Лента
  • Сообщение: #1251883
    Некромант » 07 Окт 2020, 22:01
    Хранитель

    Преимущества боевых искусств

    Боевые искусства пришли из Азии (Япония, Китай, Корея, Вьетнам и Таиланд), где они начали активно развиваться в древности.

    Основной целью боевых искусств является полное развитие, которое включает в себя несколько очень важных аспектов, то есть физическое, моральное и эмоциональное. Боевые искусства помогают развить самые важные черты характера, которые будут и впредь способствовать успеху вашей жизни в будущем.

    Многие боевые искусства, в том числе каратэ, помогают повысить вашу самооценку и уверенность в себе. Кроме того, они развивают самодисциплину, концентрацию, вежливость и уважение к другим людям.

    Преимущества боевых искусств
    1. Уважение к другим
    Несмотря на то, что этот вид спорта предполагает постоянные поединки, места для насилия нет. Наоборот, бойцов с раннего возраста учат уважать своих противников.

    2. Логическое мышление
    Боевые искусства помогают избавиться от традиционного стереотипного мышления. Они развивают концентрацию, логику, творческое мышление, настойчивость и точность.

    3. Помогает оставаться в форме
    Этот вид спорта помогает поддерживать форму. Каждый молодой человек старается поддерживать свое тело в хорошем состоянии. Боевые искусства являются прекрасным вариантом в этом случае.

    4. Умение защищаться
    Способность защитить свою девушку и себя – жизненная необходимость. Если вы занимаетесь боевыми искусствами, никто не сможет причинить вам вред.

    5. Уверенность
    Боевые искусства развивают уверенность в своих силах и, таким образом, могут значительно упростить вашу жизнь.

    6. Философия и идеология
    Кроме того, боевые искусства, как правило, имеют собственную философию и идеологию, которая помогает человеку быть в гармонии с собой, природой и миром.

    7. Помогает избавиться от негативных черт
    Во время тренировок и соревнований, где вам нужно постоянно преодолевать свою собственную лень и страх, вы развиваете свой характер, который будет положительно влиять на другие сферы вашей жизни, если вы будете использовать его с умом.

    8. Оздоровление
    Увеличение выносливости, улучшение сердечно-сосудистой системы, укрепление мышц и связок … все это результат боевых искусств.

    9. Справиться со страхами
    Преодолевая страх неудачи, боли и так далее. Вы тренируете свой дух. В конце концов вы достигаете внутреннего мира. Таким образом, вам будет легче адаптироваться и действовать в критических ситуациях.

    10. Самодисциплина
    Вы всегда будете спокойны, веселы и активны. Вам будет легче преодолевать трудности с ясным умом, контролировать ситуацию, быть самодисциплинированным и сосредоточенным. Вы сможете превратить свои неудачи в опыт обучения.

    Кроме того, боевые искусства развивают ловкость и координацию. После долгого времени вы сможете эффективно контролировать своё тело и хорошая координация движений станет для вас привычкой.

    Короче говоря, невозможно переоценить преимущества боевых искусств. Это не просто вид спорта, а система знаний. Боевые искусства в целом являются отличным стимулом для личностного развития детей и молодежи.

  • Сообщение: #1179192
    Некромант » 03 Авг 2020, 09:27
    Хранитель

    Необходимые вещи для путешественника

    Поездки на длительное время означают отчуждение от цивилизации и выход из зоны комфорта. Иногда не хватает даже самых необходимых приспособлений, которые упростят поход. Какие современные гаджеты для путешествий предлагают производители?

    Дорожный утюг
    Путешествия у каждого туриста выглядят по-разному. Некоторые люди предпочитают ночевать в лесу или на берегу моря, поэтому у них нет возможности погладить свои вещи, как в отеле.

    На помощь придёт маленький утюг, который создан специально для путешественников. Самой маленькой моделью является SteamFast SF-717, вес которой не превышает 500г. Утюг гладит, как всухую, так и с использованием пара. Несмотря на маленькие размеры, оборудование полностью справляется с функционалом обычного утюга и достойно занимать место в чемодане.

    Стоимость: до 30 долларов, в зависимости от функционала и бренда. Уровень необходимости – средний.

    Штатив с гибкими ножками
    Фотография и видеосъемка стали неотъемлемыми атрибутами каждого путешествия. Люди даже зарабатывают на том, что снимают свои поездки. Что делать, когда не хватает рук, а стандартный штатив не подходит?

    Комфортный Гориллапод – это наилучший выход из ситуации. Гибкие ножки позволяют оборудовать камеру в любых местах: на дереве, камнях, частях тела и транспортных средств.

    Базовая модель Joby GorillaPod весит до 100 грамм, однако с лёгкостью выдерживает нагрузку камер до 500 грамм. Лучше объединять с такими моделями профессиональных камер, как Focus.

    Стоимость: от 20 долларов. Уровень необходимости – средний, однако продвинутые пользователи камер оценят приспособление и поставят оценку «необходим».

    Уничтожитель бактерий
    Существует категория людей, которая не переносит бактерии, страдает от аллергии или постоянно переживает за своё здоровье. Дезинфицирующий сканер был создан в формате небольшого карманного устройства, который во время кварцевания уничтожает бактерии любого рода.

    Принцип работы заключается в ультрафиолетовой лампе, которая полностью истребляет любые угрозы. Например, оборудование способно удалить с постельных принадлежностей пылевых клещей, очистить воздух от спор грибка, плесени и воспалительных вирусов в момент перелёта на самолёте.

    Чтобы осуществить удаление бактерий, необходимо включить прибор и в течение 10-20 секунд удерживать над обрабатываемой поверхностью – этого времени хватит для выполнения прямых обязанностей. Эффективность доказана в лабораторных условиях, поэтому оборудование чертовски полезно для каждого разумного человека.

    Стоимость: от 60 долларов. Уровень необходимости – высокий.

    Очиститель воды
    Вода является одним из важнейших источников жизни для человеческого организма, поэтому доступ к ней должен быть, независимо в какой стране пребывает путешественник.

    Бывает, что в дороге магазинов нет, а в кранах вода полна бактерий и ненужных веществ. Более того, в условиях тропических лесов, где вода очень грязная, её необходимо очистить.

    Поможет в этом портативный очиститель воды. Наиболее популярная модель – Steripen. Прибор работает на основе ультрафиолетовых лучей и очищает воду без применения химикатов. Привкус жидкости после обработки не меняется.

    Производители выпускают оборудование в нескольких комплектациях, вес которых разнится. Базовая комплектация весит не более 500 грамм, поэтому с лёгкостью поместиться в багаж.

    Стоимость: от 60 до 200 долларов, в зависимости от бренда и комплектации. Уровень необходимости – высокий, т. к. позволяет сохранить здоровье в экстремальных ситуациях.

    Ручная кофеварка
    Заварить кофе на другом континенте от Старбакса – это реально. Любители кофейных напитков обязательно оценят такую вещь, как ручная кофеварка.

    Самой популярной моделью оборудования является HandPresso. Размеры аксессуара не превышают габариты очков, а качество кофе не отстает от напитков в заведении.

    Принцип работы заключается в использовании капсул, которые способны сделать отличный кофе. При этом совсем не нужно электричество. Всё, что необходимо – налить горячую воду из термоса, уложить капсулу и нажать на кнопку «Старт».

    Люди, которые привыкли путешествовать в автомобиле, могут воспользоваться портативной эспрессо-машиной, работа которой может осуществляться с использованием прикуривателя и настоящих кофейных зёрен.

    Стоимость: от 60 долларов за ручную кофеварку. Уровень необходимости – средний.

    Портативная солнечная батарея
    Запланировав поездку в солнечные страны, лучше обзавестись портативной солнечной батареей, которая обеспечит путешественнику работу гаджетов и технического оборудования на протяжении всего отпуска.

    Устройство можно прикрепить на портфель, закрепить на крыше автомобиля или выставить с палатки – подключение внешних носителей и электрических приборов будет сопровождаться дальнейшей подзарядкой. Главное помнить, что без аккумулятора или другого объекта подзарядки работа солнечной батареи будет бессмысленной, ведь она не накапливает энергию.

    Размер батареи должен быть не меньше, чем лист А-4, что обеспечит оптимальную мощность подзарядки устройств и площадь накопления энергии. Лучше всего, чтобы размер устройства был 50х50, работы которого будет достаточно на обеспечение заряда всех устройств на отдыхе.

    Стоимость: От 30 долларов. Уровень необходимости – высокий.

    Мультитул-карта
    Это полезное приспособление является универсальным инструментом, который выглядит в форме карточки. Такое решение спокойно вместится в кошелёк, ведь создано под размеры банковской карты.

    Наиболее популярная модель – Wallet Ninja. На карте есть следующие приспособления:

    Разъёмы под гайку с несколькими шагами;
    Выемка-ножик;
    Открывалка пива или консервных банок;
    Линейка и т. д.
    Пользу данного аксессуара для экстремальных путешествий переоценить нельзя, ведь, сколько в жизни бывает моментов, когда нужно что-то острое или подходящее для раскручивания гайки? С помощью многофункциональной карты возможность всегда остается под боком.

    Конечно, швейцарский нож более функциональный, но в некоторых случаях его с собой не поносишь, а кошелёк при тебе даже когда ты прогуливаешься в трусах по пляжным заведениям.

    Стоимость: 12 долларов. Уровень необходимости – высокий.

    Вывод
    Изучив особенности каждого аксессуара для путешественника, следует сказать, что самыми необходимыми приспособлениями являются очистители воздуха и воды, а также многофункциональная карточка и солнечная батарея. Стоимость такого арсенала составит около 170 долларов.

    Более продвинутый комплект будет стоить 280 долларов с учётом штатива, кофеварки и дорожного утюга.

    Важно! Каждый аксессуар достоин того, чтобы занимать место даже если ты путешествуешь налегке с рюкзаком, делая путешествие комфортным, однако в любом случае можно обойтись без использования этих приспособлений.

  • Сообщение: #1161405
    Okki » 07 Июл 2020, 13:13
    Хранитель

    Выбор надувной лодки

    На сегодняшний день трудно себе представить выход на рыбалку без надувной лодки. И не важно, будет это маленькое озеро, или большая речка, учитывая практичность и универсальность, вы всегда сможете взять ее с собой и наслаждаться любимым делом. Более того, надувная лодка позволит получить массу впечатлений от проведенного отдыха. Естественным вопросом, какая же надувная лодка лучшая, задаются многие. Поэтому, хотелось бы привести несколько примеров, и внести некую ясность.

    Современный потребительский рынок предлагает широкий ассортимент выбора самых разнообразных видов надувных лодок. Среди них, можно увидеть товары от таких известных, в своих кругах, бренды, как BARK, SPORTEX, BRIG, KOLIBRI и другие, которые единогласно заверяют покупателей, что лучшая надувная лодка именно у них. Эти производители имеют многолетний опыт работы, используют современные технологии и оборудование по производству надувных лодок разных типов, что само собой свидетельствует об их качестве и надежности. К сожалению, многим любителям рыбалки часто не по карману приобретение дорогой лодки, поэтому, в ниже написанном тексте, хотелось бы дать подробную характеристику нескольким популярным моделям, разных ценовых категорий, и определить какая же лучшая надувная лодка.

    Предметом обозрения будут надувная лодка Барк В-190 и Колибри К-230 Супер Лайт.

    БАРК В-190
    Свою популярность, одноместная лодка Барк В-190 получила у рыбаков преимущественно для одиночной рыбалки. Это и неспроста, ведь она является достаточно легкой, компактной, имеет небольшие размеры (длинна – 190 см, ширина – 100 см, вес – 8 кг), в общем, идеальное плавательное средство для любителей спокойной рыбалки наедине с собой. Выбирая лодку для рыбалки, покупателю не стоит тревожиться по поводу ее размеров. Можете не сомневаться – эта лодка была сделана, учитывая все требования, которые предъявляются для одноместных моделей надувных лодок. В качестве материала для изготовления используется армированный поливинилхлорид из пяти слоев, который характеризируется своей устойчивостью к механическим нагрузкам и воздействию ультрафиолета. Надувная лодка Барк В-190 имеет два независимые герметических отсека, благодаря чему, она способна сохранять свое положение на воде в случае разгерметизации одного из них. Более того, конструктивно лодка имеет приподнятую носовую часть, что явно облегчает плавное движение по волне, даже при ее полной загрузке в пределах 160 кг. В комплекте с лодкой идет сумка для транспортировки, эргономичные клапана, разборные весла, изготовленные из не тонущего материала, бортовые веревочные леера. Характерной особенностью является наличие буксировочного узла на носу лодки.

    К плюсам этой надувной лодки следует отнести:

    невысокую стоимость,
    не требуется регистрировать в Регистре судоходства любой страны.
    КОЛИБРИ К-230 СУПЕР ЛАЙТ
    Вторым вариантом, который будет рассматриваться, является по-своему уникальное средство для передвижения по воде – одноместная надувная лодка Колибри К-230 Супер Лайт. Представленная модель отвечает всем стандартам и нормативным критериям, имеет очень высокую маневренность, легкость при управлении и устойчивость к низким и высоким температурам. Так же, как и предыдущая, эта лодка сделана из прочного и качественного материала ПВХ (поливинилхлорид).

    Надувная лодка Kolibri К-230 Супер Лайт очень удобна при транспортировке, так как имеет сравнительно маленькие размеры (74x35x30 см). В длину лодка имеет 2,3 м, в ширину 1,05 м, а ее вес 13 кг, что явно преувеличивают размеры вышеуказанной модели. Более того, имея такие габариты, грузоподъемность лодки составляет 120 кг, а цена явно больше за лодку Барк В-190.

    К ее плюсам можно отнести ее отличную балансировку, что позволяет гарантировать устойчивость на воде. Движение лодки осуществляется с помощью весел, которые идут в комплекте.Поставки данной модели осуществляются в упаковочной сумке, куда так же входят набор для проведения мелкого ремонта и насос.

    Выбор как всегда остается за покупателем. Не зависимо от того, какую модель вы выберете, всегда можно лодку усовершенствовать и произвести тюнинг. На сегодняшний день одной из самых востребованных услуг является бронирование надувных лодок ПВХ пленкой из термопластичного полиуретана. Срок службы моментально увеличивается в разы, поэтому затраты всегда окупаются с лихвой.

  • Сообщение: #1161323
    Okki » 07 Июл 2020, 11:29
    Хранитель

    Ласты для дайвинга

    Как погрузиться в подводный мир для того, чтобы насладиться разнообразием рыб и получить удовольствие? Как провести научно-исследовательскую деятельность для того, чтобы открыть новые виды рыб, изучить местную флору и многое другое?

    Для этого необходимо обладать специализированным оборудованием, навыками и, конечно же, снаряжением. Представьте себе, что обычный человек сможет продержаться под водой без воздуха не более 1-3 минут. А для того чтобы полноценно насладиться видом, получить эстетическое наслаждение от нахождения под водой требуется несколько десятков минут.

    Для этого необходима полноценная экипировка. И в качестве основного компонента, помимо гидрокостюма, выступают ласты.

    ЧТО ЗА ЧУДО ЭТИ ЛАСТЫ?
    Вы наверняка видели хвост у рыбы. Так вот, ласты немного напоминают его, а также другие части обитателей подводного мира. Благодаря ластам легко управлять своим телом, менять положение в пространстве под водой, ускоряться или замедляться, удерживаться на плаву.

    Поэтому к их выбору нужно подходить максимально деликатно. Учитывать вид материала, размеры и многое другое. Если вы хотите выгодным образом купить их, то целесообразнее всего обратиться в специализированный магазин для дайверов, в ассортименте которого много товаров на выбор с гарантией качества. Как правило, грамотные консультанты и одновременно дайверы-любители подскажут, что лучше купить и как правильно использовать, чтобы получить максимум удовольствия от подводного плавания.

  • Сообщение: #1161320
    Okki » 07 Июл 2020, 11:25
    Хранитель

    Отдыхаем нестандартно: тюбинг

    Хотите незабываемых впечатлений от зимнего отдыха? Купите тюбинговую ватрушку и проводите выходные весело и задорно!

    Тюбинг многие люди называют по-разному – ватрушка, надувные сани, сноутюбинг, бублик или даже пончик. В нашей стране появился он достаточно недавно, но уже приобрел популярность у детей и взрослых.

    Свое развитие ватрушка начала в Америке. Там ее использовали для удобного сплава по рекам и каналам. У нас же тюбинг чаще используется для быстрых спусков с заснеженных склонов. Стоит отметить, что сезон катания на тюбинге значительно длиннее, чем на тех же санях. Все дело в том, что для катания на ватрушке не надо дожидаться обильного снегопада, ведь она отлично скользит и по небольшому слою снега.

    Пусть катание на тюбинге – достаточно новый и молодой вид развлечения, однако, многие зимние комплексы уже имеют отдельные горки для желающих прокатиться на мягкой и удобной ватрушке. Чаще всего такие спуски будут оборудованы еще и специальными подъемниками, для комфортного подъема.

    Основой для надувных санок служит камера или специальный баллон наполненный воздухом. Сверху основу покрывают защитным чехлом. Изготовленным из специальной прочной ткани, покрытой еще дополнительно слоем ПВХ. Чехол защищает камеру от ударов и проколов, тем самым обеспечивая безопасность при спуске с горки.

    ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ И ДЕТИШЕК
    Так как на тюбинге катаются все от мала до велика, то производители разделяют свои модели по этому критерию. Детские ватрушки изготавливаются меньшего размера, и на чехле предусмотрены две удобные ручки для управления надувными саночками. За них комфортно держаться даже в больших рукавичках. У взрослых моделей ватрушки ручек обычно четыре штуки. Поэтому на них можно весело кататься даже двоим сразу. У всех моделей есть буксировочный трос или ремень, при помощи которого ватрушку можно тянуть на горку. В летнее время ватрушку также можно использовать на водоеме или речке. На ней можно весело кататься, прицепив буксировочный трос, например, к катеру.

    Тюбинг – отличная альтернатива обычным детским саночкам. При этом он намного безопасней, поскольку даже при столкновении с деревом, мягкая ватрушка принимает удар на себя.

    ХРАНЕНИЕ
    Из-за своего небольшого веса, ватрушка легко транспортируется. После окончания сезона тюбинг быстро разбирается и складывается в небольшую коробку, которая не будет занимать в вашей квартире много места. При бережном использовании и правильном хранении надувные саночки прослужат вам долгие годы и будут приносить множество позитивных эмоций и хорошее настроение.

  • Сообщение: #1119986
    Ира Кулигина » 05 Май 2020, 12:56
    Участник

    Какая должна быть печь в парной русской бани

    Какая должна быть печь в парной русской бани
    В этой статье вы узнаете какую печь для русской бани лучше выбрать. И какая лучше парная подойдет для этой печи.

    комната пара

    Выбор парной
    В наше время, стало очень модно строить бани на собственных приусадебных участках или дачах. Бани строят из деревянного бруса, который красиво выглядит и экологически чист. Однако внешнее сходство с русской деревянной баней, еще не означает, что внутри она функционирует, как традиционная русская парная.

    Ведь в любой бане присутствует пар, вот только его характеристики совершенно разные. К примеру, для русской бани свойственно наличие огромного количества пара, чего, допустим, в сауне нет. А в турецкой, или паровой бане, абсолютная влажность воздуха стремится к 1000%. То есть, внешне баня будет похожа на русскую, а внутри может быть турецкой.

    Полезные свойства бани

    Всем знакомо, что при посещении бани, человек получает большое количество полезных процедур для организма. Да, всем уже давно известно, что баня лечит. Вот, к примеру, горячий пар, способствует усилению кровотока, благодаря чему, происходит стимуляция работы эндокринной и иммунной систем.

    Турецкая баня содействует насыщению организма влагой, улучшая работоспособность почек. А вот сауна заставляет сильно потеть, что способствует выведению из организма вредных шлаков. Баня – это хорошо, но есть и небольшой минус. Ведь на одних людей, такой температурный режим действует благотворно, а на других – утомляюще. Это может вызвать плохие последствия, к примеру, обмороки или проблемы с сердечнососудистой системой.

    Выбор печи для бани
    Ответственность за температурный режим, а также за влажность воздуха и насыщенность пара, возлагается на печи.
    схема деталировки печичасть 2

    И поэтому, выбирая печь, человек должен знать, как он ее будет эксплуатировать, и какой пар она может приготовить. Ведь, именно от выбора печи, будет зависеть, какая баня получится (русская, турецкая или финская сауна). При выборе печи, необходимо учитывать особенности организма всех членов семьи. Но стоит отметить, что не только печь играет основную роль в образовании климата, принимает участие и система вентиляции, и отделка парилки. От общей работы печи и вентиляции, зависит насыщенность и влажность пара.

    И еще один важный момент, если у вам на даче нет горячей воды, то возможно солнечный коллектор поможет вам.

    Печь для русской бани
    Для того, что бы баню можно было называть русской, необходимо установить классическую печь-каменку. Но это только в том случае, если сама печь не будет приносить много хлопот.

    Ведь для ее постройки необходимо найти хорошего печника, после запастись дровами. И каждый раз нужно тратить время и силы, чтобы ее растопить. А вот, для людей постоянно занятых, очень хорошо подойдет купленная в магазине печь, с ней хлопот не так много. Стоит только нажать на тумблер, который включает электрические тэны в печи. Но все, же атмосфера, создаваемая печью-каменкой, это, ни с чем несравнимое удовольствие в любой русской бане.

  • Сообщение: #1119974
    Ира Кулигина » 05 Май 2020, 12:50
    Участник

    Такая самодельная банная печь удобна и проста в эксплуатации

    Такая самодельная банная печь удобна и проста в эксплуатации
    банька

    Самодельная печь для бани
    Энтузиаст-умелец, кого интересует самодельная банная печь, найдет в Сети множество ее описаний. Здесь представляем конструкцию, реализованную любителем-садоводом П. М. Лысенко.

    Ранее мы уже писали какой должна быть печь в парной русской бане. Сегодня мы представим вам новую оригинальную конструкцию.
    конструкция печкиМалые размеры печи позволяют установить ее в малогабаритной бане. Топливом могут быть дрова, торф, уголь. Печь не дает угара, удобна и надежна в эксплуатации. И очень экономична.

    Основную часть печи составляют два куска металлической трубы с круглым сечением 50 см с длинами 90 и 50 см. Стенки должны быть толщиной не менее 10 мм. В длинном куске трубы помещаются топка (2) и над ней каменка (3). В коротком куске – бак (6) для горячей воды.

    У основания печи делается вырез (1) для поддувала высотой 5-6 см и шириной 18-20 см. Над вырезом приваривается стальная пластина (17) толщиной 13−15 мм. В пластине вырезается отверстие по размеру колосника. Колосник (18) укладывается на четыре ушка (19), привариваемых с нижней стороны пластины.

    На вырезанное окно размера 25×30 см навешивается дверца топки (2) с защелкой.

    Выше топки помещается каменка (3). Она делается из трубы диаметром 32-35 см и вваривается над топкой так, чтобы ее верх отстоял от дна бака более чем на 10 см. Для каменки делается дверца (4).

    Отметим, что дверца топки должна открываться в сторону банной двери, а дверца каменки – в другую сторону.

    Чтобы зафиксировать бак для горячей воды на верхней кромке печи, приваривается стальное кольцо (20) из полосы шириной 5 см и толщиной 5-8 мм.

    К нижней кромке бака (6) приваривается стальная круглая пластина (15) толщины 8−10 мм. В ней вырезается окно (14) диаметра 12-15 см, смещенное от центра к задней стенке на 8-10 см. К кромке этого окна приваривается дымовая труба (7), с толщиной стенок 5−8 мм. Верх бака закрывается круглой пластиной (11) с таким же окном (12) для дымовой трубы, как и у днища (15). Но верхняя пластина (11) отличается от нижней тем, что от ее передней части отрезается сегмент высотой 1/3 диаметра – этим образуется горловина для заливки воды. Она закрывается крышкой (13) на петлях. К нижнему краю бака для крепления крана (5) приваривается короткая трубка с резьбой.

    чертеж

    К верхнему концу дымовой трубы приваривается квадратная площадка (8) размером 30×30 см для кирпичной кладки (9) с заслонкой (10). Кирпичная кладка (труба) с разделкой выводится наружу сквозь потолок и крышу. Края площадки (8) при нагревании могут выгибаться вниз. Чтобы это предотвратить, следует приварить по диагоналям площадки ребра жесткости треугольного сечения.

    Фундамент для печи делается из бетона. Его высота должна быть 25-30 см. На нем выкладывается площадка размером 70×70 см из кирпича в один или два ряда на глиняном растворе. Кирпич нужен красный или огнеупорный. Верхний край площадки должен подниматься над полом на 15-20 см. Для защиты стен деревянной бани от нагревания выкладывается защитный экран из кирпичей, поставленных на ребра, тоже на глиняном растворе. Экран должен иметь высоту не менее 120 см. Печь устанавливается на расстоянии 20 см от экрана.

    В заключение советуем участок трубы на чердаке побелить. После этого самодельная банная печь полностью готова. С легким паром!

  • Сообщение: #1119108
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:41
    Участник

    Приготовление пищи на костре. Как приготовить еду на рыбалке

    Приготовление пищи на костре. Как приготовить еду на рыбалке

    Ничто не может сравниться с ароматом ухи, сваренной на костре. По-своему вкусна рыба, печеная в земле под костром, жареная в глине, в золе костра. Обладая минимумом кулинарный знаний, каждый рыболов сможет сам приготовить вкусные и питательные горячие блюда из пойманной рыбы.

    Как приготовить пищу на костре
    Уха
    Ее можно варить из любой рыбы, кроме линей и карасей, которые придают ухе неприятный запах тины. Запах тины у карасей можно устранить, если их почистить и выдержать в течение 1 ч в воде с уксусом (на 1 л воды 2 столовые ложки уксуса) или полчаса в подсоленной воде. Наиболее вкусна уха из ершей и окуней.

    Рыбу очищают от чешуи и жабр, потрошат, промывают. Чтобы уха не имела горького привкуса, очень осторожно, чтобы не раздавить, вынимают желчный пузырь, полностью убирают жабры. Если же уха получилась горьковатая, то в нее опускают на 5—10 мин древесный уголек.

    Обыкновенная уха
    В посуду заливают холодную воду, кладут в нее нарезанный дольками картофель (50—100 г на 1 л), засыпают пшено или рис {на 1 л чайная ложка крупы), добавляют по вкусу соль. Когда картофель станет мягким, кладут рыбу (мелкую целиком, крупную разрезают на куски). Одновременно заправляют уху шинкованным или нарезанным кольцам сырым луком и специями (на 1 л воды одна головка лука, две-три горошины душистого перца и два-три лавровых листа).

    Готовность ухи определяется по готовности рыбы: сваренная рыба становится упругой, разбухает, приобретает молочно-белый цвет. Хрусталики глаз рыбы белеют, делаются твердыми или выпадают. Обычно уху варят 30–35 мин после закипания воды: 15 мин идет на варку нарезанного картофеля и 15–20 мин на варку рыбы и доваривание крупы. Если рыба крупная (толщина спины более 2 см), ее разрезают на куски и варят 40–60 мин.

    Уха рыбацкая
    Уха рыбацкая варится на рыбном бульоне, для приготовления которого используются головы, хвосты, плавники крупной рыбы или выпотрошенная мелкая рыба. Вкусный бульон получается из ершей и окуней. В посуду кладут порцию рыбы (обычно на 1/3 посуды), наливают холодную воду и ставят на большой огонь. Примерно через 30 мин после закипания воды рыба разварится. Бульон переливают в другую посуду, процеживая через марлю, закладывают картофель, крупу и варят 15 мин. Затем кладут крупную рыбу, лук, перец, лавровый лист, соль и варят до готовности.

    Двойная и тройная уха
    В бульоне, полученном после первой порции отваренной рыбы, варится вторая, а для тройной ухи — и третья порция рыбы, после чего бульон процеживается через марлю. В процеженный бульон добавляют картофель, крупу, рыбу в том же порядке и в тех же порциях, как и при варке обыкновенной ухи.

    У нас на сайте есть отдельный раздел, посвященный рецептам приготовления ухи, Добро Пожаловать!

    Печеная рыба
    Рыбу очищают от чешуи, потрошат, натирают солью и жиром. В брюшко кладут нарезанный кружками лук, лавровый лист и жир, снятый с пузыря и боков. Затем рыбу заворачивают в чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом, обвязывают шпагатом, зарывают в небольшую ямку и засыпают слоем земли толщиной не более 5 см. Землю над рыбой утрамбовывают и на этом месте разжигают костер. Через час рыба будет готова.

    Рыба, жаренная в глине.
    Рыбу, очищенную от чешуи, жабр и внутренностей, натирают солью и жиром, заворачивают в листья капусты или клена, а затем в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, обвязывают шпагатом, обмазывают сверху слоем глины толщиной 2–3 см и кладут в костер в горячую золу под угли. Спустя 15–20 мин ее переворачивают другой стороной. Через 40 мин рыба готова.

    Блюда из мелкой рыбы
    Их готовят из ершей, некрупных окуней и плотвы. Свежую рыбу хорошо очищают от чешуи, удаляют внутренности, отрезают головы, плавники, хвосты. Тушки тщательно промывают.

    Блюдо вкуса шпротов
    На дно кастрюли кладут слой крупно нарезанного кольцами репчатого лука, на лук — тушки рыбы, затем опять слой лука. При большом количестве рыбы можно положить тремя слоями: один слой на дне кастрюли, второй на нижний слой рыбы и, третий сверлу — на второй слой рыбы. Посолив, заправив лавровым листом и душистым перцем, заливают подсолнечным маслом и разбавленным водой уксусом. На килограмм рыбы заливают пол стакана подсолнечного масла и 0,25 стакана уксуса, разведенного с 0,75 стакана воды. Плотно закрывают кастрюлю и ставят тушить на 3 ч.

    Блюдо вкуса маринованной рыбы
    На слой лука кладут слой тонко нарезанной моркови, свеклы или помидоров, на овощи — слой рыбы с перцем и лавровым листом, затем укладывают второй слой рыбы и сверху закрывают слоем лука. Все это солят и заливают подсолнечным маслом и водой. На килограмм ртабы требуется стакан воды и не менее 0,5 стакана подсолнечного масла. Тушат в плотно, закрытой кастрюле в течение 3 ч.

  • Сообщение: #1119106
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:40
    Участник

    Шашлык из рыбы. Рецепты приготовления шашлыка из рыбы

    Шашлык из рыбы. Рецепты приготовления шашлыка из рыбы

    Шашлык из рыбы
    ШАШЛЫК ИЗ ЩУКИ ИЛИ СУДАКА
    Выпотрошенного крупного судака или щуку режут поперек на куски толщиной 25–30 мм, укладывают в кастрюлю или ведерко (подойдет любая пластиковая емкость из-под пищевых продуктов), пересыпая солью, перцем, сушеной зеленью петрушки, добавляют разобранный на дольки лимон и оставляют мариноваться под гнетом на 3–6 часов (длительность маринования зависит от температуры воздуха). Чтобы рыба промариновалась быстрее, можно посуду с шашлыком поставить вблизи костра, но не на жару, иначе подготовленный продукт просто сварится. Иногда, чтобы было больше маринада, которым пропитываются куски рыбы, можно добавить полусладкого некрепленого вина (лучше белого) или даже просто родниковой воды.

    Подготовленные таким способом куски рыбы выкладывают на решетку, которую помещают на угли. С каждой стороны рыбу следует пропекать по 15–20 минут до образования румяной корочки.

    ШАШЛЫК ИЗ ФОРЕЛИ
    Крупную прудовую форель режут поперек на порционные куски толщиной 20 мм, которые затем натирают крупной солью с добавлением рыбных специй. Куски рыбы сразу кладут на решетку и запекают с обеих сторон до готовности. Обычное время готовки – 20–25 мин. К готовой рыбе подают зелень петрушки, укропа и кинзу.

    ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ
    Осетрину нарезают на небольшие прямоугольные кусочки, солят, перчат, смазывают сметаной или майонезом и запекают 10–15 минут. На гарнир подают свежие помидоры и нарезанный кольцами лук.

    ШАШЛЫК ИЗ СОМА ПО – КАЛМЫЦКИ
    Берут кусок из средней части сома, разделывают его на филе, из которого нарезают крупные кубики и укладывают их в котелок. Добавляют в котелок лук, нарезанный кольцами, уксус, молотый перец, лавровый лист и маринуют рыбу 2–5 часов (время маринования зависит от температуры воздуха). Маринованные кусочки рыбы нанизывают на шампуры и запекают на углях. Подают с зеленью и соленьями.

    ШАШЛЫК ИЗ СОМА В СПЕЦИЯХ
    Небольшого сома весом 3–4 кг разделывают на филе, нарезают на кубики весом 30–35 г, кладут в котелок, добавляют туда 150–200 г белого сухого вина, 5 ложек карри, 1/2 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки белого перца, немного «Вегеты». Соль добавляют по вкусу. Маринуют сома 2–3 часа, затем нанизывают кусочки рыбы на шампуры и запекают на углях.

    ШАШЛЫК ИЗ САЗАНА С КОНЬЯКОМ
    1 кг филе сазана нарезают на кусочки весом 30–40 г, посыпают солью, молотым черным и белым перцем, сбрызгивают коньяком, перемешивают и оставляют мариноваться на 2–3 часа. Затем кусочки рыбы нанизывают на шампуры и запекают на углях.

    ШАШЛЫК ПО – РЫБАЦКИ
    Вначале готовят маринад: в 1,5 стакана воды добавляют по вкусу уксус, лук, измельченный чеснок, небольшое количество перца, три или четыре лавровых листа. Затем 500 г филе сазана, сома, судака или щуки нарезают кусочками весом 40–50 г, кладут в маринад и выдерживают в нем 1,5–2 часа. После чего куски рыбы нанизывают на шампуры, перемежая с кольцами лука, и запекают на углях до образования румяной корочки. Подают шашлык с кетчупом или хреном.

  • Сообщение: #1119104
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:40
    Участник

    Приготовление ухи. Рецепты приготовления ухи

    Приготовление ухи. Рецепты приготовления ухи

    Приготовление ухи
    Наверное, ни одна более или менее продолжительная рыбалка не обходится без приготовления ухи. Не Не зря же говорят, что «рыбалка без ухи – что свадьба без музыки». Для приготовления рыбацкой ухи годится практически любая свежая рыба с небольшой оговоркой относительно карася и линя, которых для нейтрализации запаха тины предварительно нужно промыть в крепком растворе соли или оставить на 2-3 часа в холодной воде с уксусом. Таким же способом можно устранить болотный запах у любой озерной рыбы (озерная плотва, красноперка и др.).
    У свежей рыбы мясо упругое, трудно отделяется чешу, ярко-красные жабры, прозрачная роговица глаз и нет неприятного запаха. Обычно свежесть рыбы проверяют нажатием пальца на мясо спинки: чем скорее и полнее исчезнет ямка, тем рыба свежее. И еще: у свежей рыбы высокая консистенция мяса – мясо с трудом отделяется от костей.

    В уху не кладут лавровыйлист, петрушку, укроп, томаты, картофель, крупы, снижающие ее специфические вкусовые качества. И еще один совет: в посуду, где варится уха, не рекомендуется опускать ложку (даже деревянную) и тем более мешать ею рыбу. Чтобы рыба не пригорела, достаточно время от времени поворачивать посудину (на рыбалке – котелок) и слегка ее встряхивать.

    Большое значение для ухи имеет качество воды. Хлорированная вода непосредственно из водопровода не годится, ее нужно прокипятить и остудить. Лучше, конечно, в домашних условиях использовать воду, очищенную специальными приборами (фильтром для очистки воды «Роса» и т. п.). На рыбалке нужно попытаться найти родник, в крайнем случае подойдет и питьевая вода из хорошего колодца, но не из водоема. Рыболовы специально для ухи воду нередко привозят из дома.

    Наибольшей популярностью у рыбаков пользуется тройная рыбацкая уха, рецептура приготовления которой следующая.
    приготовление тройной ухи
    Разделить улов на три части: мелкую, среднюю и крупную рыбы. Мелкую рыбу (ерши, пескари, уклея, плотва, окуньки и др.) выпотрошить, хорошо промыть и вместе с чешуей и плавательными пузырями опустить в котелок с холодной водой, поставить на умеренный огонь и варить после закипания воды примерно 30 минут. Важным компонентом мелочи является ерш: слизь на его чешуе придает ухе неповторимый вкус и аромат. Снять котелок с огня, дать отвару немного отстояться, слить его в другую емкость, освободить котелок от мелочи, тщательно вымыть, влить в него отвар и поставить на огонь.

    Заложить в отвар очищенную, выпотрошенную и тщательно промытую рыбу среднего размера (подлещики, карпики, окуни, окуни, судачки и т. п.) целиком или разрезанную пополам, большую и разделенную на четыре части луковицу, морковь кольцами, кусочек корня сельдерея или петрушки, соль. Если нужно, долить немного кипятка и варить на слабом огне примерно полчаса. По готовности, которую можно определить прокалыванием рыбы спичкой или по исчезновению пены с поверхности, вынуть рыбу и, пока она горячая, присолить.

    Заложить в котелок крупные экземпляры тех же видов рыбы после такой же обработки, разрезав их на куски по 100-150 г. Улучшат качество ухи плавательные пузыри и жировая пленка рыб. Нелишне добавить немного перца. Перед готовностью положить в уху несколько лепестков щавеля, кусочек лимона или соленого огурца, зубчик чеснока.
    По готовности снять котелок с огня и завернуть на 10-15 минут минут в ватник или другую теплую одежду, чтобы уха упрела, но можно этого и не делать.

    Куски крупной рыбы извлечь из бульона и поместить в отдельную посуду (можно вместе с рыбой среднего размера). Подогреть бульон и разлить по мискам, положить в них куски рыбы.
    Уху рыболовы едят деревянными ложками.
    маленькие хитрости при приготовлении ухи
    Изумительно вкусная уха, известная еще нашим дедам, может быть испорчена добавлением сала, картофеля, круп, томатов и излишними приправами. Это уже будет не уха, а рыбный cуп, который тоже вполне съедобен. Некоторые рыбаки на последней стадии приготовления ухи кладут в нее одну-две картофелины, но не для вкуса, а чтобы более точно определить готовность блюда.

    Вообще, условиями приготовления вкусной ухи являютcя чистая вода, свежая рыба (лучше только что выловленная), минимум приправ и, конечно, соблюдение рецептуры.

    Может случиться, что уха от раздавленного желчного пузыря или неизвлеченных жабр несколько горчит. Горький привкус легко устранить, опустив в кипящий бульон на несколько минут древеcный уголек из костра.

    Сильно пересоленную уху можно «спасти», поместив в бульон мешочек из ткани с чистым рисом или мукой (примерно один стакан) и прокипятив бульон в течение 10-15 минут. Еcли уха получилась чуть пересоленной, достаточно прокипятить бульон, бросив в него горбушку серого хлеба.

    «Порядковый номер» ухи (одинарная, двойная, тройная) принято оценивать количеством закладок рыбы. Так, для двойной ухи варят вначале мелочь, а затем в полученный отвар бросают куски крупной рыбы. Одинарную, или просто уху, готовят, если нет мелкой рыбы (сразу варят крупную), а также для уcкорения процесса приготовления блюда. Такую уху обожают домохозяйки, а подавляющее большинство рыболовов игнорирует.

    приготовление ухи из окуней
    Рыбу, лучше среднего размера, не чистить, удалить жаберные крышки и желчный пузырь вместе с кишечником, но оставить жир, икру, молоки и плавательный пузырь, тщательно промыть в проточной воде и варить на слабом огне до побеления глаз.

    Выложить готовые тушки на чистую бумагу, удалить голову, боковые и спинные плавники (рыба развалится на две половины), отделить кожу с чешуей от мяса. Голову и плавники снова положить в бульон и довести его до кипения. Заправить бульон луком, перцем и лавровым листом (по желанию) и, разлив по миcкам, положить куски окуневого мяса. В этой, как и в любой другой, ухе нелишними будут и ерши, придающие ей клейкость и неповторимый вкус.
    Не зря же рыболовы уважительно называют ерша «комендантом ухи»!
    приготовление ухи c морской капустой
    Рыба – 600 г, морская капуста свежая – 300 г,
    картофель – 300 г, морковь – 100 г,
    лук репчатый – 100 г, перец черный (горошек) – 5 шт,
    ловлровый лист – 2 листка, масло растительное,
    соль – по вкусу.

    Морскую капусту отварить в течение 30 минут в большом количестве воды и затем промыть холодной водой. Картофель нарезать соломкой. Лук нашинковать. Морковь нарубить соломкой или кружочками и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Рыбу нарезать порционными кусочками, соединить с картофелем и, залив кипятком, проварить в течение 7 – 8 минут. Добавить подготовленные морскую капусту и овощи, варить до готовности. Незадолго до конца варки положить лавровый лист и перец, посолить. При подаче заправить сметаной и толченым чесноком.

    приготовление ухи ростовской
    Судак или другая рыба – 400 г, картофель – 600 г, петрушка – 2-3 штуки,
    лук репчатый – 1-2 луковицы, помидоры свежие – 300 г,
    масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень, специи, соль по вкусу.

    Рыбу очищают, потрошат, удаляют головы, плавники, хорошо промывают, удаляют глаза и жабры. Плавники и головы заливают водой, солят, варят. Затем их вынимают, бульон процеживают, кладут в него дольки картофеля, лук, петрушку, варят – 10-15 минут, кладут куски рыбы, помидоры, специи и варят еще 10 – 15 минут. Перед подачей кладут сливочное масло.

  • Сообщение: #1119102
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:39
    Участник

    Рыбные консервы

    Рыбные консервы

    Рыбные консервы называют натуральными потому, что они приготовлены без всяких соусов и заливок, с минимальным количеством специй, а в иных случаях и без всяких добавлений, кроме соли.
    Само собой разумеется, что без применения приправ и специй можно использовать только те продукты, которые сами по себе обладают отличным вкусом и привлекательным ароматом.
    Советы рыболову по применению рыбных консервов

    Рыбные консервы
    При нагревании (стерилизации) кусков или тушек рыбы выделяется сок – крепкий бульон отличного вкуса.
    Натуральные рыбные консервы используют для бутербродов, как самостоятельную закуску с различными гарнирами (крутые яйца, салаты, репчатый лук и зеленый лук, отварные овощи и т. п.). Их можно добавлять в салаты, винегреты и готовить из них вкусные жидкие и полужидкие солянки и т. п.
    Натуральные рыбные консервы дают возможность быстро приготовить супы, так как их добавляют за несколько минут перед подачей кушанья на стол.
    Любителям острых закусок можно порекомендовать заправлять эти консервы майонезом, уксусом и растительным маслом, соком лимона.

    Ввиду отсутствия в натуральных рыбных консервах острых приправ, их можно применять и в питании детей, а в некоторых случаях и для диетического питания.
    Рыбные консервы в масле

    Для приготовления этих вкусных питательных рыбных консервов используют разнообразную рыбу как целыми тушками, так и кусками.
    К широко распространенным рыбным консервам в масле относятся шпроты, сардины, корюшка, треска, камбала.
    Для выработки этих консервов применяют высококачественное растительное масло, а рыбу предварительно в зависимости от рецептуры либо обжаривают, либо подвергают горячему копчению или сушке горячим воздухом.
    Если рыбные консервы в масле используют как закусочное блюдо, к ним подают на гарнир горячий отварной картофель, зеленый или овощной салат, соленые и маринованные овощи и плоды.

    Вкусны и аппетитны бутерброды с этими консервами. Из них можно приготовить и массу для бутербродов.
    Хорошо сочетается со вкусом всех рыбных консервов в масле лимон. Кружочки или дольки лимона служат не только прекрасной приправой, но и хорошим украшением этой закуски. Такие консервы, как шпроты и сардины, можно использовать и для начинки пирожков.

    Рыбные консервы в томатном соусе
    Своеобразный аромат и приятный кисло-сладкий вкус придает этим рыбным консервам соус, в состав которого, кроме томат-пюре или томат-пасты, входит уксус, сахар, растительное масло и разнообразные специи.
    Для этого вида рыбных консервов используют сазанов, бычков, кильки, осетра, судака, сома и т. д.
    Целые рыбки или куски крупной рыбы предварительно обжаривают в растительном масле, затем заливают томатным соусом.
    Эти консервы можно использовать как самостоятельное закусочное блюдо с гарниром из зеленых или овощных салатов и винегретов. Из них готовят и бутерброды.
    Рыбные консервы в желе

    В желе готовят преимущественно угря и лососевую рыбу, а также жирную сельдь. Нарезанную кусками рыбу отваривают в бульоне с пряностями. В наваристый бульон добавляют желатин или агар-агар.
    Эти рыбные консервы заслуженно считаются деликатесными. Используются они в качестве закуски. На гарнир к ним подают овощные и зеленые салаты, маринованные или соленые овощи и плоды. Приятный вкус такому блюду придает лимон, который нарезают кружочками или дольками.

    Рекомендуется, особенно в летнее время, прежде чем открывать банку с рыбными консервами, подержать ее в течение часа на холоде, для того чтобы не таяло желе.

    Рыбные консервы пряного посола
    Консервируют в пряном посоле кильки, салаку, мелкие сельди и другую, преимущественно мелкую рыбу, обладающую свойством при посоле созревать, размягчаться и улучшать свой вкус настолько, чтобы, быть вполне готовой к подаче на стол без тепловой обработки.

    В зависимости от величины рыбу консервируют целиком или нарезают на кусочки. Заливку для пряного посола готовят с применением разнообразных пряностей и специй, что придает этим консервам особо привлекательный вкус.
    Рыбные консервы пряного посола – острая закуска. Их подают как самостоятельное блюдо с отварным картофелем или овощными салатами, винегретами. По вкусу с ними хорошо сочетаются крутые яйца, зеленый и репчатый лук, маслины.

    В отличие от других рыбные консервы пряного посола не стерилизуют (т. е. не прогревают при высокой температуре), а только укладывают подготовленную рыбку в банки, заполняют пряной заливкой, а затем герметически закупоривают. Такие консервы называют пресервами. Они не подлежат длительному хранению. В закупоренной целой банке их можно сохранить не дольше 2-3 месяцев на холоде при температуре не выше 0 и не ниже минус 2 градуса цельсия.
    Если, открыв банку, вы сразу не съедите ее содержимое, выложите остаток в стеклянную или керамическую баночку и в таком виде, поставив на холод, можете сохранить пресервы еще 1-2 дня.

  • Сообщение: #1119100
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:38
    Участник

    Копчение рыбы. Как закоптить рыбу

    Копчение рыбы. Как закоптить рыбу

    Копчение рыбы
    Самый быстрый и простой способ приготовления рыбы, особенно в дачных условиях, – копчение. Рыбу можно коптить в коробках (ящиках) или печах.

    коптильные коробки (ящики)
    Коптильные коробки можно приобрести разных размеров и моделей. При этом необходимо обратить внимание на то, чтобы:
    – размеры коробки и размеры рыбы, предназначенной для копчения, соответствовали друг другу;
    – решетки были хорошего качества и достаточно прочными;

    – в коробке был противень, на который при копчении рыбы собирается жир и не падает на дно ящика;
    – крышка была плотно пригнанной, но чтобы ее было достаточно легко открывать.
    В коптильных коробках некоторых моделей рыбу подвешивают на крючки к крышке. Достигается хороший результат, но надевать рыбу на крючки довольно трудно, а готовая рыба часто срывается и падает на дно коробки.

    коптильные печи
    Своя коптильная печь на даче дает семье лишний повод собраться не столько для приготовления пищи, сколько для участия в занимательном и приятном деле. Ниже описываются два типа печей, которые хорошо зарекомендовали себя на практике. Первый тип – это выложенная из кирпича печь, в которой огонь изолирован от рыбы слоем камней, уложенных на колосники. Размеры печи определяются размерами рыбы, предназначаемой для копчения, и от ее количества на один прием копчения. Для копчения длинной рыбы печку можно нарастить – например, сделать надстройку из досок или щитов. Камней на колосники можно класть больше или меньше.

    Второй тип печи напоминает описанный выше, но печь комбинированная: верхняя часть построена из досок. Для получения равномерной температуры и защиты рыбы от подгорания надо и в этой печи уложить слой камней на колосники.

    Есть и третий тип печи – самый простой. Она представляет собой железную бочку, в которой устанавливается одна или несколько сеток или решеток из металлических прутьев. С одной стороны бочки вырезают дно и на его месте делают деревянную крышку. Для крепления металлических сеток можно приварить уголки к внутренним стенкам бочки. На дно бочки, куда кладут чурки, стружки, опилки и т. д., можно поставить жестяной тазик с водой, а лучше с растительным маслом, добавив перец и другие пряности для придания рыбе желаемого вкуса.

    обработка рыбы перед копчением
    Для копчения годятся многие виды рыб. Особенно вкусна копченая салака, угорь, шпроты, сиг, камбала, лещ, лосось и окунь. Многие коптят и другую рыбу, например, язя, треску и т. п.
    Мелкая рыба – салака, шпроты – не требует никакой обработки перед копчением. Ее просто кладут на коптильную сетку или подвешивают на крючки. Салаку можно солить до копчения, но обычно ее солят после копчения, посыпая крупной солью.

    Более крупную рыбу, предназначенную для копчения, потрошат, как правило, оставляя голову. Некоторые очищают рыбу от чешуи, но большинство этого не делает. После потрошения рыбу держат некоторое время в прохладном месте засоленной (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) или же прямо в растворе соли (соли кладут столько, чтобы часть ее не растворилась) в течение 1 – 4 часов до копчения.
    Перед копчением рыбу вытирают насухо, при этом удаляют лишнюю соль.

    Копчение рыбы
    При копчении рыбы в коробках на дно насыпают опилки из древесины ольхи с небольшим количеством можжевеловых опилок. Затем ставят противень для стекания жира, над которым располагаются сетки с рыбой. После этого коробку закрывают крышкой. Коробку ставят на костер или любой другой источник жара (можно пользоваться, например, примусом). В зависимости от размеров и количества рыбы, а также от эффективности копчения в данной коробке ее нагревают до нужной температуры обычно обычно в течение 10 – 50 минут. Навыки определения того, сколько времени нужно для копчения, приобретаются быстро. В конце нагревания желательно на некоторое время открыть крышку коптильни, чтобы испарилась оставшаяся влага.

    Копчение рыбы в печах происходит по тому же принципу. В печах жгут ольховые дрова без листьев с добавлением небольшого количества можжевельника, очищенного от иголок.
    До закладки рыбы печку нагревают. Если печка с плотными стенками, рекомендуется на некоторое время открыть дверку, если есть крышка – то крышку, чтобы выпустить лишнюю влагу, испаряющуюся из рыбы. Когда рыба испечена до готовности, переходят к конечной фазе копчения. Закрывают задвижку трубы и гасят в топке огонь, засыпав его ольховыми опилками. Так как продолжительность копчения рыбы находится в прямой зависимости от конструкции печи, необходимо на практике выявить ее свойства.

    Мясо у правильно закопченной рыбы легко отделяется от кожи, равномерно испечено, рассыпчатое. При небрежном копчении рыба горьковатая на вкус, вязкая, часто недопеченная. Если рыба разваливается и из нее течет жир, это признаки того, что она дольше, чем положено, находилась в печи или та была слишком горячая.
    Продолжительность копчения рыбы в печи в среднем 2 – 3 часа. Нельзя забывать, что печь должна быть всегда чистой. Копчение в невычещенной печи может придать рыбе неприятный вкус.

  • Сообщение: #1119098
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:37
    Участник

    Сушка и вяление рыбы

    Сушка и вяление рыбы

    На этой страничке нашего сайта Вы узнаете о сушке и вялении рыбы. Какие способы сушки существуют. Как правильно вялить рыбу и получить отличный результат от проделанной работы, а также дельные советы рыбаку по сушке и велинию различных рыб.

    Сушка рыбы
    Снижение содержания влаги в рыбе путем ее сушки является одним из наиболее распространенных приемов, позволяющих предохранить ее от порчи.

    В зависимости от температуры воздуха при сушке рыбы различают два основных способа: горячий при температуре воздуха выше 80 градусов и холодный – не выше 40 градусов. Разновидность холодной сушки – вяление.
    Наряду с удалением влаги в вяленой рыбе протекают и биохимические процессы, приводящие к изменению белков и жира и появлению специфических вкусовых качеств. Поэтому несмотря на идентичность приготовления сушеной и вяленой рыбы эти два продукта в значительной степени различаются между собой как по виду используемого сырья, так и по вкусовым свойствам готового продукта.

    Сушеная рыба, приготавливаемая в пресном и соленом виде, в процессе производства не созревает и поэтому ей не присущи качества вяленой рыбы. Она имеет жесткую консистенцию, повышенное количество соли, а также обладает специфическим, сильно выраженным запахом. Солено-сушеную и пресно-сушеную рыбу перед употреблением в пищу обычно подвергают дополнительной кулинарной обработке.

    Вяление рыбы
    Традиционными для приготовления вяленой продукции являются пресноводные виды рыбы: вобла, лещ, тарань и другие.
    В процессе вяления рыба не только обезвоживается, но и созревает, приобретая особый аромат и вкус, поэтому может быть использована в пищу без дополнительной кулинарной обработки.

    При вялении рыбы происходит уплотнение мышечной ткани и рыба приобретает определенную консистенцию.
    Процесс вяления можно условно разделить на два этапа: обезвоживание (удаление влаги из мяса рыбы), и созревание, обусловленное протеканием биохимических процессов, влияющих на вкус и запах готового продукта. Наиболее целесообразен режим обезвоживания, при котором периоды удаления влаги с помощью подогретого воздуха чередуются с периодами отдыха. Время интенсивной сушки подогретым воздухом 4 ч, а отдыха 2 ч. В период интенсивной сушки в первые 20 ч процесса температура должна быть 20 градусов, относительная влажность воздуха 50 – 60%, а в остальное время – соответственно 25 градусов, 40 – 60%. Скорость движения воздуха должна быть 1,5 – 2 м/с.

    Для вяления целесообразно использовать рыбу размером не менее 10 см, без предварительной разделки.
    Рыбу промывают до полного удаления слизи, крови и загрязнений, солят тузлучным и сухим способом, затем отмачивают ее до содержания соли 5%. Вялят в сухих помещениях при температуре воздуха 20 – 24 градусов на сквозняке. Процесс вяления длится не более 72 часов и заканчивается после того, как поверхность рыбы станет сухой, а консистенция уплотненной.

    Сушилка для рыбыПомимо традиционных воблы, леща, тарани вялить можно и толстолобика. Мясо его обладает высокими вкусовыми качествами. Перед вялением рыбу разделывают, удаляют внутренности и тщательно зачищают брюшную полость, солят смешанным способом до содержания соли 6 – 8% в течение 24 – 30 ч, а затем 1 – 2 ч отмачивают в проточной воде.
    Готовность вяленой рыбы определяют по вкусу, запаху, внешнему виду.

    Лучше всего вялить рыбу на открытом воздухе в апреле – мае, а также осенью, когда нет мух. Вывешивать рыбу следует там, где нет прямых солнечных лучей, на ветру, не допуская попадания на нее атмосферных осадков.
    Вяление рыбыПри вялении в летнее время года необходимо устраивать специальные сушилки. Для этого изготавливают деревянный или металлический каркас, который обтягивают капроновой мелкоячеистой сеткой. На каркасе делают перекладины с крючьями или просто вбитыми гвоздями для подвешивания рыбы. Иногда каркас обтягивают марлей, что крайне нежелательно. Сушилку устанавливают на возвышенном, хорошо проветриваемом месте. Размер и конструкция произвольны. Если сушилка большая и установлена стационарно, то она должна иметь дверь и навес.

    Иногда небольшое количество рыбы вялят без сушилок, развешивая под навесом в вечернее время. Ранним утром до восхода солнца для предохранения от мух, под жабры и в рот рыбы, подсушенной за ночь, вставляют ватные тампоны, пропитанные растительным маслом, а саму рыбу слегка протирают маслом. Однако лучше, если всю низку рыбы поместить в мешочек из капроновой сетки или марли.

    Чтобы рыба не соприкасалась с марлей или сеткой, внутрь вставляют деревянные распорки.
    Зимой можно вялить рыбу прямо в квартире, выделив для этого определенное место вдали от плиты или батареи. В первые дни под рыбу подставляют лоток для капающего жира.

  • Сообщение: #1119096
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:36
    Участник

    Засолка рыбы. Как солить рыбу

    Засолка рыбы. Как солить рыбу

    Засолка рыбы
    Разделанную рыбу после мойки и тщательной зачистки от сгустков крови и остатков черной пленки или же целую засаливают. При холодном копчении и сушке рыбу солят более концентрированно для подавления жизнедеятельности микроорганизмов.
    Для увеличения бактерицидного действия солевых растворов при посоле рыбы перед копчением иногда добавляют нитрат натрия. Сочетание нитрата натрия с солью подавляет рост палочек ботулизма и предотвращает образование токсина при копчении.

    Для холодного копчения и сушки (вяления) рыбу в зависимости от ее размера, вида и способа разделки солят сухим, мокрым или смешанным посолом. Наиболее распространенный на практике смешанный посол.

    Сухой посол рыбы
    Рыбу массой до 0,5 кг (тарань, язь, чехонь, окунь) можно солить непотрошенной. Более крупную моют, разрезают от головы до хвоста, потрошат и натирают солью. Затем тушки укладывают рядами брюшком вверх в плотно сбитый ящик, бочонок или другую емкость и посыпают солью каждый ряд. На 10 кг рыбы требуется 2,5 – 3 кг соли. В прохладном помещении такую рыбу выдерживают один-два дня, а крупную (лещ, жерех, щука) до трех-четырех дней. Засоленную рыбу сверху накрывают и придавливают грузом от 5 до 15 кг. Для поддержания относительно холодной температуры и предохранения от мух емкость плотно укрывают брезентом, тканью, закапывают в песок, выстлав дно ямы целлофановой пленкой.

    Просоленную рыбу нужно промыть в пресной воде. Время промывки зависит от вида рыбы и ее посола. Так, при использовании сухого посола мелкой рыбы, которая просаливалась двое суток, нужно вымачивать ее в течение 2 ч. Это лучше делать вечером: за ночь рыба обсохнет и будет меньше привлекать мух.
    Рыболовы зачастую делают малосоленую рыбу, которая готова к употреблению на следующий день, а иногда даже через несколько часов после засолки (линь). Перед подачей малосоленую рыбу можно слегка присыпать перцем или кусочками лука.

    Для приготовления малосоленой рыбы ее разделывают на филе. Кусочки рыбы посыпают солью (50 – 150 г на 1 кг рыбы) и сахаром в соотношении 5:1. Применение сахара препятствует высушиванию рыбы. Первый слой филе укладывают на приготовленную смесь в картонную коробку или лоток, выстланный пергаментной бумагой, кожей вниз, а сверху кладут корни хрена, чеснок или посыпают перцем. Затем укладывают второй слой рыбного филе, но мясом вниз. Таким образом можно уложить четыре слоя филе. После укладки слоев рыбы все заворачивают или накрывают тканью и сверху фанерой или доской. Рыбу придавливают небольшим грузом (1-3 кг) и оставляют в прохладном месте.

    Сухой посол рыбы – это самый простой способ, однако он может быть применен только в тех случаях, когда образование естественного тузлука происходит достаточно быстро. Этим способом солят мелкую неразделанную, а также крупную разделанную рыбу с использованием соли помола 2. Перед посолом рыбу нужно выдержать до полного выделения слизи.

    Мелкую рыбу солят навалом, обычно немного разравнивая в процессе заполнения посольной посуды. Дозировку соли постепенно увеличивают снизу вверх так, чтобы на верхние ряды рыбы пришлось соли примерно в 1,5 раза больше, чем на нижние. Верхний ряд засыпают сплошным слоем соли толщиной в 1,5 – 2 см.
    Мокрый посол рыбы
    Для мокрого посола рыбы приготавливают тузлук. С этой целью в любую емкость кладут соль, которую заливают водой.

    Смешанный посол рыбы
    При смешанном посоле рыбы на дно емкости наливают заранее приготовленный солевой раствор слоем 20 – 25 см и укладывают рядами рыбу, пересыпая солью. Так поступают при посоле неразделанной рыбы среднего размера. Крупную разделанную рыбу обваливают в соли, набивают ею брюшную полость и укладывают рядами в посольную емкость с тузлуком. После заполнения емкости рыбой верхний ряд засыпают солью.

    При посоле жирных рыб в емкость наливают больше тузлука, поскольку они медленнее и меньше выделяют воду. Вследствие этого может образоваться недостаточное количество тузлука и верхние слои рыбы в посольной емкости после контакта с воздухом ухудшаются качественно (окисляются жиры).
    Смешанный посол следует проводить при пониженной температуре (14 – 15 градусов и ниже). Особенно это касается неразделанной или крупной разделанной рыбы. Соленый полуфабрикат для вяления и холодного копчения приготавливают при 0 – 5 градусов цельсия.

    Охлажденный посол рыбы
    При охлажденном посоле в емкость насыпают слой смеси мелкодробленого льда и соли толщиной 2 – 3 см в соотношении 3:1. Толщина смеси льда и соли между слоями рыбы 2 – 4 см, верхний ряд рыбы засыпают повышенным количеством льдо – солевой смеси слоем 10 – 15 см. В данном случае расход соли составляет 30 – 40%, а льда 40 – 50% к массе рыбы. Продолжительность посола в зависимости от размера рыбы 3 – 8 суток, содержание соли в рыбе 8 – 10%.

    Отмочка рыбы
    Соленый рыбный полуфабрикат подвергают отмочке для снижения содержания соли в мясе и опреснения поверхности рыбы во избежание образования рапы.
    Обычно соленую рыбу отмачивают до 5% содержания соли. Наиболее распространенным способом является отмочка в пресной воде или же комбинированным способом – сначала в солевом растворе, а затем в воде.
    Рыболовы – любители наиболее часто на практике применяют смешанный способ отмочки. При этом способе воду периодически меняют и для достижения равномерного опреснения рыбы делают перерывы. Воду через 4 – 6 часов отмочки сливают и рыбу оставляют на 1 – 2 часа без воды. В таком случае в мясе рыбы происходит перераспределение соли и соленость внутренних слоев рыбы уменьшается.

    Оптимальной температурой при отмочке является 14 – 16 градусов. Соотношение рыбы и воды при отмочке россыпью должно быть 1:2, в перфорированной посуде 1:6. Для получения равномерно просоленной рыбы следует брать ее одинакового размера и солености.

    Отмочку в домашних условиях обычно проводят в ванной, с применением специального перфорированного ящика из нержавеющей стали или пищевой пластмассы, иногда – непосредственно в речке или другом водоеме с пресной водой (с использованием обычного садка или сетки).

    Продолжительность отмочки соленой рыбы колеблется в зависимости от содержания соли и вида рыбы. Отмочку считают законченной, если содержание соли в рыбе не более 7,5% (при этом она всплывает на поверхность воды).
    После отмочки рыба считается подготовленной к вялению или копчению. Перед дальнейшей обработкой ее необходимо нанизывать и обвязывать. При холодном копчении рыбу нанизывают на металлические прутки, накалывают на крючки через глаза, затылочную кость или хвостовую часть. Очень важно, чтобы жаберные крышки рыбы были открыты для ускорения процесса копчения (удаления влаги) и предотвращения порчи рыбы.

  • Сообщение: #1119094
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:35
    Участник

    Рецепты приготовления рыбы. Как приготовить вкусные блюда из рыбы

    Рецепты приготовления рыбы. Как приготовить вкусные блюда из рыбы

    Рецепты приготовления рыбы
    Здесь мы приводим несколько рецептов приготовления различных блюд из рыбы, как приготовить карася, запечь леща, сделать солянку из рыбы, чем правильно заправить рыбу, а также множество советов рыболову по приготовлению и сохранению улова.

    Рецепт приготовления карася
    КАРАСЬ, ТУШЕНЫЙ В ПИВЕ
    Вымоченный в уксусе карась, полбутылки пива, горсть сушеных яблок и столько же крошек белого хлеба, несколько гвоздик и горошин душистого перца.
    В кастрюле довести до кипения пиво, влить туда горячее масло и положить ранее подготовленную рыбу (разрезанную, посоленную, с молотым перцем и пряностями), всыпать подсушенные крошки и тушить в закрытой кастрюле минут 40. Затем добавить сушеные яблоки.
    Карась подается на стол в горячем или холодном виде.

    Рецепт приготовления леща
    ЗАПЕЧЕНЫЙ ЛЕЩ
    Крупного леща промыть холодной водой ( не потрошить и не чистить), натереть крупной солью, посыпать черным молотым перцем, уложить на противень и поставить в горячую духовку на 50 минут.

    Рецепты приготовления щуки
    ПАРОВАЯ ЩУКА
    Филе средней щуки разделить на порции, посолить и поставить на холод. Из головы, хвоста и костей приготовить рыбный бульон, добавив в него необходимые специи. Уложить в один ряд на дно плоской кастрюли подготовленную рыбу, залить бульоном, чтобы куски рыбы были погружены в него ровно на половину, посолить, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении 15-20 минут. Когда мясо рыбы будет легко расслаиваться, что можно проверить вилкой, бульон надо процедить, заправить маслом, растертым с мукой, и проварить 15 минут. Снять с огня, заправить лимонным соком или винным уксусом по вкусу. Рыбу переложить на блюдо, залить соусом, вокруг рыбы разложить горячий отварной картофель.

    ТУШЕНКА ИЗ ЩУКИ ПО МОЛДАВСКИ
    Щуку очистить, промыть, нарезать кусками толщиной по 7 см и посолить. В кастрюле растопить 150 граммов сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, лимонную цедру. На все это положить рыбу и полить двумя ложками сметаны. Тушить в закрытой кастрюле до полной готовности.
    Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, в котором оно тушилась, и подать к столу. Сверху посыпать петрушкой и другой приправой. На отдельное блюдо разложить отварной картофель, сдобренный укропом.

    Рецепт приготовления карпа
    КАРП, КАРАСЬ, ЛЕЩ, ТУШЕНЫЕ В СЛИВКАХ
    Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить и уложить в один ряд в кастрюле, а сверху – очищенные коренья, лавровый лист, перец, залить двумя стаканами рыбьего бульона и тушить. Под конец влить горячие сливки и сливочное масло ( или мелко нарезанное свежее сало). Шпик положить перед тушением вместе с овощами.

    Рецепт приготовления окуня
    СОЛЯНКА БЕЛОРУССКАЯ РЫБНАЯ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
    Окуня или судака разделать на филе (без костей), нарезать небольшими кусочками, залить водой и отварить.
    Нарезанные соленые огурцы положить в неглубокую кастрюлю, добавить пассерованный лук, рыбный бульон и варить на малом огне 10-15 минут.

    Свежую капусту нарезать, положить в другую кастрюлю, добавить сливочное масло, воду и тушить около 40 минут. После этого, приправить поджаренным луком, томатом-пюре, уксусом, сахаром, солью, лавровым листом и тушить до готовности.

    Готовую капусту сдобрить поджаренной в масле мукой, размешать все и прокипятить.
    В глубокой сковороде поместить слой капусты, на нее кусочки рыбы, затем приготовленные огурцы и второй слой капусты. Сверху уложить отварной картофель, нарезанный ломтиками, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом. Готовое блюдо запечь в духовке.

    Рецепт приготовления судака
    ВАРЕНЫЙ СУДАК С ХРЕНОМ
    Рыбу очистить, разрезать от хвоста, удалить внутренности, срезать плавники. Очень осторожно отделить хвостовой плавник. Хорошо промыть, посолить и полить уксусом.
    В глубокой сковороде вскипятить воду с кореньями, добавить немного масла, положить рыбу и варить 10 минут. Готовых судаков выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, полить маслом и подать на стол.

    ЧЕМ ЗАПРАВЛЯТЬ РЫБУ
    Отварную – лимоном, майонезом, горячим сливочным маслом, соусами : томатным, острым, горчичным, грибным.
    Рыбные блюда – томатным соусом, картофелем с луком и морковью, луковым соусом, макаронами, грибами.
    Жареную – лимоном.
    Маринованную холодную – острым соусом.
    Рыбные котлеты – томатным соусом, горячим маслом, рассолом с красным перцем.

    Уха из ершей
    МАЛ ДА УДАЛ
    Рецепты приготовления рыбыПословица, утверждающая, что на безрыбье и ерш рыба, не совсем справедлива. По своим вкусовым качествам ерш был и остается “королем” ухи.
    А если ваш улов – одни ерши? Ну и что же, не спешите с ним расставаться. Право же, не стоит стыдиться такого улова. Выпотрошите ершей, не снимая чешуи, сложите в марлю, завяжите узлом. Затем сварите рыбу в широкой кастрюле, отцедите. Теперь остается положить в навар соль, специи, довести его до кипения и, пожалуй, самая вкусная рыбацкая ушица готова.

    ЧТО МОГУТ СОЛЬ, РИС И УГОЛЬ?
    Некоторые не ловят карася и линя лишь потому, что они, мол, отдают тиной. Другим же такая рыба нравится. Но это, как говорится, дело вкуса. Если же вы хотите, чтобы этот запах исчез, то перед приготовлением этой рыбы промойте ее в крепком растворе поваренной соли. Запах тины снимут и три – четыре березовых уголька, брошенных в кастрюлю с ухой.
    Кстати, не огорчайтесь, если кто-либо из вас пересолит уху. Опустите в кипящее блюдо в марлевом мешочке 60-70 г риса или муки – они вберут в себя избыток соли.

    ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ
    Поймать крупную рыбу в условиях подледного лова – дело не простое. Чаще зимний улов состоит из ершей, небольших окуней, плотвы. Более крупные из них можно поджарить, а из остальной рыбы сварить уху. Но можно приготовить и блюдо, по вкусу мало чем уступающее шпротам.

    Делается это так. На дно эмалированной кастрюли кладут слой нарезанного колечками репчатого лука, а на него – слой приготовленной для этой цели мелкой рыбы. Сверху – снова слой лука и так далее, сколько хватит рыбы. Все это надо приправить лавровым листом и душистым перцем, залить подсолнечным маслом и разбавленным уксусом.
    На килограмм рыбы берут примерно полстакана растительного масла и четверть стакана столового уксуса, разведенного стаканом воды. В плотно закрытой кастрюле блюдо тушат полтора – два часа.

  • Сообщение: #1119092
    Ира Кулигина » 04 Май 2020, 14:34
    Участник

    Осетровые. Семейство осетровых

    Осетровые. Семейство осетровых

    Осетровые
    Семейство осетровых (Acipenseridae). Виды, входящие в семейство осетровых, представляют собой немногочисленные остатки очень древних форм, расцвет которых предшествовал расцвету настоящих костистых рыб. Наиболее древними признаками их строения являются сохраняющаяся всю жизнь хрящевая хорда, составляющая основу осевого скелета, отсутствие тел позвонков, сохраняющаяся хрящевая основа внутреннего скелета черепной коробки. Как и у акулообразных рыб, у осетровых сохраняется брызгальце – специальное отверстие у верхнего края жаберной крышки, ведущее в жаберную полость. Анальное отверстие расположено у основания брюшных плавников. В сердце имеется артериальный конус, в кишечнике – спиральный клапан. На ромбической чешуе семейства осетровых сохраняется эмалеподобное вещество – ганоин, поэтому осетрообразных иначе называют хрящевыми ганоидами.

    Семейство осетровые – проходные и пресноводные рыбы северного полушария. Отличаются от всех прочих рыб наличием спинного, двух боковых и двух брюшных рядов заостренных на вершине костных пластинок (жучек). Спинной ряд жучек проходит от затылка до основания спинного плавника, боковые – от жаберного отверстия до основания хвостового плавника, брюшные – от плечевого пояса до основания брюшных плавников. Между жучками рассеяны мелкие костные пластинки и зернышки.

    Тело удлиненное, веретенообразное. Голова покрыта прочными костяными щитками. Рыло удлиненное, мечевидное или конически заостренное. Рот на нижней стороне головы в виде поперечной щели или полукруглый, с мясистыми губами, выдвижной, без зубов. Впереди рта в поперечном ряду четыре усика. Хвостовой плавник неравнолопостный (гетероцеркальный), конец позвоночника резко загибается в верхнюю очень длинную лопасть хвостового плавника, покрытого ромбической чешуей. Передний луч грудного плавника сильно утолщен, превращен в колючку. Спинной плавник отодвинут далеко назад.

    Все семейство осетровых (кроме стерляди) – долгоживущие рыбы. Половое созревание у них наступает довольно поздно, при достижении значительных размеров. Для нереста поднимаются в реки. Икрометание не ежегодное. После нереста производители скатываются в море, где питаются и растут, а через два или три года вновь входят в реки для икрометания, уже более крупные и с большим количеством икры. Личинки длительное время существуют за счет содержимого желточного мешка и лишь к концу его рассасывания переходят на питание мелким зоопланктоном, а затем донными организмами. Мальки сразу начинают скат по реке и в то же лето уходят в море.

    Лишь в крупных водохранилищах, куда производители семейства осетровых попадают через рыбоприемник в плотине, молодь может задерживаться на 2 – 3 года, но затем также скатываются в море. Внутренние южные моря (Каспийское, Азовское, Черное) являются как бы огромными питомниками для осетровых рыб, где они нагуливаются и растут до половозрелости, а затем и в периоды междуповторными нерестами. Проходные осетровые рыбы образуют озимую расу, входящую в реки для нереста еще с осени и зимуют в них, и яровую, входящую в реки весной и нерестящую в том же году.

    Семейство осетровых включает в себя 4 рода, объединяющие около 25 видов, населяющих воды Европы, Северной Азии и Северной Америки. В пределах бывшего СССР обитают 13 видов из 3 родов. Распространены главным образом в бассейнах южных морей, отдельные – в бассейне Балтийского моря, реках Сибири и в Амуре.

  • Загрузить еще