Стоит ли пить пакетированный чай
Все мы периодически пьем чай или кофе. Кто-то реже, а кто-то и каждый день не по разу. Предлагаю разобраться именно с чаем. В чем же отличие пакетированного чая от листового, есть ли разница во вкусе, качестве и составе.

В Индии и в Китае отходы чайного производства недобросовестные производители чая покупают по 10$ за 10 кг чайной пыли.

Чай – это напиток, который получается путем заваривания дозированной порции в виде пакетика или горсти листьев чая россыпью. Речь пойдет не о домашнем напитке, который можно заварить из любимой смородины на даче, а именно о том, который приобретается в магазинах и созданный специально из листьев чайного куста.

История чайного напитка

Углубившись в историю можно узнать о том, что изначально чай стали заваривать в Китае, жители нашли в нем лекарственные свойства, а потом уже и оценили вкусовые и ароматические. Распитие чая стало определенной традицией, ритуалом, во время которого можно насладиться игрой оттенков и послевкусия напитка.

Позже чай из Китая стал попадать в другие страны и постепенно становится основным напитком населения. При повышении спроса чайный куст начали выращивать в Индии, Африке, частично в Азербайджане, Грузии и в Краснодарском крае в России. Особенность взращивания этого растения в том, что ему необходим особый субтропический климат с достаточной влажностью без излишков воды, провоцирующих загнивание.

Сбор чайных листов трудоемкий процесс, осуществляется исключительно ручным способом. Только так можно собрать хорошие листья, которые попадают в первый сорт самого лучшего чая. Механическая сборка практикуется, но не дает должного результата. В ней попадаются стебли и сухие листья, что портит вкус чая и ухудшает качество сбора.

Единственный плюс пакетированного чая – это быстрое заваривание, что удобно в путешествиях и на работе, вам не нужно будет долго ждать, пока чай заварится.

Свойства, влияющие на качество чая
заваренный чай из пакетика

В чае градация зависит от многих факторов, одни из них:
– свежеть листьев,
– качество и чистота сбора,
– вкусовые свойства листа,
– место выращивания,
– обработка,
– размер листьев.
Перед тем как попасть на прилавки магазинов чай проходит обработку, сушку, сортировку, скрутку и нарезку и фасовку.

Почему пакетированный чай быстро завариваются? Потому что к чаю низкого качества добавляют краситель и выдают его за высший сорт. Причем краситель на упаковке не указывается.

Процесс изготовления и вред пакетированного чая
краситель в пакетированном чае

Если с листовым чаем все ясно, он проходит отбор, чистку, сушку и ручной сбор, да и ценители чая любят такой больше, так что же остается в пакетированном чае и стоит ли его пить? Вообще, чай в пакетиках это тот же чайный лист, растет на тех же плантациях и кустах, но отличие в том, что собирают его машинами, отчего в составе может быть дополнительный мусор в виде сухих листьев и побегов, что ухудшает вкус.

Обычно содержимое чайных пакетиков – это пыль, оставшаяся в результате производства листового чая и непригодная к расфасовке в упаковки или брикеты с обычным чаем.

Далее, листы поддаются измельчению и из них вытекает сок. На этом этапе уже начинают теряться их вкусовые качества и свойства. Испаряется аромат, масла, иначе говоря, чай высыхает и уже не может выдать впоследствии весь свой вкус. При мелкой нарезке лист сразу отдает сок кипятку и поэтому чай быстро заваривается.

Нельзя сказать что пакетированный чай точно хуже. Нет. Он создан для того чтобы выпить всего одну кружку, или несколько. Не заливать чайник и ждать пока заварится, листу нужно настояться, выделить сок и выпустить аромат, он создан для размеренной обстановки, чтобы успеть насладиться игрой вкуса. Пакетированный же чай отлично подходит для быстрого чаепития, например, в обеденный перерыв или как легкий способ взбодриться за счет крепости кофеина.

Обнаружить красители в пакетике чая очень легко – достаточно опустить его в холодную воду. Вода окрасится только благодаря краске.

Пейте настоящий чай
настоящий пакетированный чай

Подытожим, чай, он и в Африке чай. Листья те же, даже может быть, собирают там же, но в пакетик попадает не самая лучшая отборная часть общей массы, периодически мусор в виде стеблей и сухих листьев, после мелкой нарезки лист отдает все свои соки и окисляется, отчего теряет большую часть вкусоароматических свойств, и по этой же причине легко и быстро окрашивает воду.

Почему чайные пакетики не распадаются в кипяченой воде? Потому что они пропитаны специальными синтетическими смолами, от чего бумага и приобретает особую прочность. О вреде этих смол можно промолчать.

Пить можно и нужно, только при выборе чая все же стоит полагаться на фирму производителя и цену, а важным показателем качества станет фольгированная упаковка для сохранения сока в листьях. Для наслаждения ароматом, раскрытия вкусовых свойств подойдет листовой чай, а для быстрого получения напитка, заряда бодрости и тепла стоит выбрать хороший, качественный чай в пакетиках.
Приятного всем чаепития!

Каркадэ — напиток фараонов и королей

Каркадэ — «напиток фараонов и королей». Такого почётного звания за свои целебные свойства был удостоен этот напиток. «Алый чай», который по обыкновению называют в народе каркадэ, — заслуженно считается напитком крепкого здоровья, молодости и красоты. Его любят не только на родине, но и во всём мире.

На самом деле, каркадэ — вовсе не чай, но по своим целебным свойствам не уступает этому распространённому напитку. Каркадэ — гибискус, растение из семейства мальвовых, также называется суданской розой. Его родина — Индия, сейчас же он произрастает в Судане, Таиланде, Египте, Алжире, Мексике, Китае и на Шри-Ланке.

Сам чай каркадэ готовят из высушенных цветков этого растения. Кроме лепестков гибискуса, в кулинарии и косметологии также применяются семена и листья этого растения. Место произрастания гибискуса определяет вкус и цвет напитка каркадэ: например, в Египте каркадэ будет вишневым, на вкус — кислым, в Таиланде — пурпурным и сладким, а в Мексике — оранжевым и солоноватым.

В Египте каркадэ называют напитком фараонов: считается, что он способен подарить бессмертие и жизненную силу тому, кто его пьёт. Лепестки гибискуса были даже обнаружены археологами в гробницах фараонов. А древние арабские медицинские трактаты называли чай каркадэ панацеей — лекарством от всех болезней.

В наше время, необычный кисловатый вкус делают каркадэ всё более распространённым напитком, который становится любимым «красным чаем» многих из нас.

Что содержит каркадэ

1. Антиоксиданты. Каркадэ содержит много антиоксидантов, которые способны приостанавливать процесс старения и возникновения множества заболеваний. Антоциан — также один из самых сильных антиоксидантов, придающих напитку каркадэ насыщенный красный цвет. Этот антиоксидант борется с воспалительными процессами в организме, а в сочетании с витамином Р, который также содержится в каркадэ, укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулирует их проницаемость.

2. Пектин — выводит из организма соли тяжёлых металлов.

3. Каптоприл — особенно необходим для больных диабетом. Это вещество регулирует уровень сахара в крови.

4. 13 органических кислот, в том числе лимонная, винная и яблочная. Лимонная кислота улучшает общее состояние организма, является отличным средством для профилактики инфекционных заболеваний. Линолевая кислота — предупреждает появление холестериновых отложений на стенках сосудов и растворяет лишний жир в организме.

5. Витамин С и незаменимые жирные кислоты — избавляют от стресса и хронической усталости.

Каркадэ — гибискус, растение из семейства мальвовых, также называется суданской розой.

6. Макро и микроэлементы

7. Легкоусвояемые углеводы

Лечебные свойства каркадэ

— улучшает работу и предупреждает заболевания желудочно-кишечного тракта. Следует помнить, что каркадэ обладает мягким слабительным эффектом. Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется пить каркадэ в течении 15 дней, потом сделать перерыв на 7 дней, и ещё повторить приём каркадэ в течение 7 дней.

— антипаразитическое действие проявляется при приёме каркадэ натощак;

— полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;

— избавляет организм от токсинов и «плохого» холестерина;

— спазмолитическое и мочегонное средство;

— улучшает выработку желчи, благотворно действует на печень;

— укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ;

— облегчает протекание аллергии;

— ускоряет выздоровление при гриппе и простуде: снижает температуру тела, уменьшает мышечную боль;

— облегчает протекание диабета.

— повышает физическую выносливость, снижает нервное напряжение;

— утоляет жажду

— выводит из организма продукты распада алкоголя, избавляет от похмельного синдрома;

— в косметологии: кубики льда, приготовленные из заваренного каркадэ, отлично освежают кожу.

Отметим ещё некоторые интересные особенности этого замечательного напитка. Каркадэ не содержит щавелевой кислоты, которая приводит к образованию камней в почках, поэтому его можно употреблять тем, кто страдает почечными заболеваниями. В Африке цветки каркадэ используют при порезах для остановки кровотечения.

С каркадэ связано одно широко распространённое заблуждение: считается, что в горячем виде этот напиток способен повышать давление, а холодном — понижать. Однако доказательств этому пока нет.

У каркадэ существуют и некоторые противопоказания. Его не следует употреблять при:

1. Гастрите с повышенной кислотностью: каркадэ повышает кислотность желудочного сока.

2. Язвенной болезни.

3. При обострении желчнокаменной и мочекаменной болезни.

4. При аллергических реакциях. Каркадэ имеет достаточно высокую аллергенность, поэтому перед его употреблением следует убедиться в том, что вам он не противопоказан.

При употреблении каркадэ следует помнить, что он разжижает кровь, и это увеличивает нагрузку на сердце. Такой эффект может проявиться только при употреблении каркадэ более трёх чашек в сутки. Употребление меньшего объёма не будет иметь такого негативного эффекта.

Холодная настойка каркадэ позволяет получить наилучший по составу, вкусу и пользе для организма напиток.
Обратите внимание, что хороший каркадэ должен быть крупнолистовым, иметь насыщенный розово-бордовый цвет, без добавок и ароматизаторов.

Приготовление каркадэ

Существует множество способов приготовления «чая» из каркадэ. Главное, на что следует обратить особое внимание — это посуда, в которой вы будете готовить этот целебный напиток. Посуда не должна быть металлической, это может испортить вкус и свойства напитка. Лучше выбрать стеклянную или фарфоровую посуду.

Рецепт № 1. Холодная настойка каркадэ

Этот способ приготовления каркадэ особенно рекомендуют диетологи. Холодная настойка каркадэ позволяет получить наилучший по составу, вкусу и пользе для организма напиток.

В ёмкость для настаивания налить 1,5 л воды, насыпать 3 ст.л. сухого каркадэ. Настаивать в течение 1–8 ч. Цветы гибискуса также можно есть: они содержат множество полезных веществ, которые эффективно очищают кишечник от токсинов.

Рецепт № 2. Заварка каркадэ

Каркадэ можно приготовить так же, как и чай: залить кипятком, дать настояться 5–10 мин. В отличие от чая, который не рекомендуется употреблять спустя часы после заваривания, с длительностью настаивания каркадэ становится только лучше.

Рецепт № 3. Варка каркадэ

В ёмкость налить 1,5 л воды, насыпать 2–3 ст.л. каркадэ, довести до кипения, проварить на слабом огне 3 мин. Важно не переварить каркадэ, иначе он станет синим и утратит свой вкус.

Ройбуш — полезный терракотовый чай без кофеина

Ройбуш — необычный напиток терракотового цвета называют ценным подарком Африки. Он не содержит кофеина, а его польза во многом превосходит чёрный и зелёный чай. О лекарственных свойствах ройбуша и том, как правильно приготовить напиток, мы расскажем далее.

Ройбуш, называемый также ройбос («красный куст»), — это традиционный напиток коренных народов южной Африки. Его готовят из тонких листьев и красных ветвей кустарника Ройбуш, настаивая их в горячей воде.

По легенде, ройбуш был подарен древним бушменам Богами в качестве источника долголетия, бодрости и здоровья. Несмотря на многие попытки вырастить кустарник на других континентах с похожим климатом (например, Австралии и Южной Америке), это не удаётся: ройбуш остаётся верен своему происхождению.

Как получают ройбуш
Ройбуш бывает двух цветов: красный и зелёный — всё зависит от способа обработки. Красный ройбуш — это измельчённые стебли и зелёные листья растения, которые прошли ферментацию. После ферментации зелёные листья становятся янтарного цвета, их досушивают на солнце. Красный ройбуш отличается природным сладковатым вкусом и красивым красным оттенком. Это так называемый традиционный способ заготовки.

Ройбуш готовят из тонких листьев и красных ветвей кустарника Ройбуш, настаивая их в горячей воде.
Зелёный ройбуш начали производить недавно. Сразу после сбора листья обдают паром, это останавливает процесс ферментации. Затем листья разминают и готовят напиток, напоминающий зелёный чай с мягким травяным вкусом.

Считается, что распространение ройбуша в Европе началось в первые годы XX века. Первыми европейцами, которые попробовали ройбуш, стали голландцы. Вслед за ними об этом напитке узнали и в остальных частях света. Но уникальные свойства ройбуша первое время оставались загадкой для европейцев, которые воспринимали его только как экзотический чай с необычным вкусом.

Ценные свойства ройбуша открыли учёные из страны Восходящего Солнца. Оказалось, что этот напиток не уступает по своим свойствам зелёному чаю и даже превосходит его!

Что содержит ройбуш?
Ройбуш содержит: железо, кальций, медь, марганец, цинк, фтор, магний, натрий, калий; натуральный тетрациклин — антибиотик, антиоксиданты и флавоноиды, около 100 ароматических масел.

Ройбуш бывает двух цветов: красный и зелёный
Свойства и применение ройбуша:
помогает при расстройстве желудка и желудочных коликах, изжоге, тошноте и рвоте;
выводит глисты, лечит запоры;
укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность;
полезен при повышенном давлении и сердечно-сосудистых заболеваниях;

укрепляет кости;
улучшает обмен веществ;
при ангине и ОРЗ — противовоспалительное средство;
можно употреблять даже при мочекаменной болезни: ройбуш не содержит щавелевую кислоту;
полезен для восстановления организма после тяжёлой физической нагрузки, в том числе, для спортсменов;
улучшает работу иммунной системы;

Ройбуш не уступает по своим свойствам зелёному чаю и даже превосходит его

благотворно влияет на нервную систему;
устраняет головную боль и депрессивные состояния;
не содержит кофеина — ройбуш можно пить перед сном;
чашка ройбуша утром — оказывает бодрящее действие, днём — настраивает на рабочий лад и снимает усталость, перед сном — расслабляет и помогает уснуть.

В косметологии: замороженные кубики льда с ройбушем выравнивают цвет кожи, убирают тёмные круги и морщинки возле глаз.
Ройбуш практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, которая встречается очень редко. Этот напиток можно пить всем — как детям, так и взрослым, и в любое время дня.

Как приготовить целительный напиток ройбуш

В Африке ройбуш не настаивают, а кипятят примерно 30 мин.

1 ч.л. ройбуша залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 5—10 мин. Есть и другой способ приготовления, который используют в Африке: ройбуш не настаивается, а кипятится примерно 30 мин. В отличие от чая, в ходе такого приготовления полезные вещества не теряются, а наоборот, это позволяет раскрыться всем ценным свойствам этого уникального напитка.

Волшебный чай Цейлона
Цейлонский чай

Название каждой страны вызывает у нас определенные ассоциации. При слове «Марокко», сразу же вспоминаются сладкие желтобокие апельсины, «Куба» – душистые сигары. А при упоминании «Цейлон»? Вы сами знаете ответ на этот вопрос. Конечно же, чай! Вы можете ничего не знать о Сигирии и пике Адама, никогда не видеть храмы и дагобы Шри-Ланки, но цейлонский чай знаете с детства. Этот душистый ароматный напиток. Но позвольте вас разочаровать. О цейлонском чае вы не знаете НИ-ЧЕ-ГО!

Чайные плантации Шри-Ланки
В высокогорных районах Шри-Ланки раскинулись бескрайние чайные плантации. Зеленый ковер устилает все склоны. Каждый клочок этой скудной земли используется с максимальной отдачей.

Плантации цейлонского чая

Каждое утро сборщики чая выходят на работу. Под палящим солнцем заботливые руки собирают созревшие листья. В этом процессе механизация не предусмотрена. Все определяет опыт и добросовестность сборщиков. Может именно в этом кроется секрет прославленного цейлонского чая.

Непосвященный наблюдатель, глядя не необъятные плантации, увидит только зеленое море. Просто чайные кусты. И даже предположить не сможет, что здесь растут десятки самых разнообразных сортов. У каждой чайной фабрики есть свои собственные селективные разработки. Поэтому столь разнообразна вкусовая палитра цейлонского чая.

Чайная фабрика “Педро” (Нувара Элия)
Плантации цейлонского чая

Большое количество сортов исходного сырья дает базу для создания множества видов готовой продукции. Разная степень ферментации чайных листьев, позволяет получать совершенно непохожие виды чая. Но все эти процессы происходят уже в стенах чайных фабрик.

Чайная фабрика

В экологической чистоте цейлонского чая сомневаться не приходится. Горный воздух, прозрачные озера, полное отсутствие промышленных выбросов. Заповедные места. Подкормка растений только органическими удобрениями. Полное отсутствие какой-либо химии. Об этом свидетельствуют специальные щиты.

Информационный щит о применяемых удобрениях

Популярность продукции каждой чайной фабрики достигается привлечением туристов на экскурсии. Для групп или в индивидуальном порядке проводят показ всего технологического процесса. Начиная от зеленого листка, попавшего на фабрику, до готовой чайной упаковки. На наиболее старых фабриках, в качестве экспонатов, выставлено оборудование начала прошлого века.

Чайное оборуддование начала XX века

Долгая прогулка по чайным плантациям в пригороде Нувара Элии на чистейшем горном воздухе опьяняет. Информационная нагрузка от технологического процесса добавляет усталости. Так хочется присесть и отдохнуть. И вам на глаза попадается указатель.

Бутик чая и дегустационный зал
Чайный дегустационный зал

Это, поистине, рай для гурманов. Небольшой дегустационный зал с магазином чая. Такого чая, как здесь, вы больше нигде на Шри-Ланке не купите. Отсюда он сразу отправляется на экспорт. И вот здесь можно увидеть и оценить многообразие видов чая.

Чайный дегустационный зал

Часто ли вам встречался чай нежно-желтого цвета? Но не потому, что пожалели заварки, а потому что это такой сорт. Обычно, выбор ограничивается двумя вариантами – черный и зеленый. Все разнообразие заключается в добавках. Но только не для цейлонского чая. Здесь можно попробовать чай шести разных сортов. Три светлых, которые пьются только в чистом виде, и три темных, рекомендованные к употреблению с молоком.

Цейлонский чай

Сам процесс дегустации требует к себе особого подхода. Когда вам принесут поднос с чашками и приборами, не спешите сразу насыпать сахар. Вы этим лишите себя возможности ощутить настоящий вкус чая. И пробу каждого вида необходимо чередовать с глотком чистой воды. Только так можно проникнуться в тайну вкуса цейлонского чая.

Увидев плантации, посетив фабрику и отведав душистого ароматного напитка, вы только немного приоткрыли завесу тайны. Почерпнули немало нового и интересного из экскурсии. Но самое главное, поняли, что о настоящем цейлонском чае вы раньше НИ-ЧЕ-ГО не знали.

Виды чая и их отличия

Чай происходит от одного растения Camellia Sinensis. Виды чая разделяют на 6 групп, которые различают по степени обработки, чтобы получить конечный продукт.

Что такое черный чай?

Черный чай требует максимальных усилий. После сбора листья оставляют на солнце. Затем их прокатывают, чтобы активизировать внутренние химические реакции с воздухом. Во время ферментации листья темнеют и переходят от зеленого цвета к красному, а затем становятся черными. Потом листья сушат и упаковывают.

Ассам выращивается в долине Ассам, Индии. Чай Ассам собирают трижды – первый, второй и осенний сбор. Первый урожай имеет богатый и свежий аромат; второй является основой для знаменитых «Типпи» чаев – это чай из верхних нераскрытых листовых почек. Это напиток с высоким содержанием кофеина, золотистого цвета. Чайные листья обладают низкой вяжущей характеристикой и сладковатым вкусом.

Из осеннего сбора производят стандартные сорта.
Уникальным считается чай, выращенный в провинции Дарджилинг в Индии в предгорьях гималайского хребта, не имеет себе равных нигде в мире. Отличается редкостным ароматом «Мускат» и изысканным букетом.
Цейлонский чай выращивают в пяти разных районах Шри-Ланки. Отличается легкостью и ароматом с сладковатыми и цветочными нотами.

Китайский чай стал историческим, легендарным и религиозным каноном. Самый известный в Китае черный чай Keemun выделяется богатым ароматом и сложным вкусом. Кимун можно хранить в течение многих лет.
Что такое ароматизированный чай?

Ароматические чаи из Китая, не следует путать с специально ароматизированными чаями, которые получают свой вкус с помощью масел или химических препаратов. В чаи для аромата добавляют природные растительные компоненты – цветы жасмина, лепестки роз, плоды. Чай Юньнань отличается очень характерным внешним видом – лист очень неустойчивый и разноцветный, имеет насыщенный полный вкус с тонкой сладостью.

Травяные настои различных смесей сухих трав, фруктов, специй и цветов заменяют чай и не содержат чайных листьев. Как правило, ингредиенты сушат перед заваркой, но применяют и свежими.

Что такое зеленый чай?

Зеленый чай отличается способом заготовки. После сбора листья сортируют и обрабатывают паром. Зеленые сорта не ферментируются и содержат минимум кофеина. Листья прокатывают в различных формах перед сушкой в виде тонких нитей или скручивают в шарики. Затем упаковывают. Зеленый чай известен как самый мощный антиоксидант.

Что такое улун?

Улун – это черный чай, который собирают в стадии увядания. Разница в том, что улун проходит более короткий этап естественной сушки и ферментации. Цвет варьируется от почти черного до темно-зеленого в зависимости от степени ферментации. Янтарный Улун – напиток с богатым насыщенным желтым цветом и оттенкам сладости, похожий на виноградные вина.

Что такое белый чай?

Белый чай наименее подвергается обработке. Листья собирают в начале года, когда крошечные белые волоски едва видны на листьях и почка еще закрыта. Собирают только верх листьев и почки, затем высушить на солнце без паровой обработки как зеленый чай. Иногда требуется механическая сушка. В результате получается напиток бледно-желтого цвета со слегка сладким вкусом.

Оригинальный чай

Пуэр чай после обработки и сушки проходит дополнительную ферментацию. Микроорганизмы изменяют его химический состав. Традиционно это достигается годами в контролируемых климатических условиях (10-15 лет). Пуэр развивает богатый, более сложный аромат и имеет широкий спектр вкусов. В процессе созревания может походить на белый, зеленый или красный чай, но в готовом виде имеет ароматы темных черных чаев и уникальный характер.

Ройбуш или красный чай производят из другого растения – Aspalathus Linearis. Это традиционный южноафриканский настой, приготовленный как черный чай, но без кофеина. Есть две разновидности – зеленый и красный. Ройбуш характеризуется сладким, древесным ароматом. Это источник антиоксидантов, которой помогает пищеварению, снимает нервное напряжение и аллергию.

Мате от Южной Америки производят из растений Paraguariensis. Мате обладает большим количеством кофеина, содержит антиоксиданты, действует расслабляюще на гладкие мышцы и помогает контролировать аппетит. Вкус травяной, горький.

От зеленого чая до гибискуса, от белого чая до ромашки – напиток полон флавоноидов и других здоровых положительных веществ, которые поддерживают крепкое здоровье, счастье и мудрость. Исследования показали, что некоторые чаи помогают в борьбе с раком, сердечнососудистыми заболеваниями, диабетом, способствуют потере веса, снижают уровень холестерина и улучшают умственную деятельность. Чай также оказывает антимикробные свойства.

8 вредных для здоровья способов употребления чая

Чашка вкусного, ароматного чая не только поднимает настроение и согревает в холодный день — этот напиток по-настоящему полезен. Настой чайного листа содержит витамины B1, B2, C, P, K и PP, флавоноиды, танины, полифенолы, катехины, аминокислоты и белки, кофеин, теобромин и теофиллин, органические кислоты и эфирные масла.

Чай богат соединениями железа, магния, натрия, кремния, марганца, калия, кальция, фтора, меди, фосфора и йода. И что самое замечательное, практически все полезные вещества легко экстрагируются из сухого сырья в настой. Именно поэтому чай обладает бактерицидным, мочегонным, кровоостанавливающим, вяжущим, сосудорасширяющим и бодрящим действием. Он улучшает состояние больных, страдающих самыми разными недугами, и его употребление почти не имеет противопоказаний.

Тем не менее «волшебный напиток» может утратить положительные свойства и даже нанести вред здоровью человека, который не знает правил его употребления. Наша статья посвящена распространенным ошибкам при заваривании и употреблении чая.

Чай натощак
Заблуждение о том, что можно ограничить утреннюю трапезу чашкой сладкого чая, широко распространено. Люди, которые регулярно поступают подобным образом, даже не догадываются, какой вред они наносят своему пищеварению.

Дело в том, что настой чайного листа подавляет желудочную секрецию. Выпив его натощак, можно значительно снизить количество желудочного сока и желчи, выделяемых организмом, и полностью отбить себе аппетит. В результате суточный режим питания будет нарушен — вы начнете испытывать голод в совершенно непривычное время. Многие при этом предпочитают перекусывать сладостями, есть на ходу, но такое пищевое поведение чревато неприятными последствиями, самым безобидным из которых станет гастрит.

Если утром не хочется есть, выпейте стакан теплой воды (можно с капелькой лимонного сока) и отправляйтесь на работу, захватив завтрак с собой. В этом случае вы не нанесете вреда своему организму, просто первый прием пищи состоится чуть позже.

Слишком крепкая заварка
На упаковке чайного листа обычно указывается количество, необходимое для заваривания в определенном объеме горячей воды. Увеличив эту норму в полтора-два раза, вы получите раствор, содержащий избыточную концентрацию экстрагированных веществ. Лишний кофеин вызовет перевозбуждение нервной системы, учащенное сердцебиение, нервозность и бессонницу. Избыток мочегонных веществ приведет к обезвоживанию организма и неуемной жажде. Вяжущее действие чая проявится в виде неприятностей с пищеварением, в первую очередь запоров. Постоянное употребление слишком крепкого чая может серьезно ухудшить здоровье.

Горячий чай
Многие любят пить чай обжигающе горячим. На самом деле свежезаваренный чай должен немного остыть, и не только для того, чтобы листья как можно полнее отдали полезные вещества настою. Напитки, имеющие слишком высокую температуру, обжигают слизистую оболочку горла, пищевода и желудка, вызывая воспаление, а регулярный ожог приводит к образованию рубцов. Измененные ткани становятся слишком восприимчивыми к инфекциям и склонными к развитию злокачественных новообразований.

Длительное заваривание
Чайный настой не стоит долго выдерживать в заварочной посуде. Если напиток не употребить в течение первых 30–60 минут, он становится излишне крепким и начинает горчить. При этом концентрация веществ, способных нанести вред организму, увеличивается, а витаминов и полезных органических кислот — уменьшается, так как они частично разрушаются.

Чай перед едой
Употребление чая непосредственно перед едой скверно сказывается на пищеварении не только за счет подавления выработки желудочного сока. Танин, содержащийся в напитке, способен связывать белки и препятствовать их перевариванию. Кроме того, после чая остается специфическое послевкусие, искажающее вкус многих продуктов. Некоторые блюда при этом совершенно теряют свою привлекательность.

Если вам очень хочется выпить чаю среди дня, позаботьтесь о том, чтобы ближайшая трапеза состоялась не раньше чем через 25-30 минут.

Чай после еды
Одна из самых распространенных ошибок — завершать трапезу чашкой чая или запивать им еду. В этих случаях опять-таки ухудшается усвоение белков. Кроме того, вкус блюд сильно меняется, и не в лучшую сторону. В результате и пища, и чай теряют значительную долю своих полезных свойств.

Чай рекомендуется пить не ранее чем через полчаса после еды. При этом не стоит добавлять сахар или есть сладости: организм только что получил солидную порцию калорий, и дополнительная глюкоза точно будет лишней. Сладости лучше приберечь для отдельного чаепития через несколько часов.

Вчерашний чай
Чай нужно пить исключительно свежезаваренным. Напиток, простоявший всю ночь, горький, чрезмерно крепкий и невкусный. Он практически лишен полезных веществ. Переночевавший подслащенный чай опасен: в нем размножаются патогенные микроорганизмы, способные нанести вред здоровью.

Употребление с лекарствами
Итак, настой чайного листа является концентрированной смесью десятков биологически активных веществ. Многие из них несовместимы с лекарствами. Например, доказано, что одновременное воздействие на организм танина и папаверина или эуфиллина отрицательно отражается на сердечной деятельности. Запивая аптечный препарат чаем, вы можете добиться ослабления или неконтролируемого усиления терапевтического эффекта. Так, при одновременном употреблении чая снижается эффект противозачаточных и успокаивающих средств и усиливается действие лекарств, предназначенных для поднятия тонуса, стимулирования физической и умственной активности.

В странах Востока с их многовековыми традициями церемония чаепития представляет собой выверенную, строгую последовательность определенных операций. Это не просто ритуал, а соединение духовных практик с оптимальным способом употребления чая, чтобы получить от него максимальную пользу и удовольствие. Нашим соотечественникам стоит вдохновиться примером — и если не организовывать ежедневно чайную церемонию, то хотя бы не совершать при употреблении напитка опасные для здоровья ошибки.

Какие чаи помогают похудеть?

Чай – это не только вкусный напиток, но и приятная возможность похудеть. В этой короткой статье мы рассмотрим виды чая, которые помогают терять вес.

Чай полезен для здоровья (свежезаваренный). Выпивая чашку чая ежедневно можно предупредить артрит, инсульт, уменьшить повреждения эмали. Чай также известен как успокаивающее средство, ну и, конечно же, он помогает похудеть, так как содержит соединения разлагающие жир.

Вот несколько видов чая, которые помогут похудеть

1. Зеленый чай
Вещества, находящиеся в зеленом чае, служат для ускорения метаболизма организма. Потребление зеленого чая помогает увеличить количество антиоксидантов в организме и сжигать до 70 калорий в день. Пить зеленый чай для того, чтобы он эффективно сжигал калории, рекомендуется горячим.

2. Анисовый чай (бадьян)
Звездный анис – это оригинальный чай, который обладает множеством преимуществ. Анис подходит для лечения проблем с пищеварением, таких как диарея, боли в животе, тошнота. Заваривается он достаточно просто, нужно лишь залить анис на 10 минут горячей водой, после чего напиток можно употреблять. При ежедневном употреблении способствует снижению веса.

Анис

3. Розовый чай
Розовый чай – это напиток, оказывающий благотворное влияние на весь организм, который служит преимущественно для лечения запоров. Среди витаминов, содержащихся в розовом чае, есть витамины A, B3, D и C, что полезно для общего здоровья организма и против инфекций. Придется кстати этой чай и для похудения.

4. Улун
Чай Улун – это ферментированный чай, эффективность которого намного выше зеленого чая. Преимущества чая Улун – быстрое сжигание жиров и понижение уровня холестерина. Выпивайте по две чашки чая ежедневно на регулярной основе, чтобы получить максимальные результаты.

Улун для похудения

5. Чай с мятой перечной
Мята перечная помогает нормализовать обмен веществ, так же как и зеленый чай. Сочетание этих двух типов чая – помогает быстрее сжигать калории, благодаря чему вы теряете вес. Для приготовления напитка возьмите столовую ложку сушеных или свежих листьев мяты, и заварите вместе с зеленым чаем. Настаивайте 10 минут, после чего можно будет пить. Сахар добавлять не рекомендуется, лучше использовать мед.

Для того чтобы не навредить себе, лучше чередовать виды чая, не увлекаясь каким-то одним.

Любите травяной чай, но не знаете, какой из его видов полезнее и как его лучше пить? Представляем вашему вниманию небольшой гид, который поможет разобраться!

Травяной чай – это больше, чем просто ароматизированная чашка воды, ведь он может оказывать действительно положительное влияние на ваше общее самочувствие! Травяной чай обладает множеством свойств, которые могут помочь наладить пищеварение, сон и многие другие аспекты работы организма.

Начнем с того, что травяной чай, технически, не является «чаем», потому что он не происходит из растения Camellia sinensis, которое является основой для черного, зеленого, белого и улунского чая. Травяные чаи называются «тизанами» и представляют собой листья, стебли, кору, корни или любую часть растения, настаиваемую в воде для высвобождения ее полезных свойств и активных ингредиентов.

Преимущества травяного чая полностью зависят от качества используемых ингредиентов. Первое, на что нужно обратить внимание при покупке травяного чая – это есть ли в нем какие-либо вкусовые добавки. Травяной чай вкусен и без добавок, и, к тому же, они часто не натуральны. Также старайтесь выбирать чай из органических ингредиентов, хотя некоторые травы может быть трудно найти или вырастить органически.

Чем полезны травяные чаи?

Каждое растение обладает своими полезными свойствами, которое передается и чаю. С точки зрения преимуществ различных травяных чаев список можно было бы продолжать бесконечно, но для начала вы можете выделить для себя несколько наиболее распространенных видов:

Чай из мяты перечной – помогает пищеварению.

Чай из ромашки – успокаивает нервы и поддерживает здоровое пищеварение. Для эффективного снятия стресса заваривайте ромашку вместе с лавандой.

Чай из клевера лугового – традиционно используется в фитотерапии для здоровья кожи.

Чай из обжаренного корня одуванчика – стимулирует печень и поддерживает здоровое пищеварение. Обладает вкусом, напоминающим кофе, так что может заинтересовать тех, кто желает отказаться от кофеина!

Чай из куркумы, таволги и имбиря – помогает успокоить боль в мышцах.

Чай из мелиссы лекарственной – нежный и слегка расслабляющий, снимает напряжение, помогает при расстройстве желудка.

Чай из листьев крапивы – поддерживает здоровье суставов и общее самочувствие.

Существуют сотни видов травяных чаев, так что этот список – только вступление! Исследуйте мир трав, пообщайтесь с травником или практикующим врачом, чтобы найти подходящие вам виды травяного чая.

Как заваривать травяной чай?

Хотя травяной чай, безусловно, полезен сам по себе, умение правильно его заваривать гарантирует, что вы получите максимум пользы и удовольствия от каждой чашки.

1. Выберите качественные травы – чем выше качество, тем вкуснее и полезнее чай.

2. Заваривайте дольше, чем традиционный чай – 10-15 минут на чашку.

3. Накройте кружку во время заваривания – это гарантирует, что эфирные масла чая не испарятся и останутся в воде.

Чем полезен зеленый чай: свойства для красоты и здоровья

Зеленый чай — это бодрящий и тонизирующий напиток, к тому же — очень вкусный. Но даже если вы являетесь последовательным поклонником черного чая, чашечку зеленого тоже иногда стоит выпить, а если все-таки не хотите — ничего страшного. Есть масса других замечательных способов применить зеленый чай себе во благо.

Зеленый чай — один из самых крупных поставщиков антиоксидантов в ваш организм. Эффект бесценен: кожа блестит здоровьем, повышается иммунитет, теряются лишние килограммы…

Если вы пьете зеленый чай каждый день, то риск заболеть раком существенно снижается. Зеленый чай сохраняет свои целебные свойства и в качестве ингредиента в коктейлях, лимонадах, и т.д. О том, как использовать зеленый чай, читайте ниже.

Распылитель
В жаркое время года холодный зеленый чай можно налить в аэрозольный распылитель и брызгать на кожу. Упомянутые выше антиоксиданты уберегут ее от сухости и трещин. Возьмите брызгалку в душный офис, чтобы освежать лицо, и не забудьте захватить ее на пляж.

Тонер
зеленый чай
Смешав чай с яблочным уксусом, вы получите отличное средство для оздоровления вашей кожи. Рекомендуется делать протирания тонером перед сном и днем в жаркую погоду.

Скраб
Из зеленого чая получится отличный скраб. Мы предлагаем вам следующий рецепт:

1 пакетик зеленого чая;
1 ч.л. пищевой соды;
1 ч.л. воды (возможны другие варианты: молоко, оливковое масло или мед).

Депилятор
Сахарный скраб с зеленым чаем в составе прекрасно подойдет для депиляции: убирает “все” дочиста, а на коже не оставляет раздражение. И еще этот скраб очень вкусно выглядит, чем-то напоминая мохито без жидкости. Для приготовления понадобится:

1 ½ стакана белого сахара;
4 пакетика зеленого чая;
1 чашка кокосового масла.

Пар
пар от зеленого чая
Увлажняющий травяной пар действует на ваше лицо подобно распылителю. Крепко заварите зеленый чай, оставьте заварник без крышки, посидите над паром, укрывшись полотенцем. Ваши поры прекрасно очистятся.

Читать также
Не старей: вредные привычки, которые приводят к раннему старению

Ванна
Не самый дешевый способ сделать вашу кожу нежной и здоровой. Но если вы бросите в горячую воду за раз всю упаковку заварки, то сразу поймете, что оно того стоит.

Во-первых, вы ощутите прекрасный аромат, который наполнит вас приливом бодрости, во-вторых, прекрасный запах, исходящий от вашего тела, который сохраняется несколько часов, в-третьих, это, конечно же, полезно для очищения кожи.

Пакетики
Всем давно известен способ того, как убирать припухлости вокруг глаз и снимать напряжение с помощью мокрых пакетиков чая. Кофеин, содержащийся в нем, уменьшает вероятность появления морщин и мешков под глазами.

Шампунь
шампунь из зеленого чая
Смешайте чашку зеленого чая с жидким оливковым мылом, добавьте туда ложку оливкового масла и для аромата — лавандового или розового эфирного масла. Вы получите шампунь без химии, который прекрасно устраняет перхоть.

Как видите, зеленый чай — универсальное средство, которое можно использовать во многих сферах жизнедеятельности. Экспериментируйте, но с умом! И будьте здоровы!

Зелёный чай

Зеленый чай появился на наших прилавках сравнительно недавно, но успел найти своих почитателей еще и потому, что его расписывают как кладезь полезных веществ и эликсир здоровья. А что говорят специалисты с Востока, где этот чай традиционно выращивают?

Эксперты Центра исследований рака в Японии в течение десяти лет обследовали 9 тысяч человек и обнаружили, что те, кто пил по 9-10 чашек зеленого чая в день, жили в среднем на пять – семь лет дольше тех, кто употреблял менее трех чашек. Кроме того, выяснилось, что среди любителей зеленого чая заболевших всеми видами рака было на 25-30% меньше. Японцы считают, что этот чай – панацея от рака и снижает рост опухоли.

Профессор Чэн Цикун из Института чая в Китае отмечает, что чай, особенно зеленый, – эффективное средство против лучевой болезни. А если вы подолгу смотрите цветной телевизор, то зеленый чай нейтрализует вредное воздействие излучения от телеэкрана.

Зеленый чай заметно ускоряет разложение в крови холестерина и жиров (а это атеросклероз, болезни сердца); регулярное его употребление поддерживает эластичность сосудов, предотвращает ожирение печени, сдерживает общее старение организма. Кроме того, он снижает вес, давление, вымывает соли. Недаром Япония среди всех развитых стран занимает последнее место по гипертонии.

Зеленый чай обладает большей физиологической активностью и помогает при гепатите и ревматизме, тонизирует мышцы сердца. В его составе йод, калий, медь, витамины С1, В1, В2, РР, К, они укрепляют стенки сосудов и обладают сильным антибактериальным действием.

При заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном, и в частности много цинка, что весьма полезно беременным женщинам. Цинк – очень важный элемент для развития плода и обладает к тому же антиканцерогенным свойством. При позывах тошноты беременным женщинам хорошо пожевать листья сухого зеленого чая, а также использовать это средство при укачивании и морской болезни.

Японцы советуют чистить зубы гущей зеленого чая, так как в нем есть фтор, который в сочетании с общими бактерицидными свойствами препятствует разрушению зубной эмали. А если сразу после крепкого застолья выпить несколько чашек зеленого чая – похмелья не будет.

Однако и у зеленого чая есть свои отрицательные стороны. Например, большое количество пуринов, которые образуют в организме ядовитую мочевину. Обилие пуринов вызывает нарушение обменных процессов, мочевина плохо выходит из организма. Из ее солей образуются игольчатые кристаллы, которые затем вызывают подагру. Те, кто страдает от хронических болезней типа артрита и ревматизма, чувствуют себя лучше, когда прекращают пить чай или кофе.

Возбуждающие вещества чая – кофеин, теобромин, теофиллин – находятся в равной мере и в зеленом чае. Посему крепкий чай может быть неблагоприятен для сердца, возбуждает нервную систему. Кофеин коварен, ведь организм быстро привыкает к стимуляции и требует его во все больших дозах. Злоупотребление крепким чаем, в том числе зеленым, грозит бессонницей, утренней слабостью, повышенной раздражительностью, преждевременной усталостью.

Кроме того, зеленый чай растет в дальних регионах, поэтому полезен не для каждого организма.

Итак, зеленый чай вырабатывается из того же сырья, что и черный, и сохраняет свой цвет не только в сухом виде, но и в настое. У зеленого чая отсутствует специфический чайный запах и вкус. Это напиток зеленого цвета с золотистым оттенком и тонким ароматом свежего сухого сена, земляничного листа и цитрусовых.

Японцы готовят зеленый чай так: насыпают несколько щепоток заварки в чайник и заливают очень горячей водой, но не крутым кипятком, так как он якобы убивает вкус. Затем чай настоять (зеленый заваривается примерно вдвое дольше черного), разлить в чашки. Сахар и молоко с зеленым чаем несовместимы. Лучше пить его с медом. Зеленый чай можно заваривать два-три раза.

Другой способ правильной заварки зеленого чая: взять 1/2 чайной ложки листьев на чашку воды. Ее температура должна быть не выше 70°. Чай залить водой в три приема. Сначала на треть объема чайника, через 1-2 минуты – на половину чайника, а еще через две минуты – на 3/4 объема. Настоять две минуты. Выпив из чайника половину, в остальную часть добавить кипяток.
Аюрведа (индийская медицина) советует не пить много чая перед едой, особенно горячего, ибо это сжигает пищевые соки и ухудшает пищеварение. Пить чай сильно горячим, особенно в жаркое время года, вредно людям с горячей натурой и молодым.

Что добавить к чаю?

О пользе чая известно всем. Особенно воспеты все чудодейственные свойства зеленого чая. Горячая чашка с волшебным напитком согреет в холодную зимнюю погоду, приятный аромат подарит хорошее настроение и заряд бодрости.

Чай полезен для здоровья: он обладает антиоксидантным и противораковым действием, снижает уровень холестерина в крови. Употребление ароматного напитка – своеобразная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, так как содержащиеся в чае полезные вещества очищают кровеносные сосуды и повышают их эластичность.

Чай повышает иммунитет. Исследования голландских ученых показали, у людей, выпивающих ежедневно по несколько чашек чая, наблюдается активизирование деятельности иммунной системы. Так что можете «налегать» на этот напиток особенно сейчас, в период сезонных простудных заболеваний.

Еще одна полезная особенность чая – высокая способность насыщать организм влагой. С одной стороны, он замечательно утоляет жажду, с другой – способствует сохранению влаги внутри клеток и тканей организма.
Существует множество способов дополнить чудодейственную силу чая, а также разнообразить его вкус.

Лимон
Содержит устойчивую форму витамина С, не разрушающуюся от высокой температуры. Сначала завари чай и дай ему настояться, затем клади лимон. Впрочем, есть мнение, что лимон ослабляет полезные свойства самого чая.

Роза
Специальный чайный сорт — в виде маленьких бутончиков — ищи в чайных магазинах. Заваривать чай с розой нужно максимально горячей, кипящей водой. Такой чай — хорошая профилактика проблем с желудком и кишечником и альтернатива букету для непритязательной девушки.

Чабрец
Добавляй при заварке в черный чай. Для аромата и как профилактическое средство против ангин и бронхитов. Только не покупай аптечный и кулинарный чабрец — на рынках продают специальный чайный чабрец веточками.

Кардамон
Покупай целые зерна, храни плотно запакованными. Раздавливай пару зерен и кидай в кипяток перед завариванием чая. Пей такой чай при головных болях и проблемах с желудком.

Мята
Отличное успокоительное. Добавляй в вечерний чай для лучшего сна. На некоторых мята действует как афродизиак, на других — прямо противоположным образом. Свою реакцию проверь опытным путем.

Корица
Добавляй небольшие кусочки в зеленый или черный чай не только ради сладковатого привкуса, но и ради улучшения пищеварения и повышения либидо.

Советы по выбору чая

Вы как пьете чай: с сахаром и с лимоном, не важно, какого сорта, лишь бы побольше и погорячее? А вот в Китае и Японии – на родине чайных церемоний – сорт чая выбирают вдумчиво.

Наш эксперт – известный востоковед, доктор исторических наук, профессор Алексей Маслов.

Чай и сама церемония

Черный чай возбуждает сознание – его заваривают очень крепким, пьют маленькими пиалами, буквально на полглоточка. Зато зеленому чаю – зеленый свет! В Японии отдают предпочтение сортам «сенча» и «тенча» (правильнее произносить «сентя», «тентя»).

В Китае же выбор разнообразнее, вплоть до цветочных смесей – с жасмином, пионом, орхидеей, однако в основе этих вариаций лежат три главных сорта китайского зеленого чая.

Классическая китайская чайная церемония строится вокруг «чая кунфу» – лучшего отбора сорта «пуэр». Это старый и сильно ферментированный чай, который особым способом слеживается годами. При заваривании напиток получается бурого цвета. Испокон веков «пуэр» пили буддийские монахи, чтобы не засыпать во время медитации, за что его часто называют «чаем мастерства». Этот чай хорошо взбадривает, пробуждает сознание, но действует куда мягче, чем кофе.

Второй знаменитый китайский зеленый чай – «лунцзин» («драконий колодец»). Пьется свежим, обладает удивительным ароматом, располагающим к беседе.

А вот чай «улун» (на цвет красновато-коричневый) замечательно успокаивает.

Первую заварку никогда не пьют. И не только из соображений гигиены (неизвестно, кто собирал чай, поэтому лучше обдать его кипятком, а воду вылить), основная причина – разбухание и раскрытие чайных листочков происходит только со второй заварки. Вторая, третья и четвертая заварки – самые насыщенные. Как хорошие духи имеют первый запах, второй и третий, так и настоящий чай шаг за шагом раскрывает свои свойства.

Родом с высокогорья

Как начинающему ценителю выбрать хороший чай? Запомните основные черты чайного благородства.

1. Высокое происхождение. Хотя технологии теперь позволяют выращивать чай где угодно, самым вкусным остается высокогорный зеленый чай, родившийся не ниже 1000 м над уровнем моря. Здесь природа создала идеальные условия для раскрытия лучших свойств растения: чистейший воздух, оптимальная минерализация почвы, равное сочетание солнца и влаги.

В Японии в силу миниатюрности страны высокогорный чай выращивают в небольшом количестве, а лучшие китайские сорта – родом из провинций Аньхой, Фуцзянь, Хунань. Замечателен и тайваньский горный чай.

2. Цена – еще один признак достоинства. Понятно, что высокогорный зеленый чай всегда стоит дорого: от 200 долларов за килограмм в самой стране-производителе. А цены на редчайшие сорта с уникальным вкусом могут достигать 1000 долларов за 50 г! Однако не стоит расстраиваться, что такой чай вам не по карману. Не каждый европеец способен оценить всю прелесть и радость этих сортов.

3. Свежесть – важнейшее качество любого зеленого чая, кроме, пожалуй, чая «пуэр», который специально хранят годами в определенных условиях для ферментации. Самый дорогой чай – из 1-2-месячных листков, 3-5-месячные листики падают в цене в 2-3 раза, но при этом их свойства почти те же – даже разницы не почувствуете. Чай, хранящийся от полугода до года, сильно теряет в качестве и уценивается до 20%.

А после года такую заварку можно смело выбрасывать: из-за расщепления танина вкус чая становится неприятно-терпким, горьковатым, и пахнет такая заварка веником. Увы, многие дельцы привозят (обычно из Китая) этот бросовый чай по цене вывоза со склада и продают в Украине и России чуть ли не как элитный.

4. Однородность цвета. Если попадаются белесые или совсем зеленые листочки – значит, это смесь разных урожаев. Купаж допускается только чая одного и того же года, но не разных годов!

5. Правильный чай – это россыпь, которую при вас запечатывают в пакетик.Расфасованный же на фабрике, он может храниться годами. Современная вакуумная упаковка позволяет продукту достаточно долго не утрачивать своих свойств, но все же это будет не самая свежая заварка.

6. Идеальный «чайный домик» – фарфоровый, еще лучше с вкраплением мелкого риса, благодаря чему стенки посуды становятся прозрачными. Отсыпав нужное количество заварки, поспешите плотно закрыть фарфоровую крышечку – чай очень быстро вбирает в себя любые запахи, а контакт с кислородом плохо отражается на его полезных свойствах и вкусе.

В фарфоровой емкости чай можно хранить и при комнатной температуре, и в холодильнике.

Интересно

Чай без чая. В Китае вам предложат десяток сортов чая, формально не имеющих отношения к зеленому напитку, – скажем, «чай восьми драгоценностей» («ба бао чха»), чем-то напоминающий египетский каркаде. По сути, это горячий компот, который хорошо пьется летом. Или чай из лепестков пиона, где нет ни одной чаинки. Китайские мастера научились делать персиковый, дынный чай без добавления цветков, листьев и плодов этих растений. Но дыней действительно пахнет! У женщин особой популярностью пользуется вкуснейший чай лиджи – ягодки этого плодового дерева обладают чуть пряным и освежающим запахом. Он выбеливает цвет лица. Говорят, чай лиджи красавицы пили еще в VII веке, отчего становились более привлекательными.

Напиток зрелости

Зеленый чай– кладезь витаминов, причем именно тех, которые замедляют процессы старения: витаминов Е, С и бета-каротина.

На самом деле зеленый и черный чай производят из одного и того же сырья, но с помощью разных технологий.

В результате зеленый по химическому составу получается ближе к свежему чайному листу. А в свежих листьях витамина С в 4 раза больше, чем в соке апельсина! При вялении и сушке часть витамина С, конечно, теряется. Но все равно его остается немало: в зеленом – аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем в черном. Благодаря насыщенности витамином С чай смягчает вред от курения. В организме курильщика этого витамина намного меньше, чем у человека некурящего.

У зеленого чая есть множество полезных свойств. Он расслабляет и успокаивает. Благодаря каротину, хорошо влияет на зрение, особенно пожилых людей. Витамин В2 (рибофлавин), которого в зеленом чае тоже много, защищает нашу кожу от сухости и шелушения. А с возрастом у дам, сами знаете, кожа становится суше, теряет эластичность.

Чаю нет равных в растительном мире по содержанию витамина Р. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, и таким образом поддерживает работу сердечно-сосудистой системы в норме. Это тоже немаловажно для пожилых людей. Чай понижает уровень холестерина в крови и способствует расщеплению жиров. Прекрасный напиток для желающих похудеть!

Зеленый чай понижает артериальное давление. Фенол, содержащийся в чайных листьях, активизирует процесс выведения тяжелых металлов. Они скапливаются в организме тех, кто живет в неблагоприятной экологической среде. А какой горожанин может сказать, что его среда – благоприятная?

Институт профилактики АН КНР, проводивший исследование 140 сортов чая, пришел к выводу, что фенол и теин предупреждают образование злокачественных опухолей.

А еще зеленый чай препятствует образованию кариеса, нормализует пищеварение, выводит токсины и хорошо справляется с похмельным синдромом. В конце этого перечня достоинств хочется поставить три восклицательных знака и спросить: «А не испить ли нам теперь чайку?!»

Все, что нужно знать о чае

Какой чай самый полезный? Чем отличается чай, выращенный в разных районах? Что такое чайный напиток? Об этом вы узнаете из нашей статьи.
Белый чай

Чайные деревья, листья которых используют для производства белого чая, произрастают только в Китае и на Шри-Ланке. В производство берут два верхних неповреждённых листочка, которые слегка подсушивают и выдерживают на пару не более минуты.

Степень ферментации – 0%.

Полезные свойства: белый чай называют «эликсиром бессмертия» из-за полной сохранности витаминов и микроэлементов. Употребление белого чая замедляет процесс старения, подавляет образование опухолей, укрепляет сердечно-сосудистую систему, способствует заживлению ран, защищает от вирусов и бактерий.

Минусы: вкус белого чая настолько тонкий и нежный, что людям, привыкшим к крепкой заварке, оценить его сложно.

Как заваривать: 3-5 минут. Температура воды – 100˚.

Зелёный чай

Изготавливается из тех же листьев, что и чёрный. Но после сбора листья сразу засушивают. Минимальная ферментация позволяет сохранить практически все полезные свойства.

Степень ферментации – 2-3%.

Полезные свойства:активизирует жизненные силы, нормализует обмен веществ, жизнедеятельность кишечной флоры, обладает потогонным действием, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, препятствует возникновению кариеса, повышает прочность капилляров, способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты.

Минусы: содержит много кофеина. Подходит только для утренних и дневных чаепитий.

Как заваривать: 5-7 минут. Температура воды – 60-90˚.

Жёлтый чай

Для этого вида чая собирают только почки, которые выдерживают на пару, затем заворачивают в ткань или в специальную бумагу, где чай подсушивается и ферментируется.

Ферментация – 10%.

Полезные свойства:схожи со свойствами зелёного чая – нормализует давление, работу сердца, активизирует умственную деятельность.

Минусы:относится к элитным чаям – один из самых дорогих сортов.

Как заваривать:3 минуты. Температура воды – 60-80°.

Красный чай (Оолонг)

Чайный лист собирают со взрослых чайных кустов в момент полной зрелости и дважды подсушивают, пока листья не приобретут каштановый или красно-бурый оттенок.

Степень ферментации – 40-50%.

Полезные свойства: замедляет процессы старения кожи, укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление и содержание холестерина в крови.

Минусы: самый специфический сорт чая. Сильный, резкий аромат, терпкий вкус, рубиновый оттенок настоя могут оценить далеко не все.

Чёрный чай

Листья собирают со взрослых чайных кустов. Процесс обработки включает завяливание, скручивание, сушку и полную ферментацию.

Степень ферментации – 100%.

Полезные свойства: благодаря наличию вещества TF-2, блокирующего развитие раковых клеток, помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний желудка, кишечника и груди. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, убивает микробы, вызывающие диарею, пневмонию, цистит и герпес, снижает уровень холестерина в крови.

Минусы: не следует пить больше 4 чашек в день, а также после 18.00. Высокое содержание кофеина и ароматических веществ может вызвать перевозбуждение нервной системы и бессонницу.

Выбираем чай по географическому признаку

Общее правило: чем холоднее климат, в котором растут чайные кусты, тем ценнее сорт.

Индийский чай

В Индии – самом крупном производителе – выпускается больше всего разновидностей чёрного чая. Самые известные чайные регионы страны – Ассам и Дарджилинг. Ассамский – эталон крепкого чёрного чая – даёт настой насыщенного коричнево-красного цвета и отличается терпким вкусом и нежным бархатистым ароматом. Дарджилинг, который называют чайным шампанским, – самый ценный чайный сорт.

Цейлонский чай

Даёт яркий настой с красноватым отливом, обладает сильным, но незатейливым вкусом и выраженным ароматом. Достаточно крепко заваривается, идеально подходит для приготовления грога.

Кенийский чай

Говорят, что вкус кенийского чая похож на африканский климат – сухой и жаркий. В кенийских чаях главное – не вкус и аромат, а крепость. На российском рынке представлены в основном гранулированные кенийские чаи, которые выпускаются по ускоренной и упрощённой технологии.

Китайский чай

Производством чая в Китае занимаются уже более пяти тысяч лет, поэтому китайцы успели в совершенстве овладеть культурой производства. Там произрастает 350 видов чайных кустов, из которых производится более тысячи сортов. Самый известный – сорт Юнань, в котором сочетаются дымный аромат и лёгкий оттенок чернослива.

Японские чаи

Япония выпускает только зелёные чаи, самый знаменитый из которых – чай сенча. Этот сорт, по статистике, предпочитают 80% жителей Страны восходящего солнца. Он отличается необыкновенным «шёлковым» терпким вкусом со свежими травяными и ореховыми нотами. В сенче пониженное содержание кофеина, поэтому этот чай можно пить в вечернее время.

Выбираем чай или чайный напиток?

Матэ – напиток из листьев тропического дерева

Полезные свойства:матэ богат антиоксидантами, стимулирующими иммунитет и способствующими активному долголетию. Противопоказания: обладает желчегонным действием, поэтому не рекомендуется при желчнокаменной болезни (может вызвать миграцию камней).

Каркаде – напиток из цветков суданской розы

Полезные свойства:кладезь антоцианов, укрепляющих стенки сосудов и регулирующих проницаемость капилляров. Каркаде также способствует очищению организма.

Противопоказания:осторожно употреблять людям со скачками давления. В горячем виде каркаде повышает давление, в холодном – понижает.

Ройбуш – напиток из краснокустарникового дерева, растущего в Африке

Полезные свойства: освежающий напиток с приятным вкусом. Содержит большое количество витамина С, меди и фтора. Не содержит кофеина, поэтому можно пить даже маленьким детям.
Противопоказания отсутствуют.

Сколько времени заварка считается свежей и когда становится опасной?

Выпивать чай нужно не позднее чем через 20-30 минут после заваривания. По истечении этого времени начинаются вредные для здоровья химические процессы самопроизвольного окисления фенола, липидов, эфирных масел и ароматических веществ. Первый признак того, что «процесс пошёл», – плёнка, которая появляется на поверхности заварки.

Различие между черным и зеленым чаем. Их полезные свойства

Известно, что чай является одним из самых любимых и популярных напитков во всем мире. Но в чем же разница между черным и зеленым чаем? И какую пользу приносят оба вида этого напитка

Известно, что чай является одним из самых любимых и популярных напитков во всем мире. И каждый человек может выбрать себе чай по своим предпочтениям и материальным возможностям. Кто-то любит черный чай, а кто-то предпочитает зеленый.

Большинство чаев получили свое название из-за места происхождения. Так, Цейлонский чай выращивают и изготавливают на острове Шри-Ланка. А черный Дарджилинг привозят из Индии. Одним из основных поставщиков элитного зеленого чая является Китай.
В чем отличие черного чая от зеленого?

Дело в том, что черный и зеленый чай выращивают на одних и тех же кустах. А вот способ обработки и технология изготовления совершенно разные. Учитываются также особенности среды выращивания.

После того, как чайные листья собрали, они подвергаются процессу сушки и окислению (ферментации). Для зеленого чая достаточно не более 2-х дней, а для черного от 2-х недель до месяца. При этом химический состав зеленого чая практически приближенный к составу свежего сырья, а химический состав черного чая существенно меняется. Из-за степени ферментации эти чаи имеют разный цвет и вкус. Именно черный чай является более насыщенным по цвету и вкусу, а зеленый имеет окраску от изумрудного до желто-зеленого цвета и более мягкое послевкусие. Способ заваривания этих видов чаев также разный.

Польза черного чая
Издавна черный чай специалисты называют напитком долголетия. Этот благородный напиток усиливает мозговое кровообращение и является прекрасным средством в борьбе с инсультом. Также черный чай содержит кофеин, за счет чего хорошо бодрит. Напиток улучшает работу почек, стимулирует сердечно-сосудистую систему и способствует нормализации пищеварения. Еще черный чай укрепляет стенки сосудов, является прекрасной профилактикой сахарного диабета и защищает организм от вредных микроорганизмов.

Однако, как заявляют диетологи, чрезмерное увлечение черным чаем может негативно повлиять на нервную систему. Его частое употребление способствует выводу из организма магния, который необходим для работы сердечной мышцы.

Не рекомендуется употреблять чай на ночь. Он может вызывать бессонницу.

По данным специалистов, заваренный черный чай не должен настаиваться более 30 минут. В противном случае он становится опасным для здоровья. Также не рекомендуется многократное заваривание одной заварки. Никакой пользы такой чай уже не принесет.

Польза зеленого чая
Зеленый чай является мощнейшим антиоксидантов, он нейтрализует свободные радикалы и защищает от раковых заболеваний. В профилактике онкологии рекомендуется выпивать 2-3 кружки качественного зеленого чая в день. Также этот чай положительно влияет на нервную систему и избавляет человека от стрессов. Зелены чай делает стенки сосудов эластичными и упругими. Регулярное употребление зеленого чая способствует нормализации давления и уровня холестерина в крови. Также он является прекрасным средством от склероза.

Зеленый чай рекомендуется употреблять за 2-3 часа до сна, так как он содержит кофеин и способен вызвать бессонницу и возбуждение нервной системы.

Что касается заваривания зеленого чая, то специалисты рекомендуют его заваривать неперекипевшей водой, которая остыла до температуры 80-85 градусов. Настаивать его нет необходимости – можно сразу пить. Зеленый чай высшего сорта можно повторно заваривать несколько раз. При этом он полезных свойств не теряет.

Ни в коем случае не следует пользоваться металлическим чайником. Оптимальным вариантом считается керамический или стеклянный заварник.

В заключение можно сказать, что при регулярном употреблении этих двух видов чая организм человека оздоравливается. Чаепитие приносит здоровье, бодрость и энергию.

А какой вид чая любишь ты – зеленый или черный?

Чай матча: полезная замена кофе родом из Японии

Сейчас чай матча стал по-настоящему популярным за пределами Японии, и дело не только в его интересном насыщенном вкусе. Этот сорт чая может стать отличной альтернативой кофейным напиткам, ведь он так же повышает энергичность, придает тонус, способствует хорошей концентрации внимания и улучшает настроение.

Такой спектр положительных ощущений можно почувствовать благодаря уникальному составу чая матча.

Чай матча пришел к нам из Японии. Там измельченные в порошок листья этого зеленого чая добавляют в различные блюда, десерты, напитки и в косметические средства. В Японии очень ценится этот сорт чая из-за того, что он придает бодрости, укрепляет иммунитет и помогает дольше оставаться молодым и здоровым.

Чай матча: польза
Антиоксидантные катехины в составе этого чая – просто находка для клеток организма. Они защищают его от окисления, чем предотвращают онкологические заболевания. А исследования на грызунах подтвердили, что матча даже может уменьшать повреждения клеток.

Считается, что одна чашка чая матча вмещает в себя антиоксидантную силу десяти чашек обычного зеленого чая.

Матча содержится в себе L-теанин, что оказывает на тело расслабляющий эффект, но не вызывает сонливость. Также L-теанин способствует выработке серотонина (гормона радости), благодаря чему настроение улучшается.

В чае матча содержится довольно много кофеина (примерно, как в одной чашке кофе), но за счет L-теанина его воздействие смягчается. Оба компонента, по результатам исследований, улучшают когнитивные способности мозга, помогают сосредоточиться и лучше воспринимать информацию.

В отличие от кофе, чай матча не вызывает нервозность, однако при этом хорошо бодрит.

По предварительным данным этот сорт чая защищает почки и печень от повреждений и способствует их правильной работе.

Матча влияет на ускорение метаболизма и способствует сжиганию жиров в три-четыре раза быстрее.

Также матча полезен для сердечно-сосудистой системы.

Поэтому напиток будет отличным выбором не только для тех, кто вынужден отказаться от кофе из-за состояния здоровья (например, излишнего возбуждения или тремора), но и для всех, кто хочет перейти на более здоровое питание.
Как выбрать и готовить?
Свежий и правильно заваренный матча будет иметь легкий сладковатый аромат и привкус. Легкая горчинка в напитке допустима. Но если слишком горько, то скорее всего, чай испортился.

По японской традиции, чай матча засыпается в чашку с горячей водой и размешивается специальным венчиком. Но подойдет и обычная ложка. По вкусу можно добавить молоко и подсластитель.
Противопоказания
Конечно, кофеин в чае матча все же может вызывать головную боль, нарушать режим сна, пищеварение и повышать раздражительность. Но это лишь в том случае, если злоупотреблять чаем.

Чтобы понять, насколько напиток подходит тебе, просто попробуй выпивать по чашке каждое утро. Если не ощутишь ни боли в животе, ни излишней раздражительности, ни других неприятных последствий – продолжай наслаждаться полезным чаем. Если все же организм реагирует на него не очень хорошо, просто выбери другой утренний напиток, их сейчас огромное множество. Также не стоит пить этот вид чая меньше чем за 4-6 часов до сна.

А ты пробовал чай матча? Если да, понравился ли тебе его вкус? Ощутил ли его бодрящий эффект?

ТОП-10 сортов экзотического чая для гурманов

Одни люди видят в чае средство для того, чтобы утолить жажду или запить бутерброд. Но есть и истинные ценители, для которых чаепитие является особым ритуалом и способом отрешиться от мирского, настроиться на философский лад, насладиться уникальным вкусом и эстетикой напитка.

Кроме того чай – это очень хороший бизнес, в этом вам поможет убедиться чайно-кофейный франчйзинг, который к тому же поможет открыть чайный магазин в вашем городе.

1. Гэммайтя

ТОП-10 сортов экзотического чая для гурманов
Так называется сорт зеленного чая, в который добавлены частицы темного риса, благодаря которым он обладает повышенной энергетической отдачей и своеобразным ароматом прожаренной рисовой крупы. Этот вид чая пользовался особо высокой популярностью среди малоимущих слоев населения Японии. Его заваривают водой нагретой до 80-85С и настаивают в течение 3-5 мин.

2. Тайский синий

Этот чай делают из цветка клитории, а при заварке в него добавляют немного лимонного сока, после чего напиток постепенно приобретает малиновый цвет, а на вкус становится чуть кисловатым и немного вязким. Считается, что его употребление способствует улучшению зрения. Чай заваривается кипятком и затем настаивается не дольше 3-х мин. На одну чашку требуется от 7 до 10 цветков.

3. Отшельник водный

Этот же сорт чая известен также под названиями «Дух воды» и «Нарцисс». В готовом виде напиток имеет благородный коричневый окрас, напоминающий коньячный, в котором можно заметить золотые искры. Во вкусе есть что-то общее с горьким шоколадом. Насчет аромата мнения ценителей расходятся: каждый улавливает в нем что-то свое: одни – мотивы какао, другие – черты экзотических фруктов и т.д. Этот сорт китайского чая способен выдерживать до 5 заварок без потери качества, нужно просто увеличивать время настаивания. При первой заварке оно не должно превышать 10 сек.

4. Улун молочный

Этот сорт чая производится в горах Тайваня. Листья после сборки подвергаются обработке экстрактом молока. В результате чай приобретает легкий сливочный привкус, который очень ценится поклонниками данного сорта. Многие уверены, что употребляя его регулярно можно похудеть и добиться эффекта омоложения.

Заваривать следует в посуде из фарфора. Настаивать – ровно одну минуту.

5. Gunpowder

Другое наименование этого сорта – «Зеленая жемчужина». Заварка представляет собой плотно скрученный листы, напоминающие черные жемчужины (как считают китайцы) или гранулы черного пороха (такая ассоциация возникает у англичан). При попадании в горячую воду, гранулы чая преобразуются в нити, создающие замысловатый рисунок. Окончательный вкус появляется не сразу, эволюционируя от привкуса зеленых злаков до фруктового. Полезен для щитовидки. При заваривании не следует использовать кипяток. Первое заваривание служит только для промывки чая, затем воду надо слить и заварить чай повторно.

6. Чай экзотического красного цвета со вкусом и ароматом личи

При сушке чайного листа для этого сорта, его подвергают опрыскиванию соком китайской сливы личи. Именно сок этого тропического плода придает напитку необычный аромат, цвет и особенные вкусовые качества. Напоминает обычный чай с добавлением малины и/или смородины. Способствует улучшению иммунитета. Первую заварку положено сливать, чтобы удалить чайную пыль. Затем заварить повторно и настаивать от 5 до 60 сек.

7. Медовая орхидея

В наименовании этого сорта отражен его необычный и очень приятный вкус, где сочетаются мотивы пряностей и сладких ягод с ароматом тропических цветов. Оставляет долгое послевкусие. Популярен среди поклонников ЗОЖ из-за большого содержания витаминов. Способен выдержать до 10 заварок, но после каждой очередной проливки его нужно взболтать.

8. Турецкий чай

Основой для этого ароматного напитка служит комбинация из цветочных и фруктовых ингредиентов, в которой содержаться высушенные кусочки груши, яблока, а также гибискуса (применяемого также для каркаде) и другие компоненты. Имеет терпкий и насыщенный вкус. Заваривается в специальном двухкамерном чайнике (чайданлыке), где в нижнем отсеке производится кипячение воды, которая затем переливается в верхнюю камеру, где и просиходит заваривание.

9. Иван-чай

Отечественный взвар, который был очень популярен до того, как на территории нашей страны появился и классический китайский чай. Для его приготовления используется трава «иван-чай», содержащая множество полезных для человеческого организма веществ. Не только приятен на вкус, но вполне официально признан лечебным напитком. Заваривается в крутом кипятке, после чего настаивается от 10 до 15 мин. Перед употреблением нужно дополнительно перемешать, желательно не удаляя крышки.

10. Мате

Этот сорт родом из Парагвая. В нем содержится много кофеина, благодаря чему напиток отлично взбадривает. Обладает довольно экзотическим вкусом «на любителя», этаким сочетанием горечи и сладости. Заваривается в специально кувшине «калебаса». Сначала на треть смачивается водой, нагретой до 80С (но не более!), затем в заварку погружают боибилью (специальная трубка) и заливают калебасу до верха.