Удивите свою женщину: с какими продуктами сочетать вино

Универсальное сочетание сыра и вина — это миф, так как сорта того и другого бывают совершенно разными.

Каберне
Во всем мире популярно это вино. Мало тех, кто хотя бы ни разу не слышал о нем. Однако далеко не все знают, какие продукты в наибольшей степени сочетаются с этим сортом.

Какие продукты сочетаются с Каберне:

Помидоры.
Вишня.
Брокколи.
Сыр Чеддер.
Грецкий орех.
Тушеная говядина.
Розмарин.
Стейк-рибай.
Жареная рыба.
Сырой тунец.
Шардоне
Шардоне особенен тем, что у него повышенная кислотность. Это позволяет с лёгкостью переварить практически любой продукт.

Какие продукты сочетаются с Шардоне:

Яблоки.
Картофель.
Кабачки.
Мягкие сыры.
Миндаль.
Ванильный пудинг.
Свинина.
Говядина.
Курица.
Лобстеры.
Креветки.
Крабы.
Рислинг
Рислинг обладает кислым вкусом. Особенно данный сорт придётся по вкусу любителям острой пищи.

Какие продукты сочетаются с Рислингом:

Перец чили.
Груша.
Сыр Гауда.
Яблочный пирог.
Карамель.
Имбирь.
Утка.
Копченое мясо.
Форель.
Сибас.
Пино Нуар
Даже в том случае, если вы уже перепробовали большое количество сортов вина, этот вам покажется необычным. Его вкус сочетает в себе лесные ароматы вместе с вишней.

Какие продукты сочетаются с Пино Нуар:

Сухофрукты.
Клубника.
Инжир.
Грибы.
Сыр Бри.
Белый шоколад.
Мускатный орех.
Курица.
Колбасы.
Баранина.
Лосось.
Совиньон Блан
Это белое лёгкое вино, у которого достаточно высокая кислотность. Оно также обладает ярко выраженными цитрусовыми нотками.

Какие продукты сочетаются с Совиньон Блан:

Кислые яблоки.
Любые цитрусовые.
Фета.
Козий сыр.
Кедровые орехи.
Щербет.
Пирог.
Курица.
Индейка.
Свинина.
Устрицы.
Омары.
Белая рыба.
Креветки.

Правила поведения в театре.

театр
Театр это не только особый вид искусства, но и совершенно уникальное место, где царит неповторимая, возвышенная и творческая атмосфера, поэтому посещение этого храма муз настоящее событие для истинных поклонников.

К. С. Станиславский писал: «Играть при полном и сочувствующем вам зрительном зале то же, что петь в помещении с хорошей акустикой. Зритель создает, так сказать, душевную акустику. Он воспринимает от нас и, точно резонатор, возвращает нам свои живые человеческие чувствования».

Итак, вы решили стать тем самым зрителем, ради которого и происходит это неповторимое таинство.

Чтобы соответствовать такому особому месту, как театр, надо усвоить некоторые правила поведения.

Правильно одевайтесь в театр.
Для похода в театр, необходимо создать соответствующий образ. Из одежды для такого случая не подойдут джинсы, футболки, откровенные наряды. Девушке наиболее уместным будет надеть изысканное платье или нарядный костюм. Макияж должен быть сдержанным, но выразительным.

Желательно избегать пышных причёсок и очень ароматных духов. В холодное время года девушкам принято брать с собой сменную обувь, так как сапоги или ботинки могут не подходить к выбранной одежде. Мужчины, как правило, приходят в театр в элегантном или деловом костюме.

одежда для театра
Говорят, что театр начинается с вешалки. Очень важно, как мужчина ведёт себя в гардеробе. Первым делом кавалер должен помочь снять верхнюю одежду своей девушке. Подавать шубы и пальто правильно таким образом, чтобы работнику гардероба не приходилось перетаскивать вещи через барьер. Не забудьте также сдать зимнюю обувь и головные уборы, которые в театре непозволительны даже девушкам, так как их наличие может закрывать обзор другим зрителям.

Следуйте правилам этикета в театре.
До начала спектакля при необходимости можно обзавестись программкой и биноклями, а также не забудьте поставить мобильный телефон на беззвучный режим, чтобы он не зазвонил в зале.

По правилам поведения в театре считается дурным тоном опаздывать к началу представления. Первым в зал положено входить мужчине. Предоставив билеты для контроля, он должен определить, где именно находится нужный ряд, и сопроводить к нему девушку. Если вам достались места ближе к проходу, не торопитесь садиться, пока ряд не заполнится зрителями, иначе вам всё время придётся вставать, чтобы пропустить других.

Во время спектакля в театре нельзя разговаривать или обсуждать действо, так как вы будете мешать не только соседям, но и актёрам. Проявлением неуважения станет, если вы решите во время представления перекусить шоколадом или выпить какой-либо напиток. Всё это вы сможете сделать во время антракта в театральном буфете.

зрители в театре
Если у вас простуда, от похода в театр лучше отказаться, так как кашель и чиханье будут отвлекать зрителей от происходящего на сцене.

Во время антракта кавалеру нежелательно покидать свою даму. Если вы решили не посещать буфет, можно прогуляться по фойе, посмотреть на фотопортреты актёров, ознакомится с анонсом будущих спектаклей.

В театре правильно выражайте свои эмоции.
Своё восхищение игрой артистов правильно выражать негромкими аплодисментами. В театре нет правила топать, кричать или свистеть, даже если действие вызвало у вас сильные эмоции. Время, чтобы выразить свои чувства и благодарность актёрам у вас будет в конце спектакля, когда артисты выйдут на общий поклон. Вот тогда вы сможете устроить самые бурные овации и покричать «Браво!», но ни в коем случае не «Бис!» Это будет значить, что ты просишь артистов еще раз сыграть весь спектакль.

правильные овации в театре
И ещё одно правило поведения в театре: не бросайте цветы на сцену, а дарите их лично, понравившемуся актёру, когда участники представления будут прощаться со зрителями.

Недопустимо вставать и покидать зал во время спектакля. Даже если вы опасаетесь, что по его окончанию в фойе или гардеробе будет столпотворение, всё равно необходимо дождаться пока актёры попрощаются со зрителями. Так вы проявите уважение к служителям сцены.

Покидая зрительный зал, не спешите и не толкайтесь, театр не терпит суеты.

Вот такие нехитрые правила поведения позволят вам чувствовать себя уверенно в таком особенном месте, как театр. Карел Чапек говорил, что «у театра великая будущность, как у всего, что имело великое прошлое». Так соприкоснитесь с этой будущностью по истине достойно.

Еда и вино: основные принципы сочетания

Грамотно подобранное вино поможет выгодно оттенить приготовленные блюда и правильно расставить вкусовые акценты

Кто на столе главный: еда или вино? Этот вопрос пролег баррикадой между сомелье и кулинарами. Ведь к тонким и сложным блюдам высокой кухни подходят относительно простые, легкие вина, на продаже которых много не заработаешь. И, наоборот, к дорогим винам со сложным букетом положено относительно простое сопровождение.

Впрочем, и некоторые повара ставят вино во главу угла. В ресторане великого Пьера Гарнье клиент начинал с заказа напитка, затем появлялся шеф, и они вместе начинали создавать композицию ужина. Впрочем, это было в прошлом, сейчас Гарнье разочаровался в высокой кухне и увлекся открытием ресторанчиков с простой и понятной пищей и таким же немудреным вином.

Тем не менее, знание сочетаемости вина и еды продолжает быть актуальным. Ведь правильная еда, наряду с правильными бокалами и правильной температурой, – важный фактор, позволяющий вину раскрыться и доставить максимальное удовольствие.

Принципы сочетания

Их всего два, но нюансов и вариаций – бесконечно много.

Первый принцип – слияние вкусов. Еда и вино служат продолжением друг друга. Классический пример: сладкий маслянистый Сотерн и жирная фуа-гра.

Второй принцип – контраст вкусов. Классический пример: тот же сладкий маслянистый Сотерн и острый терпкий сыр Рокфор.

Правило Джеймса Бонда

Агент 007 разоблачил советского шпиона по одному лишь признаку: тот по-хамски запивал рыбу красным вином. До сих пор правило мясо – красное вино, рыба – белое вино, в общем, действует. Но для разоблачения врагов оно не рекомендуется: слишком много исключений. Например, если рыба поджарена с кожей и подается с сытным соусом, то лучше вина, чем элегантное красное, найти к ней трудно.

Основные правила сочетания

Первое правило: сложное блюдо – простое вино и простое блюдо – сложное вино уже упоминалось выше.

Остальные правила базируются на характеристиках вина:

– терпкость;

– кислотность;

– маслянистость;

– интенсивность ароматов;

и блюд:

– интенсивность ароматов;

– текстура основного компонента блюда;

– жирность;

– сочность;

– сладость;

– кислотность;

Сочетаются такие характеристики:

Терпкость-текстура. Чем ярче выражена текстура основного компонента блюда, тем терпче должно быть вино.

Маслянистость-сочность. Поэтому маслянистым вином следует запивать сочное блюдо.

Кислотность-жирность. Чем жирнее блюдо, тем больше должна быть кислотность у вина.

Ароматность-ароматность. К пахучему блюду должно быть подано вино с интенсивным ароматом.
Сладость-сладость. К сладким десертам подают сладкие напитки.

Закусывать надо!.. Или не надо?

Некоторые вина вовсе не требуют сопровождения, например, сладкие вина, сухие эльзасские мускаты, мозельские рислинги. Очень легкое Божоле Нуво тоже не требует особой закуски. Вполне самостоятелен Херес, хотя он отлично сочетается с супами.

Вино и сыр

Казалось бы, классическое сочетание. Однако к сыру лучше подавать простые вина с несложным букетом. Особенно следует быть осторожным с камамбером и сырами с голубой плесенью. Первый украдет букет тонкого вина, сделает его прямолинейным и сладковатым. Второй добавит массу посторонних привкусов.

Правила сочетания сыра и вина в целом таковы:

Мягкие сыры сочетаются с белыми винами. Например, с козьим сыром хорошо пойдет вино на основе сорта Совиньон Блан.

Сыры с голубой плесенью сочетаются со сладкими винами. Пример – уже упоминавшаяся пара Сотерн-Рокфор.

Твердые сыры сочетаются практически со всеми винами.

Вино и мясо

– к красному мясу: баранине, говядине, дичи – подают полнотелое терпкое вино с мощной танинной структурой, например, Каберне или Каберне Совиньон;

– к нежной телятине подойдет мягкое нетерпкое вино со сглаженной танинностью;

– к мясу птицы тоже идут танинные вина, а также портвейн и мадера.

Многое зависит от способа приготовления мяса:

– к тушеному мясу подают зрелые вина со смягчившимися танинами или не танинные молодые;

– к мясу, приготовленному на гриле, предлагают более терпкие и мускулистые вина;

– сочное мясо много выиграет от сопровождения округлым маслянистым вином.

Вино и дары моря

– к жирной рыбе (макрель, сардины) идут задорные молодые белые вина Божоле Блан, Треббиано, Виньо Верде, легкие немного несбалансированные, без оттенков выдержки, с высокой кислотностью.

– к лососевым подходит ароматное белое выдержанное вино с яркими фруктовыми оттенками, например, Рислинг, Гевюрцтраминер, Совиньон Блан или Шабли.

– к морепродуктам подают те же вина, что и в предыдущем случае, а вдобавок – портвейн и мадеру.

Вино, овощи и фрукты

– к большинству фруктов подходят белые вина – Рислинг, Гевюрцтраминер, Токай.

– к цитрусовым или экзотическим южным фруктам подают мадеру и портвейн.

– с нежными спаржей и артишоками сочетаются легкие вина с немного повышенной кислотностью: Совиньон, Шардоне и Пино Блан.

Что не сочетается?

Не рекомендуется сочетать красные столовые вина с пряными блюдами. Кроме того, есть целый ряд продуктов, которые очень сложно сочетать с вином. Это помидоры, чеснок, уксус, маринованные овощи, анчоусы, кислые фрукты, цитрусовые.

Винная грамота: учимся выбирать вино по конкретному поводу

Ты просто обязан знать, при каких обстоятельствах уместно употреблять, к примеру, легкое красное, а при каких – выдержанное белое

К счастью, поводов насладиться вкусом одного из самых изысканных напитков у нас предостаточно – повышение, посиделки с друзьями, майские праздники, свидание, рождение наследника или просто лирическое настроение… Но не все так просто, как кажется на первый взгляд: истинный ценитель вин просто обязан знать, при каких обстоятельствах уместно употреблять, к примеру, легкое красное, а при каких – выдержанное белое.

Чтобы никогда не попадать в неловкие ситуации, связанные с этим вопросом, статья настоятельно рекомендует тебе ознакомиться с главными правилами употребления вин в определенных ситуациях. Ну что ж, за дело!

Вино на пикнике с друзьями

Учитывая тот факт, что начало пикника обычно приходится на первую половину дня, и то, что подобные мероприятия проходят в неформальной обстановке, необходимо выбирать такое вино, которое можно пить залпом, но при этом оно не свалит с ног после одной бутылки, а лишь приятно приободрит и возбудит аппетит. Идеальным выбором в таком случае станут белые вина, виноград для которых выращивали в прохладном климате и собирали еще до полного созревания.

Основные плюсы этого вина – свежесть и кислотность, обладающие бодрящим эффектом. Производитель практически ничего не делает для обогащения вкуса такого вина, потому его стоимость достаточно низкая и оно по максимуму приближено к дикой природе. Этот напиток почти не имеет цвета, количество спирта в его составе очень умеренно – 11-13%. В аромате таких вин солируют нотки цитрусов, зеленой травы и вкус зеленого яблока.

Прежде всего обрати внимание на французские вина из винограда “мюскаде”, европейские “совиньон блан” и легкие северо-итальянские вина из “пино гриджо”. Последние необходимо употреблять по максимуму охлажденными – до 8-10 градусов, когда их вкус практически не чувствуется. Вина, перечисленные выше, не сочетаются с жирными горячими мясными блюдами, зато идеально подходят к салатам и холодным закускам. Также эти вина, в связи с их простотой, желательно пить только молодыми.

Романтическое свидание на природе

В том случае, если тебе предстоит не шумный пикник с веселой компанией любителей выпить, а романтическое свидание с девушкой на свежем воздухе, MEN’s LIFE советует прихватить с собой бутылочку вина, которое на протяжении нескольких месяцев было на осадке или прошло через яблочно-молочную ферментацию. К таковым можно отнести южно-африканский “Шенен Блан”, “Шабли” из Франции и американский “Пино Блан”.

Эти вина достаточно мягкие и нейтральные, они обладают бледно-желтым оттенком и зачастую пахнут нотками персика, груши, орехов и даже мокрого камня. Будет идеально, если для пикника ты охладишь такое вино до 10-12 градусов. К слову, данный сорт вина идеально сочетается с горячими блюдами из курицы.

Вино на пляжном отдыхе

Отдых на пляже – это тот же пикник, а потому можешь смело покупать для такого случая любое не тяжелое белое, а еще лучше – розовое вино. Последнее получают путем сбраживания сока красного винограда, лишенного кожицы. Некоторые виноделы для получения розовых вин попросту смешивают белое и красное. Этот напиток обладает невероятно приятным леденцовым вкусом, его подают охлажденным до 8-10 градусов. Производителями розовых вин являются Франция, Португалия, Чили и США.

Знакомство с будущей тещей

Уверены, тебе отлично известно, что хорошее впечатление можно произвести лишь единожды, а потому для столь важного события обязательно припаси вино, которое некоторое время провело в дубе или же созревало непосредственно в самой бутылке. Оно уже не такое простое, как вариант для пикника, но при этом все еще свежее, ароматное и “фруктовое”.

Лучшим выбором для столь волнительного события станут вина из Бургундии, Бордо и некоторые представители Нового Света – к примеру, из винограда “семильон”. Опять же, будет отлично, если перед выдержкой в дубе, вино подвергли яблочно-молочной ферментации или выдержали на осадке. Эти напитки имеют золотистый цвет. Они подаются охлажденными до 12-14 градусов, прекрасно подчеркивая вкус пасты, курицы и рыбы. Во вкусе таких вин часто улавливаются нотки сливок, гренок и печеных яблок.

Празднование по поводу повышения

Не менее значимым поводом является повышение в должности, к тому же, в таком мероприятии обычно берут участие большие боссы. Потому без бутылки белого вина, которое провело в дубе пару лет, тут точно не обойтись. Это вино обладает насыщенным золотистым цветом, в его запахе присутствуют нотки печеных фруктов и масла.

Чтобы подобающе отметить свой новый социальный статус, обрати внимание на выдержанные вина из таких сортов винограда, как “шардоне” и “семильон” – они имеют мощный и богатый вкус. Пить их следует охлажденными до температуры 13-15 градусов, делая маленькие глоточки и смакуя тона, которые отдала вину древесина дуба.

Бокал вина посреди рабочего дня

Чтобы снять напряжение в самом разгаре будничного дня, открой бутылочку пряного белого вина, в аромате которого есть оттенки цветов, меда и тропических фруктов. Идеально подойдут такие сорта винограда, как аргентинский торронтес, гевюрцтраминер, рислинги и пино гри из Нового Света или Эльзаса. Это вино также пьется охлажденным, чудесно сочетаясь с азиатской кухней.

Вино без особого повода

Чтобы побаловать себя, иногда не надо искать повод. Просто налей себе бокал легкого красного вина, которое сделали из винограда, обладающего тончайшей кожицей. В нем очень мало танинов и они не окрашены в густой цвет, но зато такое вино имеет восхитительный аромат. В эту категорию также входят вина, сделанные на основе углекислородной мацерации, когда целые ягоды начинают бродить изнутри.

Одним из наиболее популярных вин считается молодое божоле – обычно оно поступает в продажу в третий четверг ноября, тут же разметается с прилавков и зачастую выпивается в этот же день. Как белые, так и красные легкие фруктовые вина желательно пить охлажденными до температуры 10-13 градусов.

День рождения

В том случае, если тебе предстоит праздновать свой день рождения в ресторане, прежде всего закажи новосветское “Мерло”, “Кьянти” или “Пино Нуар” из Бургундии. Данные вина принято пить дозировано и в приличных компаниях, к ним прилагаются хорошие закуски. Такие вина желательно охладить до 14-17 градусов, некоторые и вовсе лучше декантировать. В подобных сортах вина отчетливо улавливаются нотки красных ягод и ванили.

Золотая свадьба и подобные важные события

Чтобы подобающе отметить событие такой важности, стоит предпочесть темное красное вино, сделанного из винограда с толстой кожицей – он позволяет напитку жить и развиваться годами. Лучшими вариантами в подобных случаях считаются уругвайские вина из “танната”, итальянские из “бароло” и из “мерло”, выдержанные в дубе. Они обладают насыщенным темно-рубиновым цветом, во вкусе можно ощутить оттенки трюфелей, шоколада и даже табака.

Действительно великие вина, выбранные для очень важных событий, нужно декантировать – только так они полностью раскроют свой букет.

Винный этикет: разбираемся в бокалах для вина

Ты узнаешь, как правильно выбирать винные бокалы под определенные вина, дабы не ударить лицом в грязь, а, наоборот, приятно удивлять своими познаниями девушек

Винный этикет – это целое искусство, в котором невозможно хорошо разобраться в одночасье. Так как нельзя объять необъятное, мы расскажем об одном его аспекте – о винных бокалах.

Ты узнаешь, как правильно выбирать винные бокалы под определенные вина, дабы не ударить лицом в грязь, а, наоборот, приятно удивлять своими познаниями девушек. Поверь, такое оценит каждая дама и с удовольствием согласиться продегустировать с тобой вино.

Бокалы для красного вина

Для сухих красных вин, как правило, используют бордосские и бургундские бокалы. Форма чаши бургундских бокалов напоминает шар, ножка не очень высокие, в отличие от бордосских. Горловина не суженная. Она оставляет пространство для носа, что позволяет вдохнуть благоухающий аромат вина. Объем бургундских бокалов обычно составляет 700-750 мл.

Чаша бокалов “Бордо” по объему должна быть не менее 600 мл. В противном случае, некоторые богатые красные вина не смогут полностью раскрыть свой аромат.

Для красных вин делают вместительные бокалы (до одного литра). Они частично выполняют функцию декантера (что такое “читай” ниже), в результате чего происходит аэрация вина, смягчение и накопление аромата.

Высокая ножка таким бокалам не нужна. Красные вина подают комнатной температуры, поэтому их вкус и свойства не изменятся от тепла рук.

Если ты любишь не спеша наслаждаться красным вином – приобрети вместительные бургундские бокалы, а если ты человек практичный – налил, выпил – закусил, подойдут и бордосские бокалы для вина.

Бокалы для белого вина

С белыми бокалами связан примечательный факт. Во многих винодельных регионах есть свои любимые бокалы. Такая тенденция обусловлена противоположными к белым винам требованиями: не дать вину нагреться, но при этом позволить благоухать ароматом. Еще одно требование – вместить в бокал 100 – 150 мл, но не дать вину преждевременно выдохнуться.

Безусловно, у гурманов всегда будут доводы, что нужно иметь в своем арсенале много наборов для белого вина. Однако чтобы вино раскрыло свои свойства, достаточно бокалов среднего размера и слегка широких – для шардоне.

Если ты решил купить один набор, выбирай классические бокалы для белых вин, объем которых до 350 мл. Красные вина в таком бокале будут «скованы» для того, чтобы раскрыться, а вот белые будут дарить свой вкус и аромат полноценно.

Бокалы для игристого вина

Так как игристые вина не должны нагреваться от тепла человеческих рук, ножки у них длинные. Различают три вида бокалов для игристых вин:

Классика – неглубокий и широкий бокал. Ходят легенды, что форма чаши копирует форму груди королевы Франции эпохи барокко – Марии-Антуанетты. Кроме того, такая форма была в моде во времена, когда от таких вин исходил запах дрожжей, в сохранении которого не было смысла.

Тюльпан – он напоминает форму одноименного цветка. Длинная ножка, длинная чаша и немного расширенная горловина.

Флейта – самый популярный среди бокалов для игристых вин. Чаша узкая, высокая и практически равномерная. В таком бокале приятно наблюдать игру воздушных пузырьков.

Бокалы для крепленого вина

Мадеры, вермуты, портвейны и другие крепленые вина употребляют из небольших бокалов особой формы. Для каждого вида крепленого вина есть свои бокалы, но отличия между ними несущественные. Поэтому ты их можешь выбрать в зависимости от того, какой из этих напитков ты пьешь чаще всего. Характерная черта бокалов для крепленых вин – тюльпанообразная чаша и небольшая вместительность. Больше всего отличается бокал для шерри, так как у этого напитка сильный аромат и нет необходимости его накапливать.

Бокалы для глинтвейна

Так как независимо от особенностей приготовления глинтвейн пьется горячим, неизменная составляющая бокалов для глинтвейна – ручка. По форме они практически аналогичны емкостям для айриш-кофе и латте. Ножка бокала массивная и короткая, колба высокая, широкая и с расширенной горловиной, позволяющей вдыхать теплый и приятный аромат. Стенки чаши часто бывают декорированные.

Нужен ли декантер?

Декантер для вина – это специальный стеклянный сосуд (графин), в который переливается вино (лить необходимо на стенки сосуда, чтобы “разбудить” винный аромат). Смыл декантирование вина в том чтобы, во-первых, избавить вино от осадка. Во-вторых, позволить вину насытиться кислородом для полного раскрытия букета и смягчения танинов. В-третьих, с эстетической точки зрения декантер выглядит презентабельно. Его использование придает застолью торжественность, а это еще один плюс в пользу его приобретения.

Многие считают этот винный атрибут признаком хороших познаний в винном этикете. Однако декантер нужен, если вино молодое и требует перед подачей насыщения воздухом и избавления от осадка. Хотя такого же эффекта можно достигнуть, если использовать большие бокалы для красного вина, не спеша его дегустируя.

Правила этикета: как есть хитрые продукты?

Некоторые известные блюда, в том числе деликатесные, едят совершенно определенным образом. К сожалению, многие из нас могут столкнуться с определенными трудностями в этой области. Давайте поговорим о том, как правильно есть артишоки, спаржу, устрицы, омаров и некоторые другие деликатесы.

• Артишоки

Их обычно подают с соусом из растопленного сливочного масла или с холодной приправой, основу которой составляют растительное масло с винным уксусом или лимонным соком. Отрывайте по одному листу, держа их за острый конец, макайте мягкую белую часть в соус/приправу и соскребайте зубами вкусную мягкую белую основу.

Обычно рядом ставится тарелка, на которую можно откладывать жесткие зеленые части листьев. Если нет, тогда просто кладите их на край вашей тарелки. Волосатую сердцевину нужно отрезать, но не есть (в некоторых ресторанах ее удаляют до подачи блюда на стол). Вы увидите чудесное белое сердечко/основу. Ешьте ее с ножом и вилкой и получайте удовольствие.

• Спаржа

Побеги можно брать пальцами. Едят только мягкие верхушки, опуская их в соус (обычно голландский), а остальное откладывают. Если побеги тонкие и вялые, пользуйтесь ножом и вилкой.

• Омар

Панцирь раскалывают специальными ножницами, похожими на щипцы для орехов. Мясо достают специальной крючкообразной вилкой, для которой обычно ставится подставка. Если омары или раки подаются горячими, их нельзя есть руками.

• Устрицы

Их подают по шесть, девять или двенадцать штук. Размеры колеблются от “королевских” — самых крупных — до номера один; самые распространенные — номер два. Вы можете либо вынуть устрицу из раковины и взять ее вилкой, либо просто поднять раковину и вытрясти устрицу в рот.

• Форель (рыба целиком)

Сначала едят верхнюю половину. Затем ножом и вилкой отделяют хребет и голову, кладут их на край тарелки, после чего можно есть другую половину рыбы.

• Мелкая птица

Ножом и вилкой срезайте мясо только с крылышек и грудки (ножки не едят). Не переворачивайте и не разрезайте тушку (то же самое относится к куропаткам).

• Зеленый горошек

Держа вилку выпуклой частью кверху, проткните несколько горошин зубцами и постарайтесь удержать еще несколько штук поверх первых (это нелегко); или зачерпывайте горошины вилкой, как совком.

• Краб в панцире

Это краб, которого подают, положив обратно в собственный панцирь (без клешней). Едят его вилкой.

• Крупные креветки

Руками очистите креветку от панциря, а затем вилкой окунайте в майонез, положенный на тарелку сбоку.

• Спагетти

Взяв вилку в руку, которой вы обычно пишете, а ложку в другую руку, зачерпните не слишком полную ложку спагетти, прижимая зубцы вилки почти под прямым углом к центру ложки. Крутите вилку, не отрывая ее от ложки, и подносите последнюю ко рту, пока не почувствуете, что можно ложку убрать и съесть спагетти с вилки. Потренировавшись, вы научитесь есть спагетти без ложки — это и отличает эксперта от новичка!

• Паштет

Обычно подают с тостом и сливочным маслом (французы чаще всего обходятся без масла, так как считают паштет и без того достаточно жирным). Отрежьте кусок тоста ножом для масла, намажьте его маслом и положите сверху немного паштета. Продолжайте таким же образом есть по кусочкам.

• Чашка для ополаскивания

Нет никакого жеманства в том, что их обычно ставят рядом. Когда вы закончите есть руками, вы будете только рады окунуть кончики пальцев в воду. Как правило, в воду кладется ломтик лимона: это помогает отмыть жир.

Устричный этикет: как нужно есть устриц?

Морской деликатес нередко становился предметом внимания и восхваления в строках известных поэтов и писателей. А еще несколько лет назад цены на устрицы были баснословные. Почему же это специфическое блюдо популярно и как правильно его употреблять

Морской деликатес нередко становился предметом внимания и восхваления в строках известных поэтов и писателей. Об устрицах упоминал Кэррол, Хемингуэй, Чехов, а также Ахматова.

Почему же это специфическое блюдо популярно и как правильно его употреблять? Давайте разбираться!

Немного истории
Еще 2000 лет назад моллюски входили в рацион римлян, а в Древней Греции их раковины использовали в качестве бюллетеней для проведения голосований – на них писали имена деятелей, против которых голосовали избиратели. У историков есть мнение, что именно из Греции и произрастает термин «остракизм», что означает – исключение, изгнание.

Спустя время, устрицы вошли в рацион французов и англичан. Их импортировали из Греции. Однако до 19 века моллюски считались едой для малообеспеченного населения. Когда их вылов приобрел большой масштаб, а количество улова сократилось, еда стала считаться деликатесом.

На территорию России деликатес попал благодаря Петру первому, который, как говорят, «открыл окно в Европу» и многое заимствовал из европейских стран. В то время, в Санкт-Петербург поставляли каждый год до 750 тонн свежих устриц.

Если еще несколько столетий назад устрицы были особым деликатесом, то сегодня их может отведать каждый желающий, даже можно заказать их доставку на дом. Цена за штуку ориентировочно составляет $1,5 – 4. Колеблется стоимость в зависимости от их вида.

В природе встречается до полусотни видов устриц, однако в качестве еды употребляют 10 – 12 разновидностей. Основная разница заключается в регионе их обитания и способе выращивания. Самые востребованные устрицы из Тихого и Атлантического океана. Морских устриц принято считать не такими вкусными из-за более высокой температуры воды по сравнению с океаном.

Различают этот деликатес по форме:
– глубокие – Крез, Бретань, Фин, а также Специаль;

– округлые и немного плоские – Белон, Бузиг, Гравет, Марен-Олерон.

У деликатеса морской вкус, который может несколько отличаться, в зависимости от места обитания устриц. Они могут быть с привкусом соли, йода, металла и даже спелой дыни.

Стоит заметить, что настоящие ценители морских деликатесов предпочитают диких устриц. Их размер меньше, однако, вкус более насыщенный, а стоимость дороже.

Когда устрицы непригодны для употребления?
Некоторые считают, что моллюски пригодны для употребления круглый год. Однако существует мнение, что с мая по август их лучше не есть. В этот период у них сезон размножения – тела устриц становятся мягче, а в середине раковины вырабатывается молоко. Такие особенности делают вкус горьковатым.

Как правильно выбрать устриц и как их вскрывать?
Как правило, устриц подают в ресторанах со всеми необходимыми столовыми приборами. В домашних условиях их едят нечасто, так как не все умеют их выбирать самостоятельно. Кроме того, для их употребления нужны специальные столовые приборы.

Как правильно выбирать этих моллюсков, мы рассмотрим далее.

Приобрести их можно в магазинах, специализирующихся на морепродуктах, на рынках, в приличных ресторанах.

Хорошая устрица должны быть увесистой из-за содержания воды и с плотно закрытой раковиной. Пахнуть от нее должно только морем. Постучав по поверхности раковины, важно услышать глухой стук, характерный для предметов с содержанием внутри. Звук не должен быть пустым.

Качество и свежесть определяется и так – нужно потрясти устрицу недалеко от уха. Если есть звук, значит моллюск не первой свежести. Живые устрицы прочно держатся за внутренние стенки раковины, поэтому звуков во время тряски быть не должно.

Если продавец согласился вскрыть одну устрицу, присмотритесь к ее внешнему виду – она должна быть упитанной, а не тощей.
Как открыть устрицу?
Вскрывать моллюсков тоже нужно уметь. Для этого используют перчатку из кольчуги (или плотное кухонное полотенце, сложенное в несколько слоев) и небольшой негибкий нож с ограничителем лезвия. Такие меры нужны, чтобы не пораниться.

Устрицу берут в левую руку (для левши – в правую), на которую предварительно надевают перчатку, ее укладывают так, чтобы цельная поверхность раковины находилась сверху.

Нож вставляют с боку в место соединения створок и начинают поворачивать, как рычаг, пока не раздастся щелчок. Далее лезвием ножа нужно аккуратно провести в центре моллюска, чтобы срезать мышцу, которая удерживает створки.

Потом устрицу открывают в том же положении (не переворачивая). Переворачивать ее нельзя, так как вытечет сок.

Если после вскрытия на моллюске остались кусочки раковины, их извлекают ножом – это обязательная мера, т.к. осколки раковины могут нанести серьезные повреждения, если попадут в пищевод. Промывать деликатес не нужно. Отделяют моллюска от его раковины вилкой с тремя зубьями.

Вскрытые раковины укладывают на лед. До 5 суток их можно хранить в холодильнике, накрыв кухонным полотенцем. Но лучше съедать их сразу.

Как заказать деликатес и употреблять?
По традиции покупают устриц по 12 штук (дюжину). Больше покупать не рекомендуется, так как желудок может «взбунтоваться» из-за непривычной пищи в большом количестве. Поэтому 12 штук лучше заказывать на двоих персон.

Лучше чтобы устриц открывали непосредственно за столом. Но иногда в ресторанах их приносят уже в открытом виде. В таком случае нужно оценить их запах и состояние (как выглядят свежие моллюски, мы писали выше).

Отделив устрицу от раковины специальной вилкой, нужно хорошенько полить ее соком лимона. Далее раковина подносится к губам, и содержимое бесшумно высасывается и проглатывается без пережевывания. Оставшийся сок выпивается.

Стоит заметить, что свежая устрица реагирует на лимонный сок, которым ее приправляют. От него она немного морщится.
Чем запивать?
Обычно, запивают деликатес шампанским. Альтернативой служит белое вино, а в некоторых ресторанах к устрицам подают шампанское и водку.

Устрицы – источник витаминов и половой активности
Исследователи доказали, что устрицы содержат вещества, усиливающие либидо за счет стимуляции выработки гормонов, отвечающих за сексуальное влечение. Поэтому устрицы принято считать натуральным афродизиаком.

Также они лидеры среди продуктов по содержанию цинка – 16 – 20 миллиграмм на 100 грамм продукта. Оособенно это важно знать мужчинам, так как цинк укрепляет и повышает потенцию.

Принято считать, что 4 – 5 устриц содержат дневную норму витамина А, В, С, йода, фосфора, магния. При этом такие моллюски считаются диетической пищей – всего 60 калорий на 100 грамм.

Костюм. На завтрак, коктейль, а также другие приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно одевать костюм любого неяркого цвета, если только эти приемы не устраиваются по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства или министра иностранных дел.

На приемы, устраиваемые по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства, главы правительства или министра иностранных дел, находящихся с официальным визитом в нашей стране, а также на приемы, начинающиеся в 20.00 часов и позднее, рекомендуется надевать костюм темного цвета.

Костюм должен быть всегда чистым и выглаженным.

Смокинг. Предназначен для торжественных приемов. Это пиджак с атласным воротничком и брюки с атласными лампасами. Появился он в Англии как клубный костюм для курения (от слова “smoke”). Лацканы и воротник специально делаются из атласа, чтобы пепел лучше скатывался по гладкой ткани.

Необходимые атрибуты – обтянутые атласом пуговицы и высокий широкий пояс. Желательный аксессуар – бабочка. Она может быть черной или же в цвет пояса. Смокинг можно носить вообще без бабочки – с манишкой и черной пуговицей.

Под бабочку надевается рубашка с воротником-стоечкой или небольшим отлетом строго белого цвета.

Запонки должны быть только из натуральных камней в соответствующей оправе.

Смокинг может застегиваться на одну или две пуговицы, а может вообще не застегиваться. Воротник может быть классическим или шалькой. Классический цвет смокинга – черный или белый с кремовым отливом.

В тех случаях, когда следует быть в смокинге, в приглашении указывается – black tie.

Фрак. Предназначен для особо торжественных приемов. К нему полагается белый галстук-бабочка, завязанный от руки; туго накрахмаленная манишка; стоячий воротничок с загнутыми углами; белый пикейный жилет; черные лакированные туфли. При себе надо иметь белые перчатки.

На фрачной жилетке – три пуговицы, которые должны быть всегда застегнуты. В нагрудном кармане – белый носовой платок, но только в том случае, если на груди не прикреплены ордена.

С фраком не носят наручные часы, а только карманные на цепочке.

В тех случаях, когда следует быть во фраке, в приглашении указывается – white tie или evening dress.

Рубашка и галстук. На все виды приемов рекомендуется надевать белую рубашку с крахмальным или мягким воротником и с галстуком любого, но не яркого цвета. Галстук в завязанном виде должен доставать до пояса брюк. Манжеты рубашки должны выглядывать на сантиметр из рукава пиджака. Не следует надевать цветных рубашек, в особенности трикотажных, нейлоновых, а также черных галстуков. Черный галстук надевается только в знак траура.

Реклама
Галстук никогда не должен быть светлее рубашки. На престижных галстуках шов не доходит до конца на пять-шесть сантиметров. Особый знак качества – торчащая с изнанки ниточка с узелком.

В настоящее время из моды уходят заколки для галстуков, а на смену им появились галстуки с петлей на внутренней стороне, куда заправляется второй конец галстука.

Носки. Носки по цвету подбирают к брюкам, а не к обуви. Они должны быть не очень яркими и броскими. Шелковые носки носят только со смокингом.

Обувь. Рекомендуется надевать полуботинки черного цвета. В летнее время к нетемному костюму можно надевать цветную обувь. На приемы нельзя надевать сандалеты или сандалии. Лакированные туфли надеваются только к смокингу и фраку.

Обувь должна быть начищенной.

Перчатки. Они подбираются в тон к пальто или плащу, но не к костюму.

Шляпа. В зависимости от времени года рекомендуется носить шляпу весной и летом светлого, а осенью и зимой – темного цвета (не обязательно черного). В вечернее время надевается шляпа темного цвета. Не рекомендуется носить велюровые шляпы, а также шляпы черного цвета с пальто или костюмом не черного цвета.

Часы. Хорошие механические часы являются знаком престижности и символом статуса. Надеть плохие часы – это “моветон” (признак дурного тона), лучше не одевать никаких. Часы подразделяются на швейцарские и все остальные.

Следует отметить, что в деловой мир мода входит не столь стремительно, как в мир богемы. Поэтому деловые люди во внешнем облике скорее придерживаются не столько моды, сколько определенного уровня.

Таковы основные правила этикета, соблюдаемые на официальных приемах.

Если позвонили вам
Правило 1. Отвечайте на звонок после 2-3 гудка. Именно такая оперативность считается хорошим тоном. Не забудьте улыбнуться перед тем, как снять трубку. Это не только поднимет настроение. Улыбка придаст интонациям вашего голоса более мягкие и приятные оттенки.

Правило 2. Телефонный этикет предполагает ответы с энтузиазмом и проявлением уважения к звонящему. Не употребляйте слишком краткое, располагающее скорее к деловому общению, слово «да». Избегайте ответов «слушаю» и «говорите»: первое звучит несколько тщеславно, второе — некрасиво и нелюбезно. Устаревшие фразы «у телефона» или «у аппарата» также неуместны. Как можно доброжелательнее скажите: «Алло». Ещё лучше: «Добрый день! Слушаю вас». Затем позвольте собеседнику поздороваться и рассказать, по какому поводу он звонит.

Правило 3. Во время монолога звонящего используйте выражения «согласна», «понимаю», «замечательно» и прочие. Такой приём является подтверждением того, что вы внимательно слушаете своего собеседника.

Правило 4. Никогда не грубите и не проявляйте недовольства если кто-то набрал не те цифры и попал к вам. Для подобных ситуаций существует вежливый ответ: «Вы ошиблись номером».

Телефонный этикет: если звоните вы
Правило 1. 9.00—22.00 — таковы границы временного промежутка, в течение которого считается приличным звонить родственникам, друзьям и знакомым. Поздний звонок допустим только в ситуации, когда дело не терпит отлагательств. Если вам не ответили поздно вечером после пятого-шестого сигнала, откажитесь от попыток дозвониться в этот день.

Правило 2. Начинайте разговор с приветствия. Затем представьтесь (этот шаг можно пропустить только при общении с самыми близкими людьми) и сообщите о цели вашего звонка.

Правило 3. Спросите, не оторвали ли вы своего собеседника от важных дел, не помешали ли своим звонком.

Правило 4. Если закралось подозрение, что ошиблись номером, уточните данное обстоятельство с помощью вежливого вопроса: «Простите, ваш номер… (далее называете тот, который набирали)?» Если ваш собеседник подтвердит ошибку, извинитесь за беспокойство. Нельзя спрашивать: «А ваш номер какой?» Тот, кто поднял трубку, имеет полное право не отвечать на подобную бесцеремонность. Ещё один недопустимый вариант: «Куда я попала?»

Правило 5. Не вводите в ступор собеседника, забывая о своей дикции. Жевание, щелканье языком, причмокивания и другие неуместные звуки считаются верхом невоспитанности.

Правило 6. Придерживайтесь корректного стиля общения. Следите за тоном своей речи: проявляйте сдержанность, если собеседник, по вашему мнению, неправильно оценивает происходящее или эмоционально выражает недовольство.

Правило 7. Избегайте пустой болтовни. Длительные повествования о своих проблемах и переживаниях идут вразрез с нормами телефонного этикета. Если испытываете потребность в душевной беседе, договоритесь с другом или подругой о встрече с глазу на глаз. Прислушайтесь к совету древнегреческого философа.

Правило 8. Если во время беседы прервалась связь, перезвонить должен инициатор разговора. Это именно вы, а не человек, которому адресован вызов.

Правило 9. Согласно правилам телефонного этикета, любую беседу, следует завершать словами благодарности за проявленное внимание и полученную информацию.

Правило 10. Телефон существует ещё и для того, чтобы не наносить неожиданные визиты. Используйте его с этой целью, чтобы не заставать своих знакомых врасплох.

Будьте приятными собеседницами и помните, что манера разговора по телефону является частью имиджа и несет важную информацию о вас!

В любом обществе человек, умеющий вести непринужденную беседу, оказывается в центре внимания. Он словно окутан ореолом особого очарования, что неудивительно, ведь такой талант дается избранным. И наоборот, встречаются интеллектуалы и одаренные люди, достигшие вершин успеха в самых разных сферах деятельности, но не способные поддержать приятный разговор. Тем не менее, искусство светской беседы доступно всем. Оно требует знания правил этикета общения, которые подлежат запоминанию и применению на практике при каждом подходящем случае.

Правила светской беседы
Начинайте беседу с нейтрального вопроса
Например, после приветствия спросите малознакомого человека, давно ли он знает хозяев дома. Если звучит музыка, вежливо поинтересуйтесь, не может ли ваш собеседник подсказать название произведения. Чтобы дать ему возможность начать говорить, выражайте восхищение чем-либо примерно в таком стиле: «Какой красивый сад (дом и т. д.), не правда ли?».

Ориентируйтесь в темах разговора
В обществе говорят о многом, но не углубляются в проблемы, не рассматривают всесторонне какой-либо объект или явления. При этом рассуждают не поверхностно, но достаточно кратко. Темы, о которых принято говорить в женском и смешанном обществе: семья, дети, культура. Мужские разговоры обычно крутятся вокруг политики, экономики, спорта и авто. Погода — ещё одна универсальная и наиболее безопасная тема, которая довольно часто предваряет основное содержание беседы.

Избегайте обсуждения неприятных или скучных для собеседника предметов, но если разговор изрядно утомляет вас, не показывайте этого. В частности, не поглядывайте во время беседы на часы или телефон, не ройтесь в сумке.

Помните, что нельзя находить во всем только негатив. Недовольные люди — самые неприятные члены общества. Воспитанный и тактичный человек скромен в претензиях и не заносчив в суждениях. Он смотрит на собеседника заинтересованными, а не «пустыми», отражающими собственные заботы, глазами. Он никогда не прерывает на полуслове чужой рассказ и не говорит намеками, понятными только части присутствующих.

Чтобы окружающие не сделали вывода об убогости вашего ума, не превозносите значение собственной деятельности, успехи, талант, не хвастайтесь кругом знакомств и размерами владений. Не стоит касаться проблем личного характера, рассказывая о своих недомоганиях, привычках, вкусах и заботах. Правила беседы запрещают обсуждение внешности знакомых и сплетни. Если вам навязывают нечто подобное, используйте спасительную реплику: «Полагаю, что нас это не касается».

В обществе не приветствуются разговоры о подробностях болезней, размере заработка, снах и предчувствиях. Слушающие вас люди могут быстро утомиться от длинного монолога, продолжительных воспоминаний о прошлом, попыток самобичевания и повторяющегося репертуара анекдотов. Острословам стоит помнить о недопустимости шуток по поводу чужой лысины, комплекции, национальности, фамилии, уровня образования, местожительства.

Следите за культурой речи
Считается неприличным говорить на языке, незнакомом большинству собравшихся. Каждое ваше слово должно звучать отчетливо. Если вас приходится прерывать и просить повторить сказанное, то ждите вскоре утраты интереса к себе. Чтобы не попасть в неловкое положение человека, на которого с недоумением оглядываются, контролируйте громкость своей речи.

Не перебивайте говорящего, не исправляйте вслух стилистические ошибки рассказчика и не заканчивайте за него реплику. Забудьте о притворстве и категоричном или ироническом тоне.

Фразы, которые не имеют ничего общего с искусством светской беседы:

«Вы примитивно рассуждаете» или «Вас трудно понять»

«Что?!»

«Неправда!»

Следует говорить:

«Я не совсем вас поняла…»

«Простите, я не расслышал…»

«Мне кажется, что…»

Контролируйте разговор, если чувствуете, что он иссякает
Поддерживайте беседу, перекидывая мостик с одной темы на другую. Уведите «светскую болтовню» назад, к тому, о чем говорилось ранее. Например: «Несколько минут назад вы говорили об отпуске. Можно узнать, где вы любите отдыхать?»

Заканчивайте разговор с присущим вам чувством такта

Если чувствуется обоюдное желание закончить разговор, подходящую случаю фразу. Например: «Извините, я должна поздороваться со своей постоянной клиенткой», «Очень интересно с вами разговаривать, но я обещала помочь хозяйке на кухне». Если подобную тактику применили к вам, не удерживайте собеседника, позвольте ему уйти. Но не молчите, скажите что-нибудь уместное в конкретном случае: «Мы чудесно поболтали», «Рада была с вами познакомиться», «Я бы с удовольствием встретилась с вами за чашечкой кофе. Могу я вам позвонить?», «Приятного вечера».

Не пренебрегайте правилами этикета общения, ведь непринужденная светская беседа — прекрасное начало для любых отношений.

Столовый этикет и блюда из мяса
«Можно насадить отбивную на вилку и обкусывать с разных сторон», — пошутил писатель Михаил Квакин на страницах «Кодекса плохиша». Предложенный способ может кому-то показаться простым и достаточно привлекательным, однако базовые правила столового этикета категорически запрещают подобные вольности. Блюда из мяса нужно есть, используя специально предназначенные предметы сервировки – столовые нож и вилку.

Как есть мясо, не нарушая правил столового этикета
Если телятина, свинина или баранина приготовлена цельным куском, право нарезать блюдо принадлежит хозяину. Он делает это на сервировочном столике, после чего раскладывает блюдо на тарелки, соблюдая определенную очередность. Первым принято угощать самого почетного гостя. Если нет необходимости подчеркивать значимость одного из присутствующих, первой получить еду должна старшая по возрасту участница застолья. Гостям полагается, придерживая вилкой порционный кусок, шницель или сочную отбивную, отрезать ножом каждый раз один небольшой кусочек и вилкой отправлять его в рот.

По правилам столового этикета, точно также, а не с шампуров, следует есть шашлык. Вонзать зубы в кусок, пугая при этом окружающих, недопустимо даже в том случае, если подается отбивная с костью, обернутой фольгой или бумагой. Косточку, мякоть с которой предварительно срезается, позволяется, не слишком увлекаясь процессом, обгладывать.

Согласно правилам столового этикета, колбаса, буженина, окорок, ветчина подаются нарезанными. Кожицу принято отделять, а сами яства поглощать с помощью закусочных ножа и вилки. Также едят и сосиски, а для употребления блюд из рубленого мяса достаточно пользоваться одной вилкой. Котлеты из фарша, биточки, голубцы, люля-кебаб, рубленый бифштекс, пельмени, тефтели легко разделяются на кусочки вилкой. Столовым ножом их можно лишь придерживать.

Прежде, чем съесть при помощи вилки фаршированные овощи, блины с начинкой, корзиночки с паштетом, их разрезают ножом. Если паштет подается как самостоятельное блюдо, его едят закусочной вилкой, десертной ложкой или намазывают на тосты. Хлеб с паштетом не рекомендуется держать на весу, его едят с тарелки, отрезая как от отбивной, небольшие кусочки.

Если в качестве второго блюда подаются мелкие куски мяса, которые сложно наколоть вилкой, зеленый горошек или столь же небольшие частички гарнира, их помещают на вилку с помощью ножа.

Но есть ли какие-нибудь блюда с мясом, которые разрешается брать руками? Конечно, есть. Знатоки правил этикета советуют съедать, не прибегая к помощи ножа и вилки, маленькие нежирные пирожки и разрезанные на удобные для еды куски пиццы.

Ещё одно важное условие для застолья. Соусом, поданным к столу отдельно, поливают не гарнир, а непосредственно мясное блюдо, чтобы придать ему некоторую пикантность.

Вы совершили неблаговидный поступок. Своим высказыванием поставили себя или кого-то другого в неловкое положение. Причинили физическую боль. Повредили чужое имущество. Те действия, которые вы совершите после серьёзного проступка или досадной оплошности, могут вернуть все на круги своя или, наоборот, усугубить ситуацию. От того, как вы просите прощения, зависят ваши отношения с людьми.

Существуют определенные формы речевого этикета — принятые в обществе способы извинения, которыми пользуются воспитанные люди, вынужденные извиняться не один раз в день. И вовсе не потому, что они круглосуточно виноваты.

Извинения по правилам речевого этикета
Когда нужно извиниться за небольшой проступок без объяснения очевидных причин (толкнул кого-то, не пропустил вперед), употребляются фразы:

Извини(-те)! Но не «Извиняюсь!». Извинения приносятся не самому себе.

Прости(-те)!

Виноват(-а)!

Просьбу о прощении полезно сочетать с «волшебным» словом «пожалуйста».

Пожалуйста, извини(-те)!

Прости(-те), пожалуйста!

Если приходится просить прощения за более серьёзную провинность, полезно добавить местоимение «меня».

Извини(-те) меня, пожалуйста!

Можно обосновать просьбу простить.

Извините меня, пожалуйста, за опоздание.

Простите за то, что отвлекаю вас от работы.

В современном речевом этикете нередко употребляются стилистически повышенные формы извинения.

Простите мою ошибку!

Я виновата в том, что не выполнила задание в указанный срок.

Прошу у вас прощения за то, что не оправдал ваших надежд.

Прошу меня простить за разбитый бокал.

Разрешите извиниться перед вами.

Позволь принести тебе свои извинения.

Мне хотелось бы попросить у вас прощения.

Я хочу извиниться перед тобой.

Я должна извиниться перед вами.

Я не могу не попросить прощения за свои слова.

Не могу не извиниться перед вами.

В случае необходимости можно добавить эмоции.

Если можете, простите меня, пожалуйста! Обещаю, это больше не повторится!

В официальной обстановке уместны обороты:

Примите мои извинения!

Приношу свои глубокие извинения!

Как вести себя провинившемуся
Извиняйтесь искренне, без наигранных эмоций и ложного покаяния.

Выражайте искреннее участие пострадавшему и готовность исправить ситуацию. Используйте фразу «Мне очень жаль» даже тогда, когда вы наступаете на ногу из-за резкого торможения автобуса.

Избегайте длинных и пространных извинений.

Признавайте ответственность за содеянное. Не делайте попыток самооправдания («Мне жаль, но если бы вы…»), перекладывая вину на жертву.

Уделяйте внимание интонациям. Правила речевого этикета не допускают при извинении еле слышного бормотания, отрывистого или угрожающего тона.

” Надменное извинение — еще одно оскорбление.

-Гилберт Честертон-

При извинении лучше не прикасаться к собеседнику. В таких ситуациях не принято брать его за руку.

Разряжайте обстановку шуткой — тактичной, лёгкой, использованной к месту.

Извинения приняты!
Если искреннее извинение адресовано вам, примите его любезно. Не ограничивайтесь простым кивком головы или жестом прощения. Скажите, что тоже сожалеете о случившемся. Посочувствуйте человеку, чья неловкость стала причиной неудобств. Не наказывайте собеседника длительным тягостным молчанием.

Достойное извинение — это словесное искупление проступка. Оно требует смирения и мастерства.

Любая встреча начинается с приветствия. Мы говорим друг другу подобающие случаю слова, пожимаем руки, сопровождаем фразы поклоном, снятием шляпы, поцелуем руки. Соблюдая этикет приветствия, мы выражаем свое доброжелательное отношение и расположение, оказываем уважение. И, напротив, отсутствие с нашей стороны приветственных фраз и/или соответствующих действий при встрече со знакомым человеком может быть расценено им как оскорбление.

Этикет приветствия: очерёдность
1. Согласно общепринятым правилам, первым здоровается

♦ мужчина с женщиной;

♦ младший по возрасту со старшим;

♦ тот, кто подходит, с тем, кто стоит;

♦ тот, кто явился позже назначенного срока, с теми, кто пришёл раньше;

♦ подчинённый с руководителем;

♦ находящийся на более низкой ступени в общественной иерархии с тем, кто занимает более высокую ступень.

2. По правилам этикета, мужчина приветствует стоя, как женщин, так и других мужчин. Произносить приветственную фразу сидя допустимо лишь в тех случаях, если он болен, достиг преклонных лет или находится в служебной обстановке.

3. Если мужчина на много старше женщины, она первой здоровается с пожилым человеком.

4. Существуют общепринятые нормы для супружеских пар. Первыми при встрече должны поздороваться дамы, затем мужчины произносят слова приветствия женщинам, а после этого — друг другу.

Рукопожатие
В стародавние времена это действие служило сигналом миролюбия. Протягивая руку, человек словно говорил: «Я пришёл с добрыми намерениями, в моей руке нет оружия». В современном обществе рукопожатие является знаком расположения. Оно не является обязательным ритуалом, но используется часто, завершая слова приветствия.

5. При встрече людей разного пола право принять решение о рукопожатии принадлежит женщине. Она же должна первой подать руку. Но если первым это сделает мужчина, его действие не станет грубым нарушением норм этикета приветствия (в ряде европейских стран инициатива со стороны мужчины вполне допустима).

6. Старший по возрасту должен первым подать руку младшему. В любом случае протянутая рука не должна оставаться висеть в воздухе. Не отвечать на рукопожатие равносильно оскорблению.

7. Для рукопожатия подаётся правая рука. Если она занята, испачкана или травмирована, можно выполнить приветственный ритуал и левой. Но при этом следует извиниться.

8. Этикет приветствия позволяет женщинам не снимать перчатку ни в помещении (если она является частью туалета), ни на улице.

9. В ситуации, когда вы подошли к группе и обменялись рукопожатием с кем-нибудь одним, сделайте это и с остальными присутствующими.

10. Пожимая руку, соблюдайте правило «золотой середины». Не следует демонстрировать богатырскую силу. Особенно это неуместно в отношении женщины. Однако и слишком слабое, вялое рукопожатие вряд ли можно считать приветствием.

Слова
11. Принято доброжелательным тоном, произносить «здравствуйте» или в зависимости от времени «доброе утро», «добрый день», «добрый вечер». Если в обычной обстановке достаточно использовать именно такую форму обращения, то в официальной следует назвать человека по имени и отчеству (например: «Здравствуйте, Ольга Васильевна!», «Добрый день, Павел Петрович!») либо добавить фамилию, звание.

12. Здороваясь с кем-то, смотрите ему в глаза, а не блуждайте взором по сторонам.

Знание правил этикета приветствия — это возможность держаться раскованно и уверенно в любом обществе. Наши безупречные манеры — гарантия теплого приёма, дружелюбия и симпатий окружающих.

Сейчас многие нормы поведения не то, чтобы не выполнялись, о них просто не знает чуть ли не половина населения. Мы сталкиваемся с хамским поведением в транспорте каждый день, и, озлобляясь, мы сами начинаем вести себя не лучшим образом. Но правильно все же говорят, что если человек хочет что-то изменить вокруг, то нужно начинать с себя.

В данном конкретном вопросе, уверен, поможет несколько напоминаний о том, как правильно вести себя в общественном транспорте. Может быть, прочитав это, и пытаясь выполнить, мы сможем сделать мир хоть немного, но лучше?

Итак, в данном случае под термином “общественный транспорт” я подразумеваю автобус, трамвай, вагон метро (и в некоторых случаях маршрутные такси, т.е. “маршрутки”).

Кого первым пропускать?

Так вот, в этих видах транспорта первыми нужно пропускать женщин, детей, пожилых людей. Да-да, по правилам, мужчины должны стоять, и ждать, пока все названные категории пассажиров зайдут в транспорт. А вот выходить из транспорта первыми должны мужчины, чтобы помочь, в случае надобности, женщине или пожилому человеку выйти.

По поводу сидячих мест вечно разворачиваются войны. По тем же правилам, первыми занимать сидячее место в транспорте должны дети, женщины, пожилые люди, инвалиды. Мужчина может сесть последним, если, конечно, останется сидячее место. И да, кричать кому-то на полсалона “идите, есть свободное место” считается некультурным.

Как правильно уступить место в транспорте?
Если вы хотите уступить свое место, стоит сообщить об этом человеку, которому вы уступаете его. Не нужно просто встать и молча стоять. А вот человек, который садится на освобожденное вами место, обязательно должен вас поблагодарить. Бабушка, которая садится молча, с видом “так и надо”, нарушает правила поведения. Само собой, со стороны пожилых людей очень некрасиво стоять “над душой” кого-либо и рассказывать о том, “куда мы катимся”, “эта молодежь” и прочие вещи. Все это тоже – нарушение правил поведения в транспорте и бескультурье.

По поводу чтения в транспорте. Если вы стоите и читаете, не стоит класть книгу или газету на голову или плечи впереди стоящего человека. Это – вопиющее нарушение правил поведения, если так можно выразиться. Если вы видите, что почитать, не мешая никому, не удается, то читать не стоит.

Общение в общественном транспорте должно быть тихим, а не рассчитано на глухого человека в соседнем автобусе. То же касается и “меломанов”, которые включают музыку либо вообще без наушников, либо слушают в наушнику музыку на такой громкости, что вокруг на пару метров сложно общаться.

Как видите, правил не так много, и мало какие выполняются нами. Вероятно, некоторые правила вас даже могут удивить, но это – актуальные правила поведения в общественном транспорте, которые можно назвать “джентельменским соглашением” между пассажирами.

Мало кто уже соблюдает правила поведения, призванные облегчить жизнь себе и другим на улице. То и дело можно видеть людей, которые, похоже, никого не уважают, включая себя, любимого. Конечно, есть и те, кто прекрасно понимает и знает, что и как нужно делать.

Ниже приведено несколько правил, которые многим покажутся необычными, но, если подумать, все здесь логично и рационально. Вот они, правила:

Ношу (сумку или пакет) принято держать правой рукой, чтобы не мешать прохожим. Если сумки две, понятное дело, ничего нельзя поделать.
Если идет несколько человек, не нужно идти втроем/вчетвером в ряд, и уж тем более не стоит выстраивать шеренгу. Максимальное количество человек, которые могут идти в ряд – два. Остальным придется идти позади.
Если приходится пропускать встречного пешехода, то обычно это должен сделать младший по возрасту, либо мужчина, если он идет с женщиной.
Если вы встретили знакомого, с которым очень хочется поговорить, то не нужно становиться посреди тротуара, и начинать разговор. Отойдите в сторону, и уже там разговаривайте.
Если вы должны встретиться с кем-то на улице, в назначенное время, то будьте пунктуальны. Особенно это актуально для времени, когда погода оставляет желать лучшего. Не заставляйте человека ждать вас на дожде/холоде/ в мороз.
Если вы торопитесь, а вас просят остановиться, не нужно грубить, просто скажите, что вам нужно спешить.
Представьте, что вы идете со знакомым по улице, и встречаете человека, которого знаете вы, но не знает ваш собеседник, попросите прощения у спутника, и поговорите со встреченным знакомым.
Старайтесь помогать переходить дорогу пожилым людям и/или инвалидам.
Вы – владелец собаки, с которой идете по улице? Тогда следите за тем, чтобы собака не мешала прохожим.
Само собой, не нужно бросать мусор на тротуар. Несмотря на то, что это сейчас в порядке вещей, попробуйте показать пример, выбрасывая мусор в урну.

Сейчас зима, и снова в свои законные права вступили разного рода заболевания. Грипп, ангина, ОРЗ – все это преследует человека в зимнее время с давних пор. Конечно, если заболел ваш знакомый/коллега/родственник, нужно уделять этому человеку внимание – например, проведывать дома, или в больнице.

Проведывать нужно, это правильно, но нужно еще и правила проведывания знать. Этикет существует даже в такой ситуации, да.

Так вот, главные правила (не будем особо разделять на дом/больницу) таковы:
в больнице есть режим посещений, и его нужно обязательно соблюдать. Не стоит мешать врачам и больным, стараясь добиться внеочередного посещения;
многие считают, что только их родственник/коллега важен, и на остальных зачастую просто не обращают внимания. В результате другие пациенты страдают от шума, включая громкую речь, смех и прочее. Помните – другие люди, которые находятся в больнице – такие же пациенты, как и тот, к кому вы пришли;
если болезнь достаточно тяжелая, не стоит в очередной раз обращать внимание пациента на его заболевание. Лучше отвлекайте внимание человека, занимая его разговорами на другу тему. И, конечно, следите, чтобы человек как можно меньше уставал;
не приносите больному то, что ему нельзя. Холодную колу не стоит нести заболевшему гриппом или ОРЗ. Шоколад не нужен человеку, у которого выявили заболевание пищеварения. В общем, подобные “подношения” могут только ухудшить состояние пациента;
иногда больной человек ведет себя не очень адекватно. Болезнь меняет людей, и тяжелое заболевание может очень сильно изменить человека, которого, как вам казалось, вы знаете. Так что не удивляйтесь раздражительности или, наоборот, равнодушию. Когда человек выздоровеет – вы снова увидите того, кого вы привыкли видеть;
не стоит задерживаться при посещении больного, особенно, если пациент находится в тяжелом состоянии;
психологи считают, что живые цветы очень помогают выздоровлению. Бывают случаи, когда цветы вредны (например, в сложных ситуациях с аллергией). Но в большинстве прочих случаев цветы стоит принести. И не обязательно срезанные – можно принести цветок в горшке.

Вот такие вот советы, которые должны помочь и больному, и тем, кто его пришел проведывать. Может быть, у вас есть что-то, что стоит добавить к сказанному выше?