Диета, богатая клетчаткой, защищает от метаболического синдрома, который вызывает не только центральное ожирение, но и гипертензию, нарушение обмена глюкозы и инсулина. Зачастую это заболевание связывают с повышенными риском развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых болезней. В одном из последних исследований были обнаружены данные, подтверждающие полезную роль клетчатки для лечения этих недугов. Так, научный проект, реализованный Федеральным университетом штата Рио-Гранде-ду-Сул (Бразилия), изучал развитие болезни 44 человек, страдающих диабетом второго типа. Средний возраст испытуемых составил 62 лет. Случайным образом всех участников поделили на 2 группы. Для первой составили рацион, включающий добавление ежедневных 10 граммов гуара или горохового дерева. Контрольная группа придерживалась своего обычного рациона.После шести недель, у испытуемых из первой группы снизился гликированный гемоглобин (HbA4c) на 0,31%, а уровень транс-жирных кислот упал с 71 до 57 мг / л. Вместе с тем, окружность талии уменьшилась с 103,5 см до 102,3 см. В контрольной группе изменения выразились только в уменьшении объёма талии на 0,9 см.Авторы исследования приходят к выводу, что: «-Добавление растворимой клетчатки к обычной диете улучшает сердечно-сосудистые и метаболические показатели организма, уменьшает объём окружности талии, снижает уровень гликированного гемоглобина, экскреции альбумина с мочой и насыщения транс-жирными кислотами». Учёные утверждают, что для того, чтобы получить 10 гр растворимой клетчатки, человеку нужно съесть 2 столовых ложки овсянки (30 гр каши), 2 кусочка ржаного хлеба (50 гр), апельсин (180 гр), ломтик папаи (150 гр) или порцию фасоли (140гр).