Как кофе влияет на вес?

Сейчас, наверно, во всём мире не найдёшь ни одного человека, который, хотя бы раз в жизни не пробовал похудеть. Тенденция постоянно худеть, в основном свойственна женщинам, даже очень худые, хотят стать еще худее, используя при этом различные способы похудения, причём мало кто хочет похудеть, работая на тренажерах, ограничивая себя в питании и занимаясь спортом. Как кофе влияет на вес и можно ли похудеть на “кофейной” диете?

Все хотят проснуться худенькой и стройной, выпив на ночь какой-нибудь настойку или таблетку. Многие используют китайские препараты для похудения, одни теряют в весе и выглядят прекрасно, другие ни грамма не худеют, а трети вообще заканчивают печально для организма, приобретая к лишнему весу массу других болячек.

В интернете и других информационных системах появились статьи про новый метод похудения, используя кофе. По сей день было очень мало известно про влияние кофе на вес человека. Австралийские ученые Мэтт Шуберт (MattSchubert) и Бен Десброу (BenDesbrow) из университета Гриффита, провели ряд исследований, касающихся кофе. Они пришли к выводу, что кофе сильно снижает аппетит, так же снижает риск заболеть диабетом, не даёт развиться психическим заболеванием, не дает шансов в появлении рака и в целом снижает риск внезапной смерти.

М. Шуберт и Б. Десброу вот так прокомментировали свои разработки в области исследования кофе: «Некоторые люди пьют кофе для того, чтобы убить в себе чувство голода. Хотя, зайдя в места быстрого питания, вы можете увидеть, что многие, употребляющие кофе люди, пьют его, заедая пирожными и другими различными сладостями. Главным вопросом, нашего исследования, было выяснить, как же кофе влияет на аппетит, на вкусовые пристрастия, и конечно же на вес».

В ходе исследования, было проведено несколько экспериментов:

Одна группа участников эксперимента, употребляла кофе во время завтрака и через два часа после завтрака;
Другая группа участников не пила кофе вообще или пила в очень ограниченном количестве.
Ученые наблюдали за испытуемыми в течение 4-5 часов, начиная с завтрака и до обеда, периодически, проверяя их чувство голода.

Во время, еще не оконченного исследования, появились первые результаты. По словам Шуберта, стало известно, что та группа испытуемых, которые употребляли кофе два раза в день – вообще потеряли чувство голода. Оказалось, что кофе влияет на вес!

Открытие, которое мы провели в нашем исследовании, имеет колоссальную ценность для тех людей, которые многие годы, разными способами, пытались сбросить вес, и для тех людей, которые хотят постоянно контролировать свой вес так прокомментировал, полученные данные, в ходе эксперимента М. Шуберт.
Так же исследователи добавили, что бы поддерживать желаемый вес в нужной форме, необходимо расходовать меньше энергии.

Почему кофе помогает сбросить вес

Кофе – это вкусный напиток, который помогает нам проснуться и не только. В кофе содержится много антиоксидантов и питательных веществ, которые приносят пользу здоровью. Питье кофе в умеренных количествах полезно для здоровья, потому что оно помогает усилить внимательность, дает энергию и полезен для здоровья печени, сердечно-сосудистой системы, помогает справиться с симптомами диабета и снизить вес.

Кофе хорошо помогает сжигать жир
Выпить чашку или два кофе в день полезно для снижения веса. Основная причина, почему это помогает, заключается в том, что кофе помогает увеличить расход энергии. К тому же оно весьма низкокалорийное, одна чашка свежезаваренного напитка содержит всего 2 калории.

Например, известно, что одна чашка кофе (содержащая 100 мг кофеина) помогает ускорить метаболизм. Это помогает сжигать до 79 ккал больше в день.

Помимо этого, употребление 2 или 3 чашек кофе помогает лучше справляться с потерей веса. В одном исследовании с участием более 2000 человек было обнаружено, что людям, потреблявшим кофе, было легче поддерживать снижение веса.

Одна чашка кофе содержит витамины группы B, в основном рибофлавина. 2 чашки напитка в день дает 0,4 мг рибофлавина, что составляет 22% от рекомендуемой суточной нормы потребления. Оно также содержит кальций, железо, магний, калий и цинк.

Побочные эффекты употребления слишком большого количества кофе (больше 4 чашек): повышение кровяного давления, бессонница, проблемы с пищеварением (особенно при застое желчи), небольшое повышение уровня холестерина, также оно вызывает привыкание.

15 интересных фактов о кофе

Еще с древнейших времен людям было известно об удивительных качествах кофе. Сейчас этот напиток стал одним из самых популярных в мире: миллионы людей не мыслят хорошего начала дня без чашечки ароматного кофе. Существует множество способов приготовления этого напитка, а также разнообразное количество добавок, которые помогают раскрыть новые грани вкуса. Мы собрали для вас 15 интересных фактов о кофе, которые удивят даже заядлых кофеманов.

Воздействие кофе на здоровье до сих пор вызывает бурные споры в научном сообществе. Раньше употребление этого напитка считалось вредными для организма. Но недавние исследования доказывают, что кофе благотворно влияет на здоровье, благодаря большому количеству таких полезных веществ в составе, как кафестол, никотиновая кислота, антиоксиданты и т.д. Так что разумное употребление этого напитка пойдет вам только впрок, при условии, что вы не страдаете аллергией или заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Интересные факты о кофе
1. Лидерами по потреблению кофе являются финны. В среднем один человек в этой стране употребляет 12 кг кофейных зерен в год. Вообще, среди северных стран этот напиток крайне популярен: Норвегия, Исландия, Дания и Швеция также находятся в десятке государств с самым высокими показателями потребления кофе на одного человека.

2. Существует два основных вида кофейных зерен — арабика и робуста. Зерна отличаются вкусом, внешним видом и количеством кофеина. Арабику и робусту получают из разных видов растений, принадлежащих к одному семейству. Робуста считается более неприхотливым сортом, но зерна ее обладают менее яркими ароматом и горьким вкусом.

Арабика же растет и плодоносит только при определенных условиях, но ценится сильнее, так как ее зерна отличаются большим содержанием эфирных масел, что обеспечивает удивительный аромат и вкусовые качества.

3. Также есть еще эксцельсия и либерика, но эти два сорта используются куда реже, чем арабика и робуста, и, как правило, встретить их можно только в смеси с другими кофейными зернами.

4. По легенде первооткрывателем кофе стал эфиопский пастух по имени Калдим. Он заметил, что козы из его стада в какой-то момент становятся слишком бодрыми и шустрыми. Пастух проследил за животными и заметил, что они объедают заросли дикорастущего кофейного дерева. Калдим рассказал об этом настоятелю из ближайшего монастыря. С тех пор монахи стали варить отвар из плодов и листьев растения, а затем напиток стал популярен и среди жителей ближайших населенных пунктов.

5. Самым дорогими видами кофе в мире являются «Копи Лювак» и «Черный бивень». «Копи Лювак» готовится оно весьма экзотичным способом: зерна должны пройти через весь пищеварительный тракт зверька под названием мусанг. Считается, что эти животные употребляют в пищу только самые лучшие плоды кофе.

«Черный бивень» производится из тех зерен, которые были переварены слонами. Считается, что кислота внутри желудка этих крупных животных лишает кофе привычной горечи, делая вкус мягким, но сохраняя при этом яркость и аромат.

6. Кофейное дерево может жить до 70 лет и вырастать до 9 метров.

7. Признанным лидером по производству кофе является Бразилия. В ней производится 40% всего кофе в мире.

8. Плоды кофе внешне похожи на вишню, а по вкусу напоминают одновременно персик и арбуз. Кофейные зерна — это ядра этих ягод.

9. Кофе американо был создан американскими солдатами во время Второй Мировой войны. Европейский эспрессо показался военным слишком крепким, а потому они решили разбавлять его кипятком.

10. Ягодная оболочка, которая отделяется от кофейных зерен в процессе обработки, называется каскара. Из нее тоже готовят напитки, напоминающие морс или компот.

Интересные факты о кофе и его влиянии на здоровье человека
1. Кофе помогает при похмелье. Напиток блокирует образование ацетата, вызывающего головную боль. Но не следует злоупотреблять напитком — маленькой чашки вам будет достаточно.

2. Ослабить действие кофеина можно путем добавления в кофе молока или сливок. Это происходит за счет содержащегося в этих продуктах жира.

3. Кофе может усиливать действие некоторых лекарств, например аспирина и парацетамола. Поэтому нужно быть внимательно сочетать этот напиток с приемом препаратов.

4. Жители Японии считают, что регулярные кофейные ванны омолаживают кожу.

5. Считается, что смертельная для здорового человека доза кофе — это 100 чашек в день.

Все о кофе в вопросах и ответах

Все любят кофе. Ну, если не все, то почти все. Считается, что кофе сегодня – самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти – никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе.

Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней “включающей” чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч – с друзьями, семьей или просто с газетой.

Хороший кофе – идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя Вашего ресторана. Именно поэтому все любят кофе… ну, или – почти все

На самые разные вопросы о кофе, его вреде и пользе рассказывает кандидат медицинских наук Владимир Василенко.

Какие вредные и какие полезные вещества содержатся в кофе?

Понятия вредности и полезности пищи не относятся к научным. В составе кофе обнаружены 500 химических веществ, ни одно из них нельзя назвать токсическим в используемых концентрациях, в организме они не накапливаются. Можно упомянуть никотиновую кислоту, или витамин В5, обладающую сосудорасширяющим и гипохолестеринемическим свойствами.

Содержание ее в напитке далеко от лечебного, однако гиповитаминоз В5, называемый пеллагрой, употребление кофе предотвратить может. Лечебная же доза никотиновой кислоты содержится примерно в 50 г кофейных зерен. В кофе содержится также кофеино-дубильная кислота, придающая его вкусу своеобразный вяжущий оттенок.

Чем вреден растворимый кофе?

Вреден – слишком резко сказано. Кофеин – сильнейший стимулятор выделения желудочного сока, желудочным больным следует знать это и избегать пить кофе на голодный желудок. У растворимого кофе имеется дополнительный недостаток: он сам по себе является напитком с высокой кислотностью, поэтому часто и вызывает изжогу при употреблении без молока.

При приготовлении классического кофе оптимальная водная экстракция веществ из зерен составляет 19%, так оно и получается при соблюдении всех традиций варки кофе. При производстве растворимого кофе больше думают о выгоде, чем о вкусе и аромате – почти 50% растворимых в воде веществ из зерен полностью извлекают в раствор. Другими словами, в процессе обработки после выхода 19% нужных веществ начинают экстрагироваться органические кислоты и другие вещества, которые не отвечают за вкус и аромат кофе, но увеличивают кислотность этого суррогата.

Что стимулирует кофе?

Кофе – психостимулятор: он улучшает настроение, создает ощущение бодрости и прилива сил. Кофеин также расширяет наполняющие сердце сосуды, усиливая кровообращение. Также он обладает свойством повышать способность организма выдерживать физические нагрузки. Он способствует превращению жира в топливо для мышц, это повышает их работоспособность.

Проводились ли какие-нибудь эксперименты на любителях кофе?

Да. Было показано, что живущие в одинаковых условиях “кофейники” и “чайники” имеют в среднем одинаковую продолжительность жизни, страдают сходными болезнями и умирают от обычных причин. Кофеин выводится в течение суток и хроническая интоксикация может развиться только при хроническом злоупотреблении.

Как кофе влияет на сон молодых людей и пожилых?

Вообще людям с сильным типом нервной системы, уравновешенным, нужны для достижения как положительного эффекта, так и передозировки бОльшие дозы, а со слабым типом НС, легко возбудимым – меньшие.

Действие кофеина продолжается от 2 до 7 часов в зависимости от возраста и других факторов, причем наиболее сильно оно выражается в течение первого часа. В пожилом возрасте инактивация кофеина замедляется. Пожилые люди и без кофе часто страдают нарушениями сна, а негативное влияние кофеина на сон с возрастом становится более выраженным. Молодые люди иногда пьют кофе на ночь и прекрасно спят.

Может ли употребление кофе влиять на холестерин крови?

Употребление кофе не влияет на содержание в крови общего, плохого или хорошего холестерина. Кофе без кофеина также не влияет на уровни холестерина. Не стоит увлекаться кофе, приготовленным по-ирландски.

Можно ли похудеть с помощью кофе?

Можно, если пить кофе не с сахаром, а с сахарозаменителем и не после еды, а вместо еды.

Одна чашка кофе ускоряет обмен веществ на три-четыре процента, а бОльшие дозы – еще больше. А это и есть “сжигание калорий”. Очень крепкий чай будет действовать сходным образом…

Как кофе влияет на беременность?

Четких данных о неблагоприятном влиянии разумного употребления кофе на течение беременности не получено. Многие специалисты по здравоохранению на всякий случай советуют женщинам во время беременности ограничить употребление кофе до одной чашки в день.

Можно ли с помощью кофе лечить болезни? Какие?

Лечим главную женскую болезнь – мигрень. Кофеин входит в состав большинства комбинированных средств от головной боли (цитрамон и его зарубежные аналоги, каффетин). В таблетке цитрамона, например, кофеина столько же, сколько в чашке кофе. Специальные дополнительные вещества усиливают его лечебное действие. Лично я советую иногда при приступах головной боли пить кофе по-арабски с кардамоном.

Но и передозировка кофе, т.е. 4 чашки классического кофе подряд может – но далеко не всегда и не у всех! – вызвать головную боль, а также состояние тревоги, беспокойство, дрожание пальцев рук, сердцебиение, экстрасистолию и т. д.

В лечебных целях прием кофеина в таблетках рекомендуют как вспомогательное средство краткими курсами при разнообразных болезненных состояниях, сопровождающиеся угнетением центральной нервной системы, снижением физической и умственной работоспособности, сонливостью, т. е. астенией.

В 1 литре кофе (включая растворимый) содержится от половины до грамма кофеина, т. е. это количество не превышает суточную лечебную дозу кофеина, назначаемого курсами в форме таблеток.

Кто пьет чай, а кто – кофе?

При условии наличия нормального чая и нормального кофе это, как правило, разные категории людей. Весь мир поделен на чайные и кофейные “зоны”. Наша страна относится к “чайной территории”. Но и на ней есть места массового обитания любителей кофе. Так, коренные петербуржцы, как правило, “кофейники”. Традиция идет со времен Петра Великого.

Как можно охарактеризовать людей, которые собираются в кафе специально попить кофе?

Говорят, что гурманы кофеманы – это совершенно особая порода людей, которые отличаются от тех, кто пьет другие напитки. Только они могли придумать такую прямо-таки сладострастную поговорку: настоящий кофе должен быть черным, как черт, горячим, как преисподняя и сладким, как поцелуй…

Может ли развиться зависимость от кофе?

Человек вообще быстро привыкает к хорошему. Кофеин в большинстве случаев устраняет утомление. Тонизирующее действие в результате привыкания может ослабевать. Это заставляет человека, который пьет кофе не для удовольствия, а скорее с лечебными целями, увеличивать его дозу или крепость. И тогда отсутствие лечебного напитка в привычном рационе в течение 12 – 24 часов может у некоторых лиц привести к головным болям, усталости, подавленному настроению и невозможности сосредоточиться. Появляется необходимость пить кофе регулярно и часто. Это и есть зависимость.

Болезненное пристрастие, кофеинизм — может развиться у людей к тому предрасположенных. Обычно сопровождается пристрастием и к курению. Это отмечено уже в старинной персидской поговорке: кофе без табака – что мясо без соли.

Говорят, что у людей, которые пьют кофе, слабая нервная система, так ли это?

В целом категория лиц, отягощенных кофеинизмом – люди одержимые какой-то мыслью, целью, страстью, перегруженные работой и вообще не самые здоровые и крепкие физически. Тонизирующее действие относит кофеин к психостимуляторам. Любое пристрастие к веществам, воздействующим на центральную систему, психику можно рассматривать как одну из форм или проявлений невроза. Но говорить о том, что нервная система слабая, было бы неверно.

Секреты бодрости и счастья

Чашечка кофе — не единственный способ чувствовать себя бодрым на протяжении дня. Узнай о других источниках энергии.

Кофе для тебя важнее воздуха? Без него невозможно встать с постели, взяться за работу и нормально прожить день? Будь осторожна! Тебе грозит кофеиновая зависимость — сначала только психологическая, а потом — и физическая. Со временем ты можешь заметить, что одной-двух чашек уже мало. Для того, чтобы получить заряд бодрости, нужно все больше. Попробуй освободиться из кофеинового плена. Замени свой «утренний допинг» на другой — не менее приятный, но значительно более полезный.

Мате — реальная помощь

Когда у долгожителя одного индейского племени спросили о секрете его долголетия, тот показал на сосуд с мате, стоявший перед ним на земле, и жестом пригласил гостя присоединиться.

Мате – экзотический напиток, по цвету и вкусу напоминающий зеленый чай, бодрит не хуже , чем кофе и при этом приносит только пользу. Благодаря этому напитку можно не только снять усталость, но и укрепить свой иммунитет, улучшить память и уравновесить нервную систему.

В чем же секрет его бодрости? Мате содержит алкалоиды, прогоняющие сонливость, но не имеет отрицательных свойств, присущих кофеину. Напиток индейцев не провоцирует тахикардию (усиленное сердцебиение), не приводит к колебаниям давления и не вызывает зависимости. Больше того: он обогащает сердце кислородом и защищает от сердечнососудистых заболеваний.

Плюс: витамины А, В, С, Е, Р, магний, кальций, калий, натрий, железо и медь — мате содержит все важные витамины и микроэлементы.
Минус: горьковатый вкус.

Шоколад для сердца

Если кофе привлекает тебя вкусом, лучшим заменителем может стать горький шоколад. Как показали исследования медиков Калифорнийского университета, шоколад уменьшает концентрацию в крови лейкотриена — вещества, склеивающего клетки крови и повышающего риск образования тромбов. Он тоже содержит кофеин, но более мягкого действия. Поэтому сердечникам кардиологи советуют вместо утреннего кофе съедать пятьдесят граммов шоколада. Только обязательно горьких сортов — молочный шоколад не имеет такого целебного действия.

Плюс: очень аппетитно и по вкусу напоминает кофе.
Минус: стограммовая плитка шоколада содержит почти половину дневной нормы жиров. Легко увлечься и не влезть со временем в любимые джинсы.

Дикая энергия

В природе существует много бодрящих трав. Проснуться тебе помогут лимонник китайский, женьшень, элеутерококк и родиола розовая.

Настойку лимонника не советуют употреблять вечером перед сном, поскольку она возбуждает нервную систему. Рецепт ее приготовления простой: 10 г плодов растолки в ступке, залей 200 мл кипятка и поставь на огонь. Доведи отвар до кипения, сними и охлади. Принимай настойку по одной столовой ложке утром и вечером.

«Бодрые» травы часто добавляют в состав чаев. Особенно эффективны эти чаи осенью и зимой, когда организм «впадает в спячку».

Плюс: травы имеют лечебные свойства.
Минус: для некоторых трав существуют противопоказания.

Секретные точки

Зная, где расположены твои «точки бодрости», ты сможешь влиять на них всегда, когда это тебе нужно. Отыскать их совсем несложно: они находятся за ушами внизу. Приготовь с вечера кубики льда, а утром приложи к своим «секретным точкам».

Плюс: просто и эффективно, никакой «химии».
Минус: действие кубиков, как правило, непродолжительное.

Бодрые ароматы

Почему в новогоднюю ночь редко хочется спать? Большую роль здесь играет чувство праздника, но существует еще один секрет. Ароматы цитрусовых и хвои очень бодрят, а Новый год редко обходится без елки и апельсинов. Тонизирующее действие имеет также запах пачули, сандала, эвкалипта и майорана. Нанеси несколько капель эфирного масла на платочек и носи его с собой.

Плюс: тебя постоянно будет окутывать волшебный аромат.
Минус: привыкнув к аромату, ты не будешь реагировать на него так, как сначала.

Не ищи в кофе «магическую силу», заряжающую организм энергией на целый день. Жизненный тонус ты можешь поднять и другими способами.

Полностью исключить кофе из рациона следует, если ты:

– ярко выраженный гипертоник;
– имеешь повышенную кислотность желудка;
– страдаешь сердечной недостаточностью;
– болеешь гастритом.

Вред растворимого кофе

Растворимый кофе стал незаменимым как для домашнего употребления, так и офисного. Многие без чашки кофе не представляют начала своего рабочего дня, но знают ли они, что наряду с бодрящими и тонизирующими свойствами растворимый кофе, также может вызывать негативное влияние на здоровье человека?

В суете рабочих дней не всегда хватает времени на приготовление натурального кофе, именно поэтому человечество изобрело растворимый кофе. Кофейные зерна обжаривают и измельчают, а после могут использовать два способа изготовления растворимого кофе: или варят в течение четырех часов измельченный кофе, до тех пор, пока влага не впитает все его вещества, а после пропускают через фильтр и выпаривают, или же методом вакуумной сушки, после чего получают кофе в гранулах. Вот и готов ароматный напиток в сухом виде.

Кофе и организм

Растворимый кофе не рекомендуется к употреблению людям, которые страдают атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеваниями почек, гипертонии, глаукоме, а также при гипервозбудимости и бессоннице. Также растворимый кофе способствует возникновению гастрита, изжоги и снижению мужской потенции.

Кофе-наркотик

Кофе в первую очередь ассоциируется с кофеином, а кофеин – это вещество, которое вызывает привыкание. В растворимом кофе содержание кофеина на более чем 50% выше, чем в натуральном. Отказ от кофе приводит к «кофейной ломке», что сопровождается сонливостью, заторможенностью, головными болями, раздражительностью и тошнотой.

Если Вы решили отказаться от употребления кофе, делайте это медленно и постепенно, в зависимости от количества потребления и периода.

Кофе-яд

Сегодня в растворимом кофе всего 15% веществ натурального кофе, все остальное примеси, которые используются для того, что бы удешевить себестоимость растворимого кофе. В него «не стесняются» добавлять разные добавки: ячмень, овес, злаковые культуры, порошок желудей и, конечно же, кофейную шелуху, стабилизаторы и искусственный кофеин, также используются специальные ароматизаторы, и растворимый кофе приобретает, утерянный в процессе обработки, аромат.

Но все эти добавки воздействуют негативно на организм человека, а перенасыщение ими вызывает токсическое отравление и серьезные проблемы со здоровьем, в частности сердца, печени и желудка.

Важно

Определить кофе с добавками – легко, для этого достаточно капнуть пару капель йода в приготовленный растворимый кофе. Если Вы обнаружите, что кофе приобрел окрас синего цвета, то перед Вами кофе с добавками и примесями.

При выборе кофе руководствуйтесь тем, что лучше побаловать себя чашечкой натурального кофе, чем постоянно употреблять растворимый кофе.

Как правильно варить кофе?

Казалось бы, кофе давно и прочно вошел в нашу жизнь. Сегодня очень немногие мыслят свое утро без чашки этого бодрящего и ароматного напитка. Но вот о правильной его заварке знают лишь избранные. Скажите “нет” кофейным автоматам и выбросите в мусорную корзину ту яркую банку с надписью “растворимый”. Сегодня мы научим вас правильно варить кофе, а, следовательно, получать от его вкуса максимальное наслаждение.
Откуда он взялся?

Конечно же, напиток этот пришел к нам из арабского мира. Кофе – от арабского “кахва”. Родина зерен кофейного дерева, богатых ароматическими веществами и алкалоидами, в основном кофеином – Южная Аравия (Йемен) и Эфиопия. Там и поныне выращиваются лучшие сорта кофе – мокко (от искаженного Мекка) и арабика. Дикорастущие леса кофейного дерева распространены в Африке, на Мадагаскаре.

Однако основными поставщиками кофе на мировой рынок стали сегодня страны Южной Америки (Бразилия и Колумбия дают 60% кофе на мировой рынок), куда он был завезен алчными европейцами. Эти сорта по своим биохимическим показателям хуже настоящего африканского и арабского зерна. Лучший кофе из Латинской Америки поставляет ныне Коста-Рика, на втором месте по качеству – колумбийский, а самый массовый, среднего или даже худшего качества – бразильский.

Как правильно варить кофе?

Правильно приготовленный кофе должен быть густой, крепкий и ароматный. Он способен прогнать сон, поднять настроение. Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150 мл воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистая вода.

Теперь подогрейте воду, только не особенно быстро. Доведите напиток до кипения, но не кипятите. Как только пена поднимется до края посуды, тут же снимите напиток с огня. Чуть-чуть подождите, чтобы осела гуща, и подавайте кофе к столу. Ускорить процесс оседания можно, если капнуть сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды.

Если вам не хочется возиться с предварительным кипячением воды, можно несколько изменить описанный процесс приготовления. Залейте в кофейник холодную воду, доведите до кипения. После этого снимите с огня, быстро добавьте кофе, перемешивая до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставьте на слабый огонь и доведите до того момента, когда пенка “задышит”. Так можно повторить 3-4 раза, в результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ.

В Бразилии принят несколько другой порядок. Вначале молотый кофе засыпают на дно турки, затем заливают кипящей водой, перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд. Есть и достаточно необычные варианты приготовления. Например, фунт (0,45 кг) кофе среднего помола погружают в кварту (0,95 л) холодной воды на сутки. Затем экстракт фильтруют. Для приготовления кофейного напитка холодный экстракт нужно смешать с холодной водой.

Попробуйте так же восточный способ. Для этого потребуется небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой, называемая джезва. Для этого способа нужен кофе тонкого помола. В джезву положите сахар и кофе, залейте водой и медленно нагрейте на слабом огне. Как только поднимется пена, джезву сразу снимите с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены.

Кофе должен томиться некоторое время, внутри джезвы, прикрытый, пеной, словно крышкой. Процесс нагревания повторите 2-3 раза. Возможен и второй вариант. Положите в джезву сахар, залейте холодную воду и доведите до кипения. Затем джезву с закипевшей водой снимите с огня и засыпьте в нее кофе, быстро помешивая ложкой. Должна подняться густая пена. После того как пена слегка осядет, сосуд снова поставьте на слабый огонь. После нескольких подогреваний напиток будет готов.

Кофе: польза и вред в одной чашке

Натуральный кофе сегодня является одним из самых популярных напитков в мире. Очень многие не представляют свое утро без чашки ароматного кофе. Однако до сих пор не утихают споры о том, вреден он или полезен. Этой теме посвящены многочисленные исследования. Ученые продолжают открывать все новые свойства данного продукта, которые не были известны ранее.

История появления кофе

Родиной кофе принято считать провинцию Каффа в Эфиопии. Отсюда и появилось название данного напитка. Эфиопские пастухи заметили, что козы охотно поедают плоды неизвестного дерева, имеющие красный цвет. После этого животные становились более активными. Скоро люди начали использовать эти зерна для приготовления напитка.

В России кофе впервые появился в 1665 году. В это время наша страна имела активные торговые связи со странами Ближнего и Среднего Востока, в которых кофе уже пользовался большой популярностью. В России распространение этого напитка шло медленно, ему сильно мешали религиозные предрассудки.

Большой вклад в популяризацию кофе в нашей стране внес Петр I. Он привык пить кофе в Голландии и ввел этот обычай у нас. Затем к нему пристрастились русские офицеры, побывавшие во время Отечественной войны 1812 года во Франции. С этого момента в России появились кофейни.

Растворимый кофе

Нужно отметить, что совсем немногие регулярно пьют именно настоящий кофе в зернах. Большинство предпочитает его растворимый аналог. Изобрел такой вид кофе швейцарский химик Макс Моргенталлер.

Его быстрее и проще готовить, но по вкусовым качествам растворимый кофе сильно уступает настоящему. Кроме того, доказано, что в нем содержится большее количество кофеина. По этой причине, лучше употреблять кофе в зернах, он полезнее и вкуснее.

Немного о кофеине

Главным действующим веществом, содержащимся в кофе, является кофеин. Данный алкалоид также содержится в листьях чая, семенах кофе и орехах кола.

Доказано, что кофеин оказывает достаточно сильное возбуждающее воздействие на ЦНС. Его принято использовать в качестве стимулятора. Кофеин приводит к усилению процессов возбуждения в коре головного мозга. Он способен повышать двигательную активность, умственную и физическую работоспособность. Кофеин в нужных дозах может снимать усталость и сонливость. Но его передозировка может способствовать истощению нервных клеток.

Действие кофеина во многом индивидуально и зависит от типа высшей нервной деятельности человека. Нужно знать, что кофеин приводит к ослаблению снотворных и наркотических средств.

Многие считают, что кофеин является наркотиком и кофе может вызвать серьезную психологическую и физическую зависимость. Однако это мнение ошибочно. Кофеин нельзя считать наркотиком. Кофе действительно способен вызывать физическую зависимость. У многих людей при отказе от кофе появляются головные боли, раздражительность, заторможенность и даже тошнота. По этой причине отвыкать от кофе нужно не резко, а постепенно.

Но привыкания и психологической зависимости кофе не вызывает, в отличие от наркотических веществ.

Ученые считают, что человеку полезно каждый день получать такое количество кофеина, которое содержится в 2 чашках кофе.

Полезные свойства кофе

Лечебные (полезные) свойства кофе были известны еще Аристотелю и Авиценне. Каждое зерно кофе содержит множество различных витаминов и микроэлементов. К основным из них относятся: железо, натрий, калий, кальций, фосфор и сера. Кроме того, в кофе имеется более 30 органических кислот.

Натуральный кофе способен нормализовать работу центральной нервной системы. Он повышает содержание полезного холестерина в крови человека.

Ученые Гарвардской школы здравоохранения выяснили, что кофе профилактирует появление камней в желчном пузыре. На 30% могут уменьшить опасность возникновения желчнокаменной болезни 2-3 чашки в день. Кроме того, защищает кофе и от развития сахарного диабета.
Доказано, что кофе содержит серотонин, который принято называть «гормоном счастья». Он может помочь избавиться от депрессии и поднимает настроение. Риск развития депрессии очень эффективно снижает употребление 2 чашек кофе в день. Согласно данным статистики, люди, регулярно пьющие кофе, в несколько раз реже совершают самоубийства, чем те, кто его не пьет.

Одна чашечка кофе в день может значительно продлить сексуальную активность женщин в возрасте после 50 лет. В небольших количествах кофе способен улучшать сперматогенез и потенцию у мужчин.

Кофе улучшает кровоснабжение головного мозга, увеличивая при этом мозговую активность. Кофеин способен повысить продуктивность человеческого мозга почти на 10%. Натощак кофе приводит к обратному эффекту.

По мнению ученых из Индии, кофе способен защитить человека от радиации. Однако европейские медики пока не подтвердили эту точку зрения.

Вред кофе: кому нельзя пить кофе

Прежде всего, нужно знать, что передозировка кофе приводит к головокружению, головной боли и бессоннице.

Не следует пить кофе тем, кто имеет такие диагнозы, как: ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, заболевания почек, глаукома, повышенное артериальное давление, повышенная возбудимость и бессонница.

Кофе содержит дубильные вещества, которые могут иссушать слизистую желудка. По этой причине, не стоит пить этот напиток натощак. Противопоказан кофе при обострении хронического гастрита и язве.

Не рекомендуется употреблять кофе пожилым людям и детям. Раньше считалось, что противопоказан он и беременным. Однако последние исследования в этой области доказали, что кофе не оказывает серьезного влияние на здоровье матери и будущего ребенка. Но злоупотреблять этим напитком не стоит. Кофе действует возбуждающе и влияет на метаболизм кальция в организме.

Долгое время ученые считали, что кофе может приводить к развитию рака поджелудочной железы, толстой и прямой кишки. Однако недавно было доказано, что кофе наоборот снижают активность некоторых канцерогенов.

5 фактов о кофе

Вы не выспались и с утра у вас вялое настроение? Но как же взбодриться перед напряженным рабочим днем? Чашечка крепкого кофе поможет в этом. Но кофе напиток неоднозначный, и есть факты, которые способны удивить.

1. Исследованиями было подтверждено, что кофеин способен увеличивать выносливость и спортивную силу. Также он влияет на обменные процессы в мышцах. Еще кофеин способен сжигать жир, и влияет на формирование правильной структуры мышц.

2. Кофе, проникая в мозг, оказывает положительный эффект на многие виды клеток мозга (нейроны). Научные исследования подтвердили, что кофе улучшает концентрацию и внимание.

3. Кофе вызывает привыкание, что в свою очередь снижает уровень его воздействия на организм.

4. На каждый организм кофе оказывает разное влияние. Отношение к кофе, обычно, передается по наследству.

5. Содержание кофеина в кофе зависит от его сорта. Стоит обращать внимание на этикетку. Есть такие сорта чая, в которых содержания кофеина больше, чем в традиционном кофе.

1. Кофе «Горящая лава»

Ингредиенты:

Кофе, сваренный в кофеварке — 3 чашки
Коньяк — 8 ст. л.
Цедра половины лимона
Цедра одного апельсина
Корица — 1 щепотка
Мускатный орех — 1 щепотка
Сахар – 8 кусочков

Приготовление:

Мускатный орех, корицу, цедру нужно смешать с 6 ложками коньяка — лучше в металлической посуде, и подогреть. После добавьте туда сахар, оставшийся коньяк подожгите и вылейте его в сахар.
В горящую лаву вылейте кофе и хорошенько размешайте. Кофе подается очень горячим.

2. Кофе с мороженым и бананами

Ингредиенты:

Крепкий охлажденный кофе — 150 мл
Банан – 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
ванильное мороженое — 100 г

Приготовление:

Банан нужно нарезать крупно и взбить с сахаром и кофе в блендере. Когда смесь станет однородной, добавить мороженое и взбивать до получения однородной массы. Подавать в бокалах.

3. «Мокко» с лимоном

Ингредиенты:

Крепкий черный кофе – 500 мл
Мед – 3 ст. л.
Сок лимона — по вкусу

Приготовление:

Кофе нужно приготовить очень крепкий (50-60 г кофе заварить в 500 мл воды). Сваренный кофе в горячем виде профильтровать. Для этого нужно использовать специальные конвертики из фильтровальной бумаги. (Продаются в большинстве супермаркетов).В отфильтрованный кофе добавить сок лимона и мед.
Сок лимона придает напитку удивительный аромат, а мед — ненавязчивую сладость. Пить этот кофе нужно из маленьких чашечек.

4. Кофейно-ванильный ликер

Ингредиенты:

Ванилин — 5 г
Черный кофе — 100 г
Вода — 1л
Сахар — 1 кг
Спирт — 500 мл

Приготовление:

Ваниль 8 суток настаивать на спирте. На следующие сутки приготовить сироп из 750 г воды и сахара. Сварить 100 г кофе в расчете на 250 г воды. Соединить сироп, кофе и добавить спирт. Разлить в бутылки, плотно закрыть и выдержать три месяца.

5. Кофе «Черный кот»

Ингредиенты:

Крепкий кофе — 1 чашка
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Виски — 20 мл
Сырые яичные желтки — 2 шт.

Приготовление:

Желтки нужно растереть с сахарной пудрой, при этом одновременно добавлять виски. Полученную смесь вылейте в чашку и добавьте черный кофе.

Рецепт капучино с корицей создали еще в XVII веке, когда корица стала доступной специей для обычного обывателя и выяснились ее уникальные возможности. Благодаря корице напиток обретает притягательные нотки, подчеркивается горьковатый вкус и аромат становится еще более насыщенным.

Душистое, наделенное чувственным характером и нежностью капучино с корицей – прекрасное угощение для любителей сладенького, которые не мыслят себя без лакомств, но не хотят поправиться. Такой напиток не требует опасного для фигуры сахара или дополнения в виде пирожного.
Время приготовления 15 минут.

Калорийность — 65 ккал на порцию.

Ингредиенты

Кофе – 10 г на 180 мл;
Жирное молоко или сливки — 150 мл;
Корица по вкусу.
Рецепт

Для приготовления в кофемашине.

1 Для начала следует приготовить традиционный эспрессо. Для этого сосуд гейзерной кофемашины заливают качественно очищенной (родниковой) водой до соответствующей отметки, размалывают зерна и кладутся порошок в верхний сосуд из расчета 10 г на 180 мл, заваривают в течение 3-5 минут.
2 Сливки или жирное молоко берется в таком же объеме, как и кофе, взбивается ручным миксером или в питчере: в неметаллическую огнеупорную кастрюльку наливают сливки (молоко) и ставят емкость на самый маленький огонь. Жидкость постоянно взбивают, пока она не начнет закипать.
3 Образовавшуюся пенку аккуратно выкладывают на кофе и посыпают корицей. Ваш чудесный напиток готов!
На заметку

Корица уникальная пряность в том смысле, что несет в себе сильный оздоровительный эффект, так как она:

Повышает витальные силы;
Нормализует сахар, АД;
Обладает бактерицидным действием;
Активизирует функционирование миокарда, ЖКТ и сосудов;
Снижает чувствительность к боли.

Доподлинно неизвестно кто первым придумал рецепт кофе с корицей, однако считается, что в XVII веке корица стала первой специей, которую начали добавлять в кофейный напиток. Если вам хочется разнообразия – узнайте, как приготовить кофе с корицей и получите бодрящий согревающий напиток, наполненный особым ароматом.
Как варить кофе с корицей

Этот кофе следует готовить в турке, поскольку приготовление требует натурального молотого кофе. Благодаря соблюдению пропорций у вас получится вкуснейший, сладкий ароматный кофе.

Время приготовления — 20 минут

Калорийность — 35 ккал на порцию.

Ингредиенты

Натуральный молотый кофе – 1 ч.л.
Вода – 125 мл;
Корица — 1/3 ч.л.;
Сахар — 1/3 ч.л.
Рецепт

1 Из керамической баночки черпаем чайную ложку с небольшой горкой кофе и насыпаем его в турку. Добавляем треть чайной ложки сахара и порошка корицы, после чего ставим на огонь. Не наливайте воду! Первым делом необходимо прогреть ингредиенты «на сухую».
2 Через 2 минуты доливаем в турку чашку воды. Помните, что вода ни в коем случае не должна быть из-под крана, если вы конечно хотите пить кофе без окислов железа и хлорки. Вода должна быть чистой питьевой. Отдельно нужно сказать и о количестве воды. Чашка на 0,7 литра, которая была подарена коллегами на восьмое марта, оставьте на своем месте. Под «чашкой» имеется ввиду миниатюрная изящная кофейная чашечка.
3 Поставьте турку снова на огонь. Внимательно следите за кофе и не оставляйте его стоять на плите в одиночестве. Когда кофе начнет закипать, отлейте немного в приготовленную чашку.
4 Повторите манипуляции и переместите весь напиток из турки в чашку за 3-4 раза. Так у вас получится шикарный кофе с вкусной и ароматной пенкой.

Кофе с коньяком относится к тонизирующим коктейлям. Однако нужно знать, как приготовить кофе с коньяком, чтобы получился бодрящий вкусный горячий напиток, поднимающий настроение и дающий мощный заряд энергии. Для приготовления данного напитка по нижеописанным рецептам рекомендуется использовать только заварной кофе и качественный коньяк, тогда вкус будет идеальным.
Время приготовления — 20 минут.

Калорийность — 15 ккал на порцию.

Ингредиенты «Заваривание»

Кофе – 2 ч. ложки;
Коньяк 15-20 мл.
Рецепт «Заваривание»

1Насыпьте ложечку кофе в мелкое ситечко и хорошенько утрамбуйте его.
2Сверху вылейте 15-20 мл коньяка и насыпьте еще одну ложку кофе.
3Теперь расположите ситечко над чашкой и медленно влейте через него 100 мл горячей воды.
4Чашку нужно накрыть блюдцем и подождать около минуты.
5Добавьте сахар по вкусу и напиток готов.
Ингредиенты «Французский»

Сваренный кофе – 1 чашка
Коньяк – 30 мл
Рецепт «Французский»

1Заварите кофе и добавьте в него сахар по вкусу.
2В отдельную рюмку налейте немного коньяка.
3Сначала пьется кофе, а потом сразу маленький глоток коньяка. Послевкусие получается очень интересным.
Ингредиенты «Венский»

Кофе – 1 ч. ложка;
Сахар – 3 кусочка;
Коньяк – 30 мл;
Корица;
Гвоздика;
Цедра апельсина или лимона.
Рецепт «Венский»

1 Залейте 1 чайную ложечку кофе горячей водой (100 мл). Проварите на небольшом огне, но не доводите до кипения.
2 На блюдце положите 3 кусочка сахара, стружку корицы, 2 соцветия гвоздики и натертую цедру апельсина или лимона.
3 Содержимое блюдца заливается 30 мл коньяка и поджигается.
4 Налейте приготовленный кофе в чашку и добавьте в нее коньяк пропитанный гвоздикой, цедрой и корицей, предварительно процедив через ситечко.

Кофе с имбирем и корицей приготовленный по данному рецепту позволит вам не только согреться в холодное время года, но и повысить иммунную защиту организма. Ведь известно, что имбирь положительно влияет на здоровье человека, снижая уровень артериального давления и количество холестерина. Дополнение в виде корицы поможет организму лучше усвоить сахар, однако в таком случае следует применять корицу в качестве сахарозаменителя.
Время приготовления — 15 минут

Калорийность — 45 ккал на порцию.

Ингредиенты

Корица – 2 палочки
Корень имбиря – 1-2 см
Кофе – 2 чайных ложки
Сахар – 1 ч.л.
Вода 150-180 мл
Рецепт

1 Для приготовления великолепного кофе с корицей и имбирем нужно взять чашку и насыпать в нее необходимое количество натурального кофе, добавить две палочки корицы и сахар по вкусу.
2 Залейте все ингредиенты кипятком.
3 Пока кофе заваривается и пропитывается корицей, следует подготовить имбирь. Для этого вооружитесь ножом и нарежьте имбирь небольшими кружочками. При этом кожуру снимать не обязательно.
4 Добавьте последний ингредиент (имбирь) в чашку с кофейным напитком. Подождите, пока кофе с корицей и имбирем настоится, приобретет необходимый вкус и обогатится полезными свойствами имбиря.
5 Достаньте из чашки кусочки имбиря. Теперь кофе с имбирем и корицей готов!
Трудно устоять перед ароматом этого кофе, а попробовав данный напиток, вы ни за что не останетесь к нему равнодушным, ведь он обладает достаточно пикантным вкусом и небольшой терпкостью. Кофе с имбирем и корицей хорошо подавать с шоколадными конфетами, но тогда его нужно готовить без сахара. Напиток прекрасно сочетается и с сухофруктами.

Приготавливая такой привычный напиток как кофе, мы не всегда знаем, как легко добавить новую нотку напитку. Кофе с медом и корицей способен порадовать не только новым вкусом, но и пользой для организма, к тому же рецепт его приготовления достаточно прост. Кофе с медом и корицей очень полезен для фигуры. Кроме того мед способен прекрасно заменить сахар. Осталось только правильно подобрать мед.

Как вы понимаете, лучшим медом является натуральный. Однако разновидности этого пчелиного продукта имеют разные не только вкусовые свойства, но и химический состав. Самое гармоничное сочетание – кофе с терпким гречишным, липовым или нежным плодовым медом. Ивовый и каштановый мед отличаются немного горьковатым вкусом, что не очень хорошо сказывается на качестве приготовленного кофе. Засахаренный мед прекрасно подойдет для добавления в кофе, поскольку кристаллизация свидетельствует о натуральности продукта.
Время приготовления — 15 минут

Калорийность — 25 ккал на порцию.

Ингредиенты

Корица – четверть чайной ложки
Мед – 2 чайных ложки
Молотый кофе – 2 чайных ложки
Взбитые сливки – 1 ч.л.
Вода — 300 мл
Рецепт

1 Для начала необходимо довести до кипения воду, снять с конфорки, добавить кофе и хорошенько перемешать.
2 Снова поставьте на огонь и дождитесь, когда пена поднимется три раза.
3 Охладите напиток.
4 Добавьте мед и разлейте по стеклянным бокалам.
5 Кофе с медом посыпьте корицей и украсьте сливками.

Предлагаем вашему вниманию рецепт кофе с кардамоном и корицей. Во время приготовления помните, что не следует добавлять слишком много специй, иначе вы рискуете испортить напиток. Нужно обратить внимание также и на то, что кофе подается в горячей чашке, для этого, перед тем как налить в емкость напиток в нее необходимо налить кипяток, а затем слить его.

К тому же, сам кофе должен готовиться на холодной свежей и некипяченой воде. Использование некипяченой воды важно потому, что кипяченая вода придает напитку небольшую горечь и из-за нее теряется аромат. Идеальные пропорции таковы: 1 полная кофейная ложка молотого натурального кофе на чашку 50-70 г воды. К кофе рекомендуется подавать тирамису, чтобы подчеркнуть пряность напитка.
Время приготовления — 45 минут

Калорийность — 45 ккал на порцию.

Ингредиенты

Вода — 100 — 140 мл
Молотый натуральный кофе – 2 чайные ложки
Кардамон – 4-5 шт.
Гвоздика – 2-3 бутончика
Корица 1 палочка
Отвар имбиря – 20-30 мл
Молоко по вкусу
Сахар по вкусу
Рецепт

1 Первым делом нужно размять плоды кардамона и залить их стаканом кипятка. Прокипятите их в течение 5 минут, затем оставьте на 30 минут настаиваться.
2 В полученном настое следует заварить кофе. В турку наливается настой, туда же бросаем палочку корицы (либо ложечку молотой корицы), когда кофе начнет закипать добавляем гвоздику.
3 Теперь в наш напиток добавляем отвар имбиря и кипятим в течение 5 минут.
4 Добавляем сахар и молоко по вкусу.