктов

Правильное использование предусматривает умеренное употребление – это не более 7-10 штук. Для устранения горечи орешки можно обжаривать, смешивать с мёдом. Используются в вегетарианском и диетическом питании. Для желающих похудеть служат полезным перекусом, добавляются в салаты из свежих овощей, в гарниры, каши, йогурты, творог.

Противопоказания

Абрикосовые косточки в большом количестве могут представлять опасность. Передозировка вызывает тошноту и головокружение.

Применение в медицине и косметологии

Восточная медицина с давних времён применяет абрикосовые косточки для лечения бронхита, астмы, пневмонии, коклюша и воспаления верхних дыхательных путей. Для отхождения мокроты, при ларингите, нефрите измельчённое семя применяют 3-4 раза в день по 1 ч. л., запивая тёплым чаем или молоком. Настои из порошка эффективны в виде компрессов при воспалении суставов, кожных проблемах. Назначают специальную дозировку для исцеления от онкологических проблем. При воспалении лёгких помогает отвар из очищенных семян, грецкого ореха, в который добавляется липовый мёд.

В косметологии популярно абрикосовое масло. Оно включается в омолаживающие и очищающие маски, способствует глубокому проникновению всех компонентов, входящих в процедуры. Активно применяется для проведения сеансов массажа. Добавляется в крема, шампуни. Молотые ядра применяют для создания скрабов. Кашица из сырого ореха способствует укреплению ногтей. Маски для волос, содержащие масло или порошок абрикосовых косточек, устраняют перхоть, укрепляют корни.

Гликемический индекс (ГИ) – 45.

Калорийность – 380 ккал.

Кокос – плод пальмы семейства Арековые. Используется человеком с доисторических времён. Предположительно родиной считается Малайзия. Сегодня произрастает во многих странах с тропическим климатом. Лидеры по поставкам на мировой рынок: Индонезия, Филиппины, Индия, Новая Гвинея, Малайзия. Интересный факт – созревание кокосового ореха длится восемь-десять месяцев, одна пальма даёт от 60 до 200 орехов в год.

Полезные свойства кокоса

Пищевая ценность кокосового ореха представлена белками – 3,4 г, жирами – 33,5 г, углеводами – 6,2 г. Имеется большой спектр витаминов: РР, А, В2, В3, В5, В6, С, К, Н. Макро- и микроэлементы: кальций, натрий, калий, железо, марганец, селен. Содержание глюкозы, фруктозы занимает около 5%.

Как кокос влияет на организм

Кокос обладает антисептическим, противовирусным, антибактериальным, ранозаживляющим и глистогонным действием. Нормализует обмен веществ и восстанавливает работоспособность органов ЖКТ.

Употребление кокосового ореха улучшает функциональность ЖКТ, деятельность сердечнососудистой системы, оказывает благотворное воздействие на работу желчного пузыря, щитовидной железы и печени. Способствует повышению иммунитета, устраняет проблемы с суставами. Масло и мякоть кокоса улучшают состав крови, снижают холестерин, помогают при диарее и кожных заболеваниях, помогают устранить грибковые инфекции. Волокно ореха способствует очищению кишечника. Масло кокоса позволяет полностью усваиваться кальцию, что положительно сказывается на состоянии кожного покрова и структуре волос.

Как правильно выбирать

Для того чтобы купить качественный кокос, важно знать как правильно это сделать. Поверхность ореха должна быть без повреждений, трещин, следов загнивания и плесени. Если потрясти плод, то должно чувствоваться присутствие жидкость внутри. В России продаются, как правило, хорошо вызревшие плоды, в которых кокосовая вода или молочко преобразовано в мякоть или эмульсию. В таком случае чувствуется естественная тяжесть, а не пустота.

Способы хранения

Кокос можно хранить в холодильнике на протяжении 3-4 недель. Вскрытый – не более 7 дней.

С чем сочетается в кулинарии

Кокосовую мякоть применяют для приготовления тортов, пирожных, пудингов, каш, для рыбных, мясных, овощных и фруктовых блюд. Молочко используют для супов, соусов, напитков и десертов. Кокос хорошо сочетается с курицей, морепродуктами, лимоном, сорго, пряными травами (кинза, базилик, мята).

Полезное сочетание продуктов

Диетологи применяют кокос в программах для похудения, так как он хорошо насыщает и снижает аппетит. Полезный состав этого продукта даёт энергию и не преобразуется в жировые отложения. На основе сока готовятся низкокалорийные коктейли, та как в 100 г кокосовой воды содержится всего 17 ккал. Тем, кто следит за фигурой молочко и мякоть кокоса, из-за высокой калорийности можно употреблять в ограниченном количестве. Полезно сочетать в напитках с бананом, клубникой, лаймом, ананасом.

Противопоказания

Кокос не рекомендуется при повышенной функции щитовидной железы, в ограниченном количестве при ожирении.

Применение в медицине и косметологии

Жители стран, где распространён кокос, применяют его для устранения диареи и симптомов отравления. Мякоть кокоса служит сырьём для производства капель для глаз, носа и ушей. Молочко применяют для лечения венерологических заболеваний. Из пепла скорлупы получается присыпка для заживления гнойных ран, язв и кожных воспалений.

Сок незрелого кокоса применяется как физиологический раствор и жаропонижающее средство, для внутривенных инъекций, поддержания водно-солевого баланса. Молочко назначают при мочекаменной болезни и проблемах с почками, для нормализации уровня сахара, холестерина и восстановления сил после болезни. Рекомендуют для профилактики атеросклероза, улучшения кровообращения.

В косметологии масло кокоса пользуется большой популярностью. Его применяют для стимуляции обменных процессов в коже, питания, тонизирования и улучшения структуры. Продукты, в состав которых входит экстракт масла, устраняют мелкие морщины, повреждения и прочие дефекты, сужают и очищают поры, помогают в борьбе с угревой сыпью, снижают риск аллергических реакций.

Кокосовое маслоприменяется для массажа с целью улучшения тонуса тела и кожного покрова, замедления процессов старения. Молочко и мякоть входят в состав многих средств по уходу за волосами: бальзамы, шампуни, маски, которые особенно эффективны для жирных и повреждённых волос.

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 554 ккал.

Кешью или Индийский орех является плодом дерева, семейства Сумаховые. Это распространённый продукт питания, сырец для производства масла, которое применяется в медицине, косметологии и технике. Родина – Бразилия. В настоящее время культивируется в 32 странах с тропическим климатом. Самые крупные поставщики: Вьетнам, Индия, Нигерия, Бразилия, Таиланд.

Полезные свойства кешью

Орех содержит углеводы-дисахариды, белки, клетчатку, жиры, в том числе жирные и полиненасыщенные кислоты. Витамины: В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е. Макро- и микроэлементы: кальций, фосфор, калий, медь, селен, железо, магний, натрий, цинк и пр.

Среди орехов кешью занимает первое место по содержанию магния. Лидирует по наличию железа и калия. По жирности уступает миндалю и грецким орехам. По сравнению с группой «ореховых» очень редко вызывает аллергию.

Как кешью влияет на организм

Употребление орехов кешью улучшает работу головного мозга, память, снижает уровень сахара, вредного холестерина, укрепляет иммунную систему. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное, тонизирующее действие. Служит профилактикой склероза, сердечнососудистых заболеваний. Нормализует состав крови и повышает гемоглобин. Очищает сосуды, делает их эластичными и крепкими. Способствует нормализации обмена веществ.

Доказано, что кешью полезен для зубов, устраняет кровоточивость дёсен, снимает зубную боль. Орех благоприятен для дыхательной системы, несёт облегчение при бронхите, фарингите, бронхиальной астме. Индийский орех эффективен при дистрофии, псориазе, гипертонии, экземе и других кожных заболеваниях. Обладает свойствами афродизиака, повышает сексуальную активность.

Диетологи советуют кешью при избыточном весе, так как эти орехи способствуют ускорению процессов переваривания пищи.

Как правильно выбирать кешью

Удачным приобретением будут свежие или жареные орехи, которые не имеют повреждений и сколов. Свежесть можно определить по внешнему виду: золотисто-светлый тон и однородная структура, отсутствие признаков плесени и тёмных вкраплений. Орехи не должны быть сморщенными и усохшими. Если в запахе присутствуют неприятные тона и прогорклость – лучше отказаться от покупки.

Следует отдавать предпочтение герметичным упаковкам, на которых обозначен срок годности и дата изготовления. В строке «состав» не должны присутствовать соль, масло и другие продукты.

Способы хранения кешью

В плотно закрывающейся таре, при комнатной температуре орехи сохраняться в течение месяца. В холодильнике – 6 месяцев. В морозильной камере – 1 год.

С чем сочетается в кулинарии

Орехи кешью употребляются в сыром и жареном виде. Прежде всего, являются питательной закуской. Применяются для приготовления первых и вторых блюд, салатов, кондитерских изделий. Индийский орех участвует в создании гарниров. Используется в крупяных и овощных смесях для фаршировки рыбы и мясных рулетов. В измельченном виде является интересной панировкой для жареного мяса, птицы и изделий из фарша. Популярны блюда с кешью в мёде и шоколадной глазури.

На основе орехов производится нежное масло, которое вкуснее арахисового. Применяется для заправки салатов и для добавления в выпечку. Молотый орех или масло используются для приготовления соусов и муссов.

Полезное сочетание продуктов

Целебные свойства кешью дают возможность использовать этот орех в разнообразных диетах, которые направлены на увеличение массы или на похудение. Для людей, желающих снизить вес, ценится за своё качество быстро и надолго подавлять чувство голода. Это даёт возможность снижать количество потребляемой пищи и калорий.

Применяется в виде перекусов и как ингредиент для салатов. Улучшает вкус и придаёт пищевую ценность. Диетологи рекомендуют употреблять не больше 30 г в день (10-15 штук). Нужно знать, что 1 орех содержит 15-17 ккал.

Хорошо сочетается с баклажаном, кабачком, капустой, болгарским перцем, пряной зеленью, имбирем, луком, сухофруктами. В гарнирах прекрасно соединяется с рисом, фасолью, зеленым горошком и различными крупами.

Существует ореховая диета, подразумевающая полный отказ от сахара, животных жиров и белков. В рацион входят только орехи: грецкие, кешью, фундук, миндаль. Питание носит экстремальный характер, но достаточно сбалансировано. За 10 дней уходит 3-4 кг.

Противопоказания

Не следует употреблять в случае индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется в больших количествах маленьким детям. Передозировка вызывает тошноту, рвоту, понос, могут возникать кожные проявления в виде отёков, зуда, сыпи.

Применение в медицине и косметологии

Эфирное масло кешью популярно в косметологии и медицине. Входит в состав фармацевтических препаратов, оказывающих противовоспалительное и обезболивающее действие. С их помощью осуществляется терапия экземы, псориаза, аллергий, ревматизма, заболевания ЖКТ. Применяются при депрессиях, анемии, нарушении обмена веществ.

В народной медицине жмых накладывают на поражённые места при солнечных и термических ожогах. С зубной болью можно бороться с помощью компрессов из тёртого ореха. Также кешью лечит бронхит, импотенцию, астму, воспаления горла и другие заболевания.

Косметические свойства: тонизирует, питает, смягчает, омолаживает, служит антисептиком. Оказывает противовоспалительный, регенерирующий и ранозаживляющий эффект. Масло входит в состав кремов, масок для тела, волос, лица. Осветляющие маски борются с пигментными пятнами и веснушками. Помогают улучшать структуру и цвет лица, устранять мелкие морщины. При добавлении масла в шампунь или бальзамы – исчезает перхоть, ломкость и выпадение волос, снимается кожный зуд. Полезно сочетать с миндальным, абрикосовым и персиковым маслом. Эмульсия, из ореха кешью, избавляет от трещин и сухих мозолей. Ухаживает за руками: снимает воспаления, шелушение, покраснения, укрепляет ногти, исчезает ломкость и расслаивание.

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 673 ккал.

Кедровый орех – это семена шишек определённых видов сосен. В России распространены семена сибирской сосны Pinus sibirica. В России в большом количестве кедры произрастают регионах Сибири. Орешки популярны и широко используются в различных областях: медицина, фармакология, косметология, кулинария, пищевая промышленность.

Полезные свойства

Кедровые орехи по наличию аминокислот превосходят многие продукты. Говоря о составе кедровых орехов, в первую очередь нужно отметить наличие многочисленных аминокислот, которых насчитывается 19 видов. Среди них 20 % занимает аргинин, необходимый для растущего организма

В состав орехов входят: белки – 13,7 г, углеводы – 13 г, жиры – 69 г, пищевые волокна – 4 г, ненасыщенные жирные кислоты – 4,9 г, моно- и дисахариды – 3,6 г, зола – 2,6 г, вода – 2,3 г, крахмал – 1,4 г. Витамины: бета-каротин, РР, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, К. Макро- и микроэлементы: фосфор – 575 мг, калий – 598 мг, цинк, кальций, железо, натрий, медь, магний, селен, стронций, кобальт. Высокую биологическую ценность обуславливает большая концентрация витаминов В1, Е. Растительный белок идеально сбалансирован и схож по своему составу с белком человека, поэтому легко усваивается на 99%.

Как влияет на организм

С древних времён кедровые орехи славились своими полезными свойствами. В наши дни они не менее популярны, так как способствуют заживлению язв, ран, геморроидальных узлов, нарывов, помогают устранять воспалительные процессы. Улучшаю процесс очищения, выводят шлаки и токсины, восстанавливают кислотно-щелочной баланс. Облегчают состояние при заболеваниях почек, суставов, органов пищеварения. Блокируют негативные реакции в виде изжоги и газообразования. Обладают обезболивающим, вяжущим и ранозаживляющим свойством.

Употребление семян кедра положительно сказывается на состоянии нервной и сердечнососудистой системы, несут пользу при ишемии, атеросклерозе, анемии, язве 12-перстной кишки и желудка, мочекаменной болезни, различных видах аллергии. Орехи полезны для роста и развития детского организма, а также при авитаминозе и дисбактериозе. Помогают при псориазе, диатезе, экземе и других кожных проблемах.

Кедровый жмых – продукт переработки отжима масла холодным способом, является ценным диетическим продуктом. Положительно влияет на иммунную систему, обмен веществ, работоспособность организма.

Масло кедрового ореха регулирует уровень холестерина, нормализует работу печени и ЖКТ, улучшает состав крови и способствует «клеточному дыханию», стимулирует работу головного мозга и половых желёз.

Кедровая мука – эффективно помогает при истощении. С её помощью легко происходит очищение организма, улучшается самочувствие пациентов в период реабилитации после длительных болезней и серьёзных патологий. Она способствует повышению лактации, рубцеванию язвы желудка, укреплению иммунитета, устранению нервных расстройств. Положительно сказывается на состоянии лёгких, почек, составе крови, помогает при повышенной кислотности.

Как правильно выбирать

Покупая кедровые орешки, следует отдавать предпочтение фабричным упаковкам, где указана дата изготовления и срок реализации. Качество весового товара можно определить по запаху и внешнему виду: отсутствие прогорклости и следов поражения плесенью, грибком и насекомыми. Очищенные зёрна должны быть бледно-жёлтого цвета и обладать ярким вкусом. Поджаренные выглядят более маслянистыми и имеют насыщенный вкус.

Способы хранения

Наличие большого количества масла делает кедровые орехи скоропортящимся товаром. Не рекомендуется хранить на открытом воздухе и свету, поэтому следует держать продукт в холодильнике. Очищенные семена сохранят свои полезные качества 3 месяца при температуре не выше +5. Неочищенные – 6 месяцев, в замороженном виде – 1 год.

С чем сочетается в кулинарии

Неповторимый вкус и аромат кедровых орешков придаёт любому блюду изысканность и пикантность. В кулинарных целях их используют в приготовлении салатов, соусов, гарниров, мясных и рыбных блюд.

Кедровый жмых добавляется в десерты, кремы, начинки, овощные и фруктовые салаты. Кондитеры успешно применяют кедровую муку для создания тортов, пирожных, печений, кексов.

Полезное сочетание продуктов

Кедровые орехи заслуженно пользуются популярностью у вегетарианцев и диетологов. Несмотря на высокую калорийность, входят в состав диет для похудения, так как способствуют выработке «гормона сытости» и обогащают организм белком и полезными элементами.

В небольших порциях орешки служат витаминно-питательной добавкой к кашам: рисовой, овсяной, пшённой, перловой, пшеничной, а также к салатам и различным мясным и рыбным блюдам. Продукт сочетается с мюслями, мёдом, сыром, инжиром, финиками, черносливом, творогом.

Из кедровых орешков готовят полезный заменитель растительных сливок или молока. Для этого очищенные ядрышки измельчают и заливают кипятком, выдерживают на паровой бане или в духовке. Рекомендуется употреблять с творогом, и кашами.

Для тех, кто следит за калорийностью питания, не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом. В день можно позволять не более двух столовых ложек очищенных орешков и желательно употреблять в утреннее время.

Противопоказания

С осторожностью при ожирении и заболеваниях печени. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости.

Применение в медицине и косметологии

В традиционной медицине успешно используются эфирные масла кедрового ореха и вытяжки из жмыха семян. На их основе производят препараты для лечения стенокардии, аритмии, ишемии, анемии, атеросклероза, желчнокаменной болезни. Используют для стимуляции иммунной системы, профилактики и лечения неврологических заболеваний, язвенных образований в желудке, гастритов, нарушениях обмена веществ, импотенции.

В народной медицине популярны вытяжки, настои, отвары и орехи в сыром виде. Настойки помогают при подагре, ревматизме, нарушении обмена веществ, авитаминозе. Примочки снимают воспаление, лечат фурункулёз, лишаи и ожоги. Отвары оказывают противовоспалительное, обезболивающее и вяжущее действие при кишечных расстройствах.

Кедровое масло используют для борьбы с экземой, диатезом, угревой сыпью, псориазом. Кедровую муку применяют при лечении туберкулёза, повышенной кислотности, для улучшения состава крови. Кедровые сливки дают отличный результат при проблемах с лимфатической системой, при ларингите, трахеите, ОРЗ.

В косметологии чаще всего используется жмых или измельчённая в кофемолке скорлупа кедровых орехов. Полученный порошок в совокупности с геркулесом и оливковым маслом является эффективной маской для ухода за лицом. Кедровый жмых служит основой для скрабов, масло применяется для массажа. Отвар ореховой скорлупы служит натуральным красителем для волос – при ополаскивании появляется каштановый оттенок.

Ванны из отваров кедрового ореха омолаживают и улучшают состояние кожи, помогают при раздражении, трещинах, гнойничковой сыпи, диатезе, экземе, снимают усталость, тонизируют.

Золой, от скорлупы или специальным отваром удаляют волосы, причём полученный результат сохраняется надолго. От перхоти избавляет маска из кедрового масла с крепким чаем и водкой, которую делают 2 раза в неделю. Через пять процедур – перхоть почти полностью исчезает.

Гликемический индекс (ГИ) – 60.

Калорийность – 196 ккал.

Каштан – плод листопадного дерева семейства Буковые, вырастающего до 50 метров. Имеет два вида: Конский (несъедобный) и Благородный (настоящий). Оба вида распространены в регионах с умеренным климатом северного полушария: Восточная Азия, Средиземноморье, Атлантическое побережье США, южная часть Европы. Культивируется в этих местах как плодовое растение. В России выращивается как декоративное и лекарственное растение.

Имеет свойство менять калорийность в зависимости от приготовления: жареный – 245 ккал, варёный – 131 ккал, сушёный – 369 ккал. ГИ каштановой муки – 65.

Полезные свойства

Сырые орехи каштана содержат белки, жиры, углеводы (35 г), клетчатку, золу, ненасыщенные жирные кислоты, дубильные вещества и воду (61,5 г). Витамины: РР, А, В1, В2, В3, В6, В9, С. Микро- и макроэлементы: кальций, магний, фосфор, натрий, железо, медь, марганец, калий.

Как каштан влияет на организм

Орех каштана обладает большой энергетикой, способен придавать силы, улучшать состояние здоровья, тонизировать иммунную и нервную систему. Обладает способностью положительно воздействовать на работу сердца, понижать давление, очищать сосуды и освобождать их от тромбов и эмболий. Неоценимую пользу оказывает при мастопатии, мастите, варикозном расширении вен, геморрое, суставных болях.

Способствует рассасыванию опухолей, гематом, улучшает кровоснабжение, останавливает маточное кровотечение. Устраняет застой крови в малом тазу, при ушибах и вывихах. Ускоряет процесс выздоровления при радикулите, подагре, ревматизме, атеросклерозе, бронхите, коклюше. Способствует быстрому заживлению ран, ожогов, фурункулов, нарывов.

Как правильно выбирать

Качественный орех не имеет пятен и повреждений. Следует отдавать предпочтение более округлым формам, равномерной и сочной окраски, они считаются более сладкими.

Способы хранения

В холодильнике свежие плоды могут находиться до 2 недель. Для этого достаточно поместить их в полиэтиленовый пакет или контейнер для продуктов. В замороженном состоянии не теряют своих свойств на протяжении 5-6 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Каштаны готовят по-разному. Самый простой и популярный способ – это запекание на углях или в духовке. Также их можно жарить, варить, использовать для приготовления пирожных, тортов, конфет, мороженого и других кондитерских изделий. Служат гарниром к жареному мясу, применяются для фаршировки птицы.

Из сухих орехов производится мука, которая в сочетании с пшеничной мукой используется для выпечки хлеба и булочек. Измельчённый жареный каштан заваривают как кофейный напиток. В готовом виде хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и шоколадом.

Полезное сочетание продуктов

Каштаны, по сравнению со всеми видами орехов, менее жирные и калорийные. Поэтому хорошо подходят для использования в рационе для желающих похудеть. Пользуются популярностью у вегетарианцев, как пища дающая сытость – несколько штук надолго насыщают, при этом не перегружают желудок.

Каштан имеет свойства менять вкус в зависимости от продуктов, с какими его готовят. В правильном питании существует много рецептов с этим продуктом, например, каштановый суп, в котором он сочетается с луком, сельдереем, чесноком, петрушкой. При добавлении в салаты хорошо гармонирует с яблоком, апельсином, пряными травами, артишоком, брюссельской капустой, томатами, редисом и другими овощами. Применяется с ванилином, мятой, изюмом, кедровыми орешками, цукатами, мёдом.

На основе этого ореха существует каштановая диета для похудения, которая длится 7 дней. Ежедневно на завтрак съедается несколько плодов и выпивается чашка имбирного чая.

Противопоказания

С осторожностью при сахарном диабете, проблемах с почками, склонности к аллергии. Не рекомендуется беременным и кормящим матерям. Злоупотребление может вызывать запор или неприятные процессы в кишечнике. Нельзя есть плоды Конского каштана – возможно отравление.

Применение в медицине и косметологии

В медицинских целях пользуется популярностью спиртовой экстракт каштана (Эскузан, Эсфладид), который снимает воспалительные реакции на коже, уменьшает отёчность, разжижает кровь, снижает уровень холестерина, обезболивает и укрепляет сосуды. Конский каштан используют для лечения варикоза, геморроя, атеросклероза. Настойка эффективна при проблемах с желудком, бронхите, для остановки кровотечений.

Отвар плодов показан для снятий воспалений в верхних дыхательных путях, ускорения кровотока, устранения хрупкости капилляров, увеличения тонуса вен, рассасывание тромбов при тромбофлебите. Снимает напряжение мышц, увеличивает их тонус. Оказывает ранозаживляющее, вяжущее, противоожоговое действие. Назначается при расстройствах пищеварения, заболеваниях желчного пузыря, для заживления ран.

Свежий сок используется во время климактерических кровотечений. Настойка плодов эффективна при подагре, радикулите, ревматизме, растяжении связок, ушибах.

В косметологии экстракт каштана входит в состав кремов, антицеллюлитных масок, шампуней, гелей для волос и пен для ванн. Свойство этого ореха используется в кремах для ног и солнцезащитных лосьонах. Масляный раствор помогает в уходе за увядающей кожей. Широко используется маска из измельчённых плодов для подтягивания проблемных участков кожи.

Гликемический индекс (ГИ) – 25.

Калорийность сырого жёлудя – 387 ккал, сушёного – 509 ккал. Цельная мука из желудей – 501 ккал.

Жёлуди по пищевым достоинствам считаются аналогом каштанов, обладают одинаковыми полезными свойствами, являются представителями одного семейства – Буковые. В готовых блюдах имеют похожую структуру и вкусовые сходства с каштаном.

Дубовые орешки имеют массу пищевых преимуществ и называются натуральной природной аптечкой. Каждому хорошо знаком продолговатый блестящий плод с «шапочкой», к сожалению, из-за сложной технологии приготовления, стал невостребованным продуктом. В былые времена жёлуди имели большое значение в питании и помогали выживать нашим предкам. Историками установлено, что 5 тысячелетий назад, на территории современной Украины, хлеб выпекали только из желудей, а злаки для этого стали применять гораздо позже.

Ещё не так давно, во времена СССР, жёлуди были популярны, в магазине можно было без труда купить «жёлудевый кофе» и муку из плодов дуба. Интересно, что горечь присутствует только в сыром желуде, и устраняется при специальной обработке, которая ныне кажется неоправданно трудоёмкой.

Полезные свойства

Отсутствие стабильно спроса на жёлуди не уменьшает его достоинств. Плоды дуба обогащены полезными соединениями и имеют богатый набор жизненно важных элементов. В состав желудей входит большая концентрация дубильных веществ. В наличии эфирные масла, полезные кислоты, крахмал, танины.

Основой пищевой ценности являются белки (6,1 г), жиры (23,9 г), углеводы (40,7 г), ненасыщенные жирные кислоты (3,1 г). Витамины: РР, А, бэта-каротин, В1, В2, В3, В6, В9. В желудях много калия и марганца, также присутствует железо, кальций, цинк, медь, фосфор и др.

Как влияет на организм

Желуди придают силы, повышают выносливость, надолго утоляют голод. На протяжении тысячелетий человечество использовало полезные свойства желудей. Они обладают обволакивающим, бактерицидным, диуретическим, спазмолитическим, противоопухолевым, кровоостанавливающим действием. При включении в питание улучшается пищеварение, стабилизируется состояние нервной системы, стимулируется половая сфера. Прослеживается полезное воздействие на состояние волос, десен, кожи, замедляются процессы старения.

Желуди помогают улучшить состав крови, устранить кишечные отравления, проблемы с непроизвольным мочеиспусканием, избавиться от мигрени и энуреза. Несут пользу для женского организма. Наличие активного вещества (флавонол кварцетин) способствует снятию отёчности, спазм, устраняются боли в суставах и мышцах.

Как правильно выбирать

Купить жёлуди дуба можно лишь в интернет-магазине, а также в виде семян. Проще заняться самостоятельным сбором. Лучшим урожайным временем является поздняя осень (после первых заморозков). Следует выбирать блестящие плоды с золотисто-коричневой окраской.

Способы хранения

В сыром виде желуди можно хранить в морозильной камере. Хорошо просушенные семена не требуют особых условий, единственный нюанс – не выносят повышенной влажности.

С чем сочетается в кулинарии

Дубильные вещества дают горечь. Этот единственный недостаток устраняется в результате трёхдневного вымачивания и отваривания. После этого можно готовить полезные оригинальные блюда. В Северной Америке, государствах Азии и в наше время пользуется спросом хлеб и выпечка из желудевой муки. В Корее из желудей готовят сладости, десерты, особо популярно желе «тотхори».

Из муки получаются вкусные хлебцы, оладьи и булочки. Жареный измельчённый орех (крошка желудя) применяют в виде крупы для гарниров, каш, добавляют в первые блюда. Дубовые орешки сочетаются со сливками, молоком, сливочным маслом, мёдом, сухофруктами. Вымоченный и прожаренный до красного цвета желудь по вкусу сравним с жареным арахисом.

Полезное сочетание продуктов

В диетическом питании жёлуди могу стать полезной заменой высококалорийных орехов. После необходимой обработки дубовые орешки можно добавлять в салаты из свежих овощей, использовать в виде перекуса. В блюдах полезно сочетать с сельдереем, репчатым луком, чесноком, пряной зеленью. Возможны варианты с изюмом, мёдом, имбирём, ванилью, кедровыми орешками. Кофе из желудей считается тонизирующим лечебным напитком.

Рецепт кофе из желудей. К 30 г жареных плодов нужно добавить 20 г ячменя, 10 г овса, прожаренный корень одуванчика, 15 г пшеницы, 20 г цикория. Для заваривания брать 1 ч. л. смеси на стакан. По вкусу можно использовать молоко, мёд.

Противопоказания

Нужно знать, что сырые плоды дуба без специальной обработки не едят – опасно для здоровья.

Применение в медицине и косметологии

Римляне использовали жёлуди для продления молодости, усиления потенции. Для этого смешивали с пшеничной мукой и делали хлеб. В современном мире дубовые орешки не теряют актуальности. В народной медицине используются в терапии гинекологических и урологических болезней, применяются при бесплодии, обильных и болезненных менструациях. Жёлуди используют для лечения тромбоза, энуреза, пародонтоза, для устранения воспалений в мочевыделительной системе и кишечнике.

Настой из измельчённых желудей снимает приступы диареи, помогает при астме и бронхите. Отвар назначают для тонизирования сердца. Компрессы снимают отечность, болевые синдромы. Сок свежих орешков останавливает кровотечения. Из «шапочек» жёлудя готовят настой, помогающий при панкреатите, диабете. Включение в рацион рекомендуется при анемии, неврозах, золотухе, при снижении потенции.

В косметологии применяется настой из желудей для устранения повышенной потливости, кожных высыпаний, нейтрализации неприятного запаха ступней.

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 710 ккал.

Родина грецкого ореха Средняя Азия. Это плод огромного лиственного дерева, достигающего 25 метров семейства Ореховых. Сегодня основными экспортёрами являются: Молдова и Франция.

Полезные свойства грецкого ореха

По калорийности орех превосходит пшеничный хлеб высшего сорта. Содержит до 75% жиров, 15% белка, а также насыщенные кислоты (пальмитиновая, линоленовая, олеиновая, яблочная и др.). Витамины: РР, В (1,2,6), F, С. Большое количество каротина, эфирного масла, глицеридов, флавоноидов и дубильных веществ. Имеется спектр микро- и макроэлементов: йод, железо, цинк, магний, медь, кобальт.

Как влияет грецкий орех на организм

Употребление грецких орехов полезно для организма. Повышает иммунитет, помогает при анемии, увеличивает гемоглобин, полезен для сердца, укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестериновых образований, делает более эластичными, нормализует работу желёз внутренней секреции.

Поднимает потенцию, улучшает работу кишечника, нормализует флору ЖКТ, избавляет от запоров и дисбактериоза, активизирует мозговую деятельность. Флавоноиды и минералы ускоряют обменные процессы, придают силы, заряжают энергией и повышают работоспособность.

Зрелый орех – поливитаминное средство для больного и ослабленного организма, особенно хорошо подходит детям и людям преклонного возраста (суточная норма – 4-5 штук). Два орешка в день защищают от повышенной радиации и улучшают память.

Вещество юглон находится в основном в кожуре – природный антибиотик, обладающий широким спектром действия, особенно эффективен против грибковых заболеваний. Грецкие орехи полезны для растущего организма, а также необходимы кормящим и беременным женщинам.

Масло ореха способствует омолаживанию и похудению. Чтобы запустить процесс снижения веса, достаточно съедать 150 г орешков в день и запивать зелёным чаем. При таком сочетании обмен веществ начинает работать по-новому и перестраивается на сжигание жиров. Замена перекусов парочкой орешков тоже способствует похудению (в день не больше 5-6 штук).

Как правильно выбирать грецкий орех

Качественные орехи отличаются тонкой скорлупой и овальной формой. Круглые виды свидетельствуют о более толстой оболочке и маленькому ядрышку, но такие экземпляры имеют способность более длительно сохранять свои качества.

Если на оболочке присутствуют тёмные пятна или серединка (место плодоножки) имеет чёрный цвет, значит, орех поражён плесенью или долго и неправильно хранился. Перед покупкой желательно попробовать расколоть пару орехов, чтобы убедиться в качестве. Сердцевина должна быть светло-золотистой, обладать приятным запахом. Если во вкусе присутствует запах плесени или прогорклость, то такой продукт покупать нельзя.

Очищенные орехи на рынке лучше не брать – неизвестны условия и длительность хранения. Существует большая вероятность заражения инфекциями. Если очень нужно купить очищенный орех, пользуйтесь только магазинными упаковками, где есть дата фасовки и срок реализации.

Способы хранения грецкого ореха

Орехи нельзя держать в герметичной упаковке. Если используете банку, то вместо крышки бумага или ткань. Орехи должны «дышать», в противном случае они приобретают прогорклость, неприятный вкус плесени. При комнатной температуре сохраняются не больше двух месяцев.

Орехи без скорлупы быстро высыхают и поражаются насекомыми. Поэтому их нужно положить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. В таком виде они сохранятся около года.

С чем сочетается в кулинарии

Ядро ореха имеет популярность в кулинарии. Грецкие орехи идут на приготовление салатов, различных блюд из яиц, кисло-сладких супов, десертов и соусов. Обжаренные с солью подаются к виноградным винам и шампанскому. Их ореха молочной спелости готовят ароматное варенье. Всем знакомы кондитерские изделия с этим продуктом: нуга, пахлава, печенье, халва, конфеты, торты, пирожные.

Не меньшей популярностью пользуется масло из грецких орехов. С ним получаются вкусные овощные и фруктовые салаты, оно добавляется в выпечку.

Полезное сочетание продуктов

Правильное питание подразумевает применение грецкого ореха. В рационе им можно успешно заменить мясо, масло и обогатить организм полезными веществами. Употребление в небольших дозах снижает тягу к углеводам. Хорошо сочетаются с фруктами и овощами.

Специалисты по питанию рекомендуют всем, кто придерживается диет для похудения, раз в неделю включать в рацион несколько штук орехов. При очень строгом режиме питания, как правило, этот продукт исключается полностью.

Отличным средством для омолаживания и похудения является ореховое масло, оно снижает уровень холестерина, хорошо перерабатывается, не откладываясь в жировую прослойку. Им полезно заправлять овощные салаты.

Подсчитывая калории нужно знать, что в ядре одного ореха содержится 18-20 ккал.

Противопоказания

При нейродермите, псориазе, экземе, колите и индивидуальной непереносимости грецкие орехи запрещены. При злоупотреблении может возникать крапивница, диатез, стоматит, отёк Квинке, высыпания на слизистой рта, воспаление миндалин, мигрень.

Применение в медицине и косметологии

Грецкие орехи активно используются в парфюмерной промышленности. Входят в состав кремов, очищающих и тонизирующих средств. Такая косметика улучшает состояние кожи, блокирует работу сальных желёз, питает и омолаживает. Скорлупа идёт на приготовления красителей для волос. Околоплодник ореха – эффективный натуральный отбеливатель для зубов.

Как лекарственное средство этот продукт пользуется популярностью в народной медицине. На его основе делаются мази, настойки, отвары, которые оказывают противовоспалительное, кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие.

Орех в сочетании с мёдом и изюмом укрепляет сердечнососудистую систему, повышает иммунитет. Настойка с подсолнечным маслом и чесноком помогает бороться с атеросклерозом.

Отвар из внутренних перегородок стимулирует работу щитовидной железы и устраняет симптомы недостатка йода, раздражительность, восстанавливает сон, борется с высыпаниями на коже. А также лечит конъюнктивит, панкреатит, дисбактериоз, колит, улучшает память, очищает сосуды, облегчает приступы радикулита, помогает при отложении солей.

Ореховое масло в косметологии: заживляет мелкие ранки и устраняет дефекты, выравнивает цвет и придаёт здоровый вид коже. В медицинских целях: помогает бороться с ожирением, фурункулезом, псориазом, устраняет проблемы при сахарном диабете, работе щитовидной железы, применяется при гепатите, повышает иммунитет. Лечит гастрит, диарею, экзему, туберкулёз, заживляет язвы на коже, разглаживает рубцы после травм.

Самая популярная питательная маска: 5 дробленых орехов и стакан муки. В сочетании с овсянкой получается прекрасный пилинг. Отвар из сушёных листьев помогает избавиться от потливости ног.